ما هو خل البلسميك
- يُعد خل البلسميك أو خل البلسمك من أكثر أنواع الخل استخدامًا، حيث يتم تصنيعه من خلال استخراج عصير العنب الطازج الذي يحتوي على بذور وقشور ثمار العنب، ثم طهيه.
- فمن خلال طهي عصير العنب الطازج يتم تحضير خل البلسميك في 3 خطوات، أول خطوة هي استخدام الخميرة في تحويل السكر الموجود في عصير العنب إلى إيثانول، وفي ثاني خطوة تحول بكتيريا حمض الخليك الإيثانول إلى حمض الخليك بالأكسدة، أما في الخطوة الثالثة فيتم تعتيق الخل لمدة 12 سنة، فيصبح لون الخل بني غامق، ويتميز بكثافته العالية.
مكونات خل البلسمك
- يتكون خل البلسمك بشكل أساسي من عصير العنب الأبيض المطبوخ.
فوائد خل البلسميك
لخل البلسميك العديد من الفوائد الصحية وهي:
- يساعد خل البلسميك على تحسين عملية الهضم، بفضل احتوائه على حمض الخليك النشط الذي يعزز من نشاط البكتيريا النافعة في المعدة والأمعاء، ولذلك يُنصح بإدراجه في النظام الغذائي، للقضاء على بعض المشكلات الهضمية مثل الإمساك وعسر الهضم.
- لخل البلسميك دور فعال في تعزيز صحة الجلد، نظرًا لاحتوائه على مضادات الأكسدة ومركبات مضادة للميكروبات، وحمض الخليك، ولكن لا يُنصح بتطبيقه مباشرة على البشرة، حتى لا يترك بقعًا عليها.
- يحتوي خل البلسميك على مضادات الأكسدة، والتي تعمل على حماية خلايا الجسم من وصول السموم إليها، ومن ثم السيطرة على نسبة الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية وتصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية والسكتات الدماغية.
- من الاستخدامات الشائعة لخل البلسمك علاج الجروح، نظرًا لاحتوائه على خصائص مضادة للفطريات والبكتيريا والفيروسات.
- تناول خل البلسمك مفيداً للراغبين في إنقاص أوزانهم، لأنه يساعد على تعزيز الشعور بالشبع لأطول وقت ممكن، ومن ثم تقل كمية الطعام والسعرات الحرارية التي تدخل الجسم على مدار اليوم.
- أثبتت إحدى الدراسات العلمية قدرة خل البلسمك على تنظيم مستوى السكر في الدم، وهو ما يمكن أن يكون مفيدًا لمرضى السكر من النوع الثاني.
- يعزز خل البلسمك من الدورة الدموية في الجسم، ومنع تراكم الصفيحات الدموية في الأوعية الدموية.
- الانتظام في استخدام خل البلسمك يساعد على ضبط مستويات ضغط الدم، ومن ثم خفض ضغط الدم المرتفع.
- من الفوائد الصحية الأخرى لخل البلسمك علاج احتقان الأنف، وذلك من خلال استنشاق البخار المتصاعد من الماء الساخن المُضاف إليه بضع قطرات من خل البلسمك.
- النسبة العالية من المعادن الموجودة في حمض الخليك، تمد الجسم باحتياجاته منها، حيث يحتوي على الصوديوم والكالسيوم وهما المعدنان المسؤولان عن تنظيم وظيفة القلب وتخثر الدم والتحكم في حجمه بالجسم، كما يحتوي على الفسفور المعدن الهام لتكوين الأسنان وعظام الجسم.
- يعزز خل البلسمك من تأثير الإنزيم الذي يكسر البروتين وتحويلها إلى أحماض أمينية أصغر، وهو إنزيم البيبسين، وذلك بفضل احتواء هذا النوع من الخل على البوليفينول، وهو ما يعزز من التمثيل الغذائي بالجسم.
فوائد خل البلسمك مع زيت الزيتون
- أثبتت دراسة علمية، أن استخدام خل البلسمك مع زيت الزيتون، يقي الجسم من الإصابة بمختلف الأمراض مثل السرطان وأمراض القلب، والمشكلات الهضمية.
- يعمل خليط خل البلسمك وزيت الزيتون على الوقاية من الإصابة بالأورام السرطانية في الجلد والثدي والقولون، بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة.
فوائد خل البلسمك للشعر
من أبرز فوائد خل البلسمك للشعر ما يلي:
- يزيد خل البلسمك من نعومة الشعر ولمعانه، وللاستفادة منه يتم مزج ربع كوب من الخل مع ربع كوب من الماء لتخفيف الخل، وبعد غسل الشعر بالماء والشامبو، يُطبق عليه مزيج الماء والخل، ثم يُترك على الشعر لبضع دقائق ثم غسل الشعر بالماء الدافئ، وللاستفادة من هذا المزيج يُنصح بتكرار تلك الوصفة مرتين أسبوعيًا.
- من فوائد خل البسملك للشعر، أن له دوراً مساعداً في القضاء على قمل الشعر، فحمض الخليك الموجود فيه يكسر أغطية الحماية التي تقي القمل من المواد الكيميائية الأخرى، وبالتالي يسهل من عملية القضاء على القمل، ويحد من انتشاره، وللاستفادة من خصائصه في القضاء على القمل، يتم تطبيق خل البلسمك على الشعر ثم تمشيطه بمشط ذي أسنان ضيقة.
- نظرًا لاحتواء خل البلسمك على المعادن والعناصر الهامة للشعر لتغذيته؛ فهو يعمل على علاج جفاف الشعر، وتفكيك تشابكه.
- يعمل البوتاسيوم الموجود في خل البلسميك على تقوية بصيلات الشعر، ومن ثم حماية الشعر من التساقط.
- يساعد خل البلسمك على زيادة طول الشعر في وقت وجيز وتقوية جذوره.
- يعمل على إزالة القشرة من فروة الرأس.
- يرطب الشعر، ويغذيه ويزيد من المواد المفيدة فيه.
استخدامات خل البلسمك
من أبرز استخدامات خل البلسمك ما يلي:
- يُضاف على بعض أنواع السلطات الحامضة أو الحلوة.
- يُضاف على بعض أنواع الجبن كتوابل، مثل جبن فيتا وجبن بارميزان.
- إضافة القليل من خل البلسمك على بعض أنواع الحساء يعطيها نكهة خاصة.
- يُستخدم خل البلسمك في المطبخ الفرنسي، حيث يُضاف إلى بعض الأطباق مثل طبق الدجاج بالبصل، حيث يُطي مثل تلك الأطباق نكهة دسمة.
- يُضاف خل البلسمك إلى الشرابات المركزة للتقليل من تركيزها.
- في بعض المطابخ يتم نقع اللحوم في خل البلسمك والخردل لتخليلها.
- يمكن سكبه على بعض الأطباق بعض طهيها، مثل الستيك وسمك السلمون، حيث يعطيها نكهة مميزة.
أضرار خل البلسمك
على الرغم من الفوائد المتعددة لخل البلسمك؛ إلا أن له عدة أضرار صحية تشمل ما يلي:
- قد يؤدي استخدامه إلى حدوث مشكلات في المريء.
- يمكن أن ينتج عنه الإصابة بالتهاب في الحلق.
- من الأضرار الصحية التي يمكن أن يسببها خل البلسمك حدوث أضرار في المعدة، في حال تناوله خامًا دون تخفيف.
- يحتوي خل البلسمك على حمض، قد يؤذي مينا الأسنان ويؤدي إلى تآكلها.
- إضافته مباشرة إلى الجلد دون تخفيفه يؤدي إلى إلحاق الأضرار بها.
بديل خل البلسمك
- بالنسبة للبديل الأمثل لخل البلسمك للاستخدام في أغراض الطبخ فهناك خل التفاح والخل الأبيض، خل الأرز.
