السكر يتواجد في معظم الأطعمة التي تدخل إلى جسدنا، مثل الفواكه والخضار والألبان، كما تناول السكر بكمات كبيرة الذي يُضاف إلى الأغذية المصنعة،ويكون السبب في ظهور العديد من المشكلات والتي تتمثل فيما يلي:
يزيد من احتمالات الإصابة بالأنيميا فالسكر من الأغذية التي ليس لها قيمة غذائية وخاصة السكريات المصنعة فهو لا يحتوي إلا على سعرات حرارية مرتفعة؛ السكر من المواد التي تعرف باسم السعرات الحرارية الفارغة حيث أنه لا يحتوي على أي نوع من أنواع المواد الغذائية التي يحتاج إليها الجسم مثل المعادن والفيتامينات والدهون والبروتينات وغيرها من المواد الغذائية؛ فهو يمنح الجسم الطاقة بشكل نقي فقط ويزيد من قدرة الإنسان على الحركة ويمنحه النشاط لكنه لا يمد الجسم بأي قيمة غذائية في مقابل هذه الطاقة التي غالبًا ما تنفذ في وقت قليل؛ إلى جانب أن السكر يعرض الأسنان إلى الأضرار المختلفة فهو يعطي الجسم الطاقة القابلة للهضم وينتج عنه تناوله بكتريا تؤذي الفم وتعرض الأسنان للإصابة بالتسوس.
السكر عند انتقاله من الفم إلى الجهاز الهضمي فإنه ينقسم إلى مادة جلوكوز ومادة الفركتوز والاختلاف بينهما كبير حيث أن الجلوكوز موجود بكل خلايا الجسم ولا يحتاج الجسم إلى الحصول عليه عن طريق تناول الطعام وبذلك يكون زائد على حاجة الجسم ويسبب الضرر له؛ أما الفركتوز فهو مادة غير موجودة في خلايا الجسم ولا يحتاج إليها الجسم في الأصل لذلك فهو مادة دخيلة تضر الجسم؛ ومن الأضرار التي يتعرض لها الجسم عند تناول السكر هو استقلاب مادة الفركتوز من خلال الكبد حيث يقوم الكبد بتخزين السكر الزائد عن احتياج الجسم فيه إلى أن يحتاج الجسم هذه المخزون من الفركتوز؛ ومن الأمور التي يجب معرفتها أن الكبد يخزن الفركتوز على هيئة دهون وذلك يزيد من الدهون الموجودة في الكبد ويعرض الكبد إلى تراكم الدهون.
هرمون الأنسولين من الهرمونات المفيدة للجسم فهو الذي يساعد الدم على امتصاص الجلوكوز بدلًا من امتصاص الدهون وكذلك يساعد الجسم على حرق الجلوكوز الموجود في الجسم بدلًا من الدهون؛ وزيادة نسبة الجلوكوز تعرض الجسم إلى التسمم و يعرض الجسم للإصابة بمرض السكر؛ السكر يقلل من مقاومة الإنسولين في الجسم لأنه يزيد من نسبة الجلوكوز الموجودة في الجسم وينتج عن ذلك خلل في عمل هرمون الإنسولين مما يزيد من خطر الإصابة بالأمراض مثل أمراض القلب والسمنة المفرطة.
السرطان من أخطر الأمراض التي يمكن أن تصيب الإنسان فهو يؤدي إلى الوفاة في أغلب الحالات والخلايا السرطانية سريعة الانتشار والسكر يزيد من قدرتها على التكاثر والنمو؛ ويعتقد العلماء أن تناول السكر بكميات كبيرة يزيد من الأنسولين وبالتالي يؤثر ذلك على خلايا الجسم و يعرض الجسم للإصابة بمرض السرطان وهذا يدل على أن أضرار السكر أكثر مما يتوقع الإنسان.
ما نتناوله من أطعمة يؤثر على الهرمونات الموجودة بأجسامنا وبشكل خاص فإنها تؤثر على الهرمونات التي تزيد من الرغبة في تناول الطعام كما أن الفركتوز لا يساعد على الشبع ويؤدي إلى الشعور بالجوع باستمرار ولا يمنح الجسم طاقة لفترات كبيرة بل أن الطاقة التي يمنحها للجسم تنتهي في وقت قليل كما أنها طاقة اقل من الطاقة التي يمنحها الجلوكوز للجسم.
هناك العديد من المخاطر التي يتعرض لها الإنسان بسبب تناول الأطعمة الغنية بالسكر، ومن هذه المخاطر ما يلي:
للابتعاد عن مخاطر السكر لا بد من التنويه عن الكميات المناسبة التي يجب أن تدخل للجسم يومياًَ، وذلك من مختلف الأنواع الأطعمة والمشروبات، ومن الجدير بالذكر أن السكر لا بد أن يكون بنسبة 5% من مجموع السعرات الحرارية التي تدخل إلى الجسم، ويمكن توضيحها من خلال النقاط التالية:
عندما يتعرض الجسم لمرض مقاومة الأنسولين فإن الجسم يتعرض للإصابة بمرض السكر من الدرجة الثانية نتيجة ارتفاع نسبة السكر في الدم وضعف هرمون الأنسولين على مقاومة نسبة السكر المرتفعة ما ينتج عنه قلة نسبة هرمون الأنسولين الموجودة بالجسم ومن هنا نجد أن البنكرياس لا تستطيع إنتاج ما يكفي من هرمون الأنسولين بالكميات التي يحتاج إليها الجسم للحفاظ على مستوى السكر في الدم وبذلك يتعرض الجسم للإصابة بمرض السكر من النوع الثاني.
انقطاع الشخص عن السكر لمدة أسبوع عن الجسم يسبب ضبط معدل السكر في الدم خاصة لأشخاص الذين يعانون من مرض السكري
يحتاج الجسم إلى وقت طويل حتى يقاوم الأنسولين الزائد في الجسم، وزمن الجدير بالذكر أنه يحتاج إلى خمس أسابيع من دون تناول سكر أبيض
المصادر
