بالتفصيل أهم فوائد الزعفران الصحية ، يعد الزعفران واحد من أكثر الأعشاب قيمة، وأغلى الأعشاب المعروفة في جميع أنحاء العالم؛ وذلك بفضل ما يتميز به من لون، ونكهة وخصائص الطبية، والكثير من الذين يهتمون بالأعشاب يتساءلون عن فوائد هذه العشبة الباهظة الثمن، وفي هذا المقال من موسوعة تعرض لكم فَوائد الزَعفران الكثيرة، كما ستعرض ما يتميز به الزعفران من قيمة غذائية غنية.
فوائد الزعفران
يعد الزعفران أغلى أنواع التوابل في العالم؛ حيث يتكلف رطل واحد (450 جرامًا) ما بين 500 و 5000 دولار أمريكي. السبب في سعره الضخم هو طريقة الحصاد التي تتطلب الكثير من العمالة؛ الأمر الذي يجعل الإنتاج مكلفًا.
يتم حصاد الزعفران يدويًا من زهرة Crocus sativus ، والمعروفة باسم “زعفران الزعفران” التي نشأت في اليونان.
القيمة الغذائية للزعفران
في ملعقة واحدة من الزعفران، هناك:
الكربوهيدرات: 1.37 غرام.
الدهون: 0.12 غرام.
البروتينات: 0.24 غرام.
الفيتامينات فيتامين ج: 1.7 ملغ.
فيتامين ب 9: .002 ميكرو غرام.
فيتامين ب 6: 0.02 ملغ.
فيتامين ب 3: 0.03 ملغ.
فيتامينB2:بنسبة 0.01ملغ.
المعادن
الحديد: 0.23 ملغ.
المنغنيز: 0.6 ملغ.
المغنيسيوم: 6 ملغ.
النحاس: 0.01 ملغ.
الفوسفور: 5 ملغ.
البوتاسيوم: 36 ملغ.
كيمبفيرول: 4.3 ملغ.
فائدة الزعفران الصحية
غني بمضادات الأكسدة القوية
- يحتوي الزعفران على مجموعة متنوعة رائعة من المركبات النباتية التي تعمل كمضادات للأكسدة، وهي جزيئات تحمي الخلايا من الجذور الحرة، والإجهاد التأكسدي، وتشمل مضادات الأكسدة البارزة في الزعفران:( كروسين، كروسيتين، سافرانال، وكيمبفيرول).
- كروسين وكروسيتين أصباغ كاروتينويد وهي المسؤولة عن اللون الأحمر للزعفران، ولكل من المركبين خصائص مضادة للاكتئاب، وحماية خلايا المخ من التلف التدريجي، وتحسين الالتهاب، وتقليل الشهية، وتساعد في تخفيف الوزن.
- Safranal يعطي الزعفران مذاقه ورائحته المتميزة، وتظهر الأبحاث أنه قد يساعد في تحسين الحالة المزاجية والذاكرة والقدرة على التعلم، فضلاً عن حماية خلايا المخ لديك من الإجهاد التأكسدي.
- كما أنه تم العثور على كيمبفيرول في بتلات الزعفران، وتم ربط هذا المركب بالفوائد الصحية، مثل انخفاض الالتهاب، وخصائص مضادة للسرطان، والنشاط المضاد للاكتئاب.
يحسن المزاج ويعالج أعراض الاكتئاب
يطلق على الزعفران اسم “التوابل المشرقة”، وهذا ليس فقط بسبب لونه المتميز، ولكن أيضًا لأنه قد يساعد في تحسين الحالة المزاجية؛ ففي مراجعة لخمس دراسات، كانت مكملات الزعفران أكثر فاعلية من الدواء الوهمي في علاج أعراض الاكتئاب الخفيف إلى المعتدل، كما وجدت دراسات أخرى تفيد بأن تناول 30 ملغ من الزعفران يوميًا كان بنفس فعالية العلاج بالفلوكستين، وإيميبرامين، وسيتالوبرام، وهي العلاجات التقليدية للاكتئاب، بالإضافة إلى أنه عانى عدد أقل من الناس من آثار جانبية للزعفران مقارنة بالمعالجات أخرى.
يساعد الزعفران في مكافحة السرطان
- الزعفران غني بالمواد المضادة للاكسدة التي تساعد على تقييد الجذور الحرة الضارة، كما أنه ارتبط التلف الجذري بالأمراض المزمنة، مثل السرطان.
- في دراسات أنبوبة الاختبار تبين أن الزعفران، ومركباته تتمكن من قتل خلايا سرطان القولون بشكل انتقائي، أو تكبح نموها، بينما تترك الخلايا الطبيعية دون أن تصاب بأذى، وينطبق هذا التأثير أيضًا على الجلد، ونخاع العظام والبروستات، والرئة، والثدي، وعنق الرحم، والعديد من الخلايا السرطانية الأخرى.
- كما وجدت دراسات أنبوبة الاختبار أن “كروسين” المضاد الرئيس للأكسدة في الزعفران قد يجعل خلايا السرطان أكثر حساسية لعقاقير العلاج الكيميائي.
يقلل من أعراض الدورة الشهرية
- متلازمة ما قبل الحيض (PMS) هو مصطلح يصف الأعراض الجسدية، والعاطفية، والنفسية التي تحدث قبل بدء فترة الحيض، وتشير الدراسات إلى أن الزعفران قد يساعد في علاج أعراض الدورة الشهرية عند النساء من سن 20 إلى 45 عامًا.
- تناول 30 ملغ من الزعفران يوميًا يعد أكثر فعالية من العلاج الوهمي في علاج أعراض الدورة الشهرية، مثل الصداع والألم، والقلق، وانخفاض مستويات هرمون الإجهاد الكورتيزول.
يقلل من الشهية ويساعد على تخفيف الوزن
وفقًا للأبحاث، قد يساعد الزعفران في منع تناول الوجبات الخفيفة عن طريق كبح شهيتك، وفي إحدى الدراسات شعرت النساء اللاتي يتناولن مكملات الزعفران بامتلاء أكبر بكثير، وتناول وجبات خفيفة أقل بشكل متكرر، وفقدان وزن أكبر بكثير من النساء الأخريات، و في دراسة أخرى ساعد تناول مكملات خلاصة الزعفران في تقليل الشهية، ومؤشر كتلة الجسم، ومحيط الخصر، وكتلة الدهون الكلية، ورغم ذلك فإن العلماء غير متأكدين من أن الزعفران يحد من الشهية، ويساعد على فقدان الوزن، وفي إحدى النظريات التي تفيد بأن الزعفران يرفع من حالتك المزاجية؛ الأمر الذي يقلل من رغبتك في تناول وجبة خفيفة.
