فوائد الجبنه الرومى واضرارها ، فمن منا لا يحب طعمها اللذيذ، حيث تضاف إلى الكثير من الأطعمة كالمعكرونة أو البيتزا، لإضافة نكهة مميزة، كما يمكن تناولها بالخبز فقط، حيث أنها تصنع من الحليب سواء كان البقري أو الجاموسي، تشتهر صناعتها في جمهورية مصر العربية، تحتوي على الكالسيوم، ولكنها تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة، لذا ينصح بعدم الإفراط في تناولها، ولمعرفة المزيد عن الجبن الرومي، من حيث فوائدها وأضرارها، كذلك كيفية تصنيعها وطريق الحفاظ عليها، تابعونا بمقالنا اليوم على موقع موسوعة…
فوائد الجبنه الرومى واضرارها
يطلق عليها سكان الإسكندرية الجبن التركي، مشهورة بصناعتها دولة مصر، تعتبر من الأجنان الغالية الثمن، لأنه يدخل في مكوناتها الأساسية نسبة كبيرة من الحليب البقري أو الجاموسي، حيث أن أربعة كيلو جرام من الحليب تنتج لنا نصف كيلو جرام من الجبن الرومي، يعتمد عليها المصريون كوجبة أساسية بالفطار أو العشاء، كما أنه يمكن إضافتها في العديد من المأكولات لتضيف نكهة خاصة ومميزة، ولكنها تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون الضارة، لذا يجب تناولها بكميات معينة.
مراحل تصنيع الجبن الرومى
تعتمد الجبن الرومي في تصنيعها على الحليب، وهناك بعض الأمهات يقومون بتصنيعها بالمنزل، وإليكم الطريقة بالخطوات:
- تحضير ثلاثة لتر من الحليب أي ما يساوي كيلو جرام وربع من اللبن.
- وضع الحليب على النار، ويترك حتى يصل إلى مرحلة الغليان على درجة حرارة 90 درجة مئوية.
- يقلب الحليب برفق على شكل دائري باستخدام مضرب خشب يدوي.
- وتضاف في هذه المرحلة كوب من الزبادي، مع الاستمرار في التقليب لمدة حوالي خمسة دقائق.
- تحضير كوب من الماء المثلج ويوضع عليه الملح والفلفل الأسود، ويتم إضافتها على الحليب.
- يمكنك شراء منفحة حيوانية من معمل الألبان، ووضعها على الخليط.
- عمل مصفاه من القماش الخفيف، ويتم تصفية الخليط من السوائل جيداً.
- تترك في هذا الوضع لمدة حوالي 13 ساعة.
- يتم الكشف عن الخليط بعد ذلك، والتقليب على شكل دائرة بشكل خفيف، وتترك لمدة أربعة ساعات مرة أخري.
- ثم ينقل الخليط إلى قطعة قماش أخرى بعد التخلص من كل السوائل الزائدة، ولكن يرجى وضع شيء ثقيل عليها، لتأخذ شكل معين، ثم تحفظ في المبرد بغطاء محكم لفترة طويلة.
من الممكن إضافة البطاطس المهروسة والمزيد من القشطة، حتى تزيد من سماكة الخليط للجبن.
فوائد الجبن الرومي
- تصنع من الحليب الكامل الدسم المغذي للجسم، لكنه يزيد من الوزن.
- تحتوي على الكالسيوم الذي يقوي الأسنان والعظام.
- تتكون بداخلها بكتيريا مفيدة لجسم الإنسان، حيث تعمل حماية المعدة من التقرحات.
لكل شئ بالطبيعة له فوائد وله بعض الأضرار، ولكن خير الأمور الوسط، يجب الاعتدال في تناولها، حتى لا تلحق الأذى بالجسم، وللحفاظ عليها فترة من الوقت يحب أن تحفظ في الثلاجة مغطاه بورق، ثم توضع في علبة محكمة.
أضرار الجبن الرومي
على الرغم من إفادتها على الجسم، لكن الإفراط في تناولها من الممكن أن يؤدي إلى بعض الأمراض ومنها:
- تعمل على زيادة الوزن بنسبة كبيرة، حيث أنها تحتوي على الدهون المشبعة ومليئة بالسعرات الحرارية.
- من الممكن أن تؤدي إلى زيادة نسبة الدهون المتراكمة على الكبد.
- تحتوي على نسبة من الأملاح، فلا ينصح بتناولها لمرضى الضغط المرتفع.
- من الممكن أن يؤدي سوء تخزينها أو صناعتها بشكل خاطئ إلى الإصابة بالسرطان، لاحتوائها على مادة الأفلاتوكسينات وهي مواد مسرطنة.
- تعرض القلب لللإصابة بنوبات قلبية، حيث تعمل الدهون المشبعة على زيادة نسبة الكولسترول.
