هل الفلافل ترفع السكر ؟ من التساؤلات التي تطُرح كثيراً بحسب كونها من أشهى المأكولات بجانب احتوائها على عناصر غذائية هامة ، ولكن تكثر أسئلة مرض السكرى حول نوعية الأطعمة التي من الممكن أن تسبب لهم ارتفاعاً في السكر سوف نتناول الرد الشافي على هذا التساؤل في موسوعة.
هل الفلافل ترفع السكر
هل الفلافل ترفع السكر ؟ الإجابة على هذا السؤال “نعم”
ترفع الفلافل مستويات السكر لاحتوائها على نسبة من الدهون بالإضافة إلى كونها تسبب اضطراباً كبيراً في المعدلات الخاصة بضغط الدم والكوليسترول حيث يرتفعان بصورة كبيرة بعد تناول بعضاً من أقراص الفلافل.
يُحذر من تناول الفلافل لمرض السكر وخاصة من النوعين الأول والثاني وذلك لاحتواء الوجبة على الكثير من النشا الذي بدوره يرفع من مستويات السكر في الدم.
من الممكن الاكتفاء بمعلقتين فقط من الفول والحمص وقرصين من الفلافل وقطعة قليلة من الخبز.
تعزز الفلافل من إنتاج الهرمونات الخاصة بالشبع مثل الكوليسيستوكينين والجريلين.
يعد تلك العنصران من العناصر الموجودة بالفلافل الذان يساعدان على عدم الشعور بالجوع لمدة أطول على مدار اليوم.
للفلافل سلبيات أخرى كونها تعتمد في طريقة تحضيرها على الزيت المقلى الضار الذي يعمل بدوره على رفع الدهون والسعرات الحرارية بشكل كبير.
تحتوى على الألياف والبروتينات.
أثبتت بعض الدراسات قد اجراها العلماء من جامعة university of Iowa أن الأفراد الذين يتناولون الأطعمة المقلية يزداد لديهم ارتفاع احتمالية الإصابة بأمراض القلب والسرطان والسكرى والسمنة
كما أثبتت بعض الدراسات الأخري أجراها علماء من “الجامعة الطبية في فيينا ” أن ألياف الفول والحمص الموجودان داخل الفلافل قد تساعد في إبطاء امتصاص الكربوهيدرات مما يعمل على زيادة مستويات السكر في الدم بشكل بطئ وليس بشكل سريع.
وقد تم الربط في هذه الدراسة بين ألياف الفول والحمص وارتفاع صحة الأمعاء ، بالإضافة إلى انخفاض احتمالية الإصابة بأمراض السرطان والقولون والقلب وذلك جاء وفقاً لدراسة من جامعة هارفارد.
طريقة عمل فلافل صحية لمرضى السكر
لتناول فلافل بشكل صحي دون ضرر أو التسبب في ارتفاع مستويات السكر في الدم يمكن اتباع الخطوات في السطور القادمة مع العلم أن المكونات الأتية ستكفى لعمل حوالى 12 قرص فلافل:
400 جرام من الحمص بالإضافة إلى مغسلة ومصفاة.
أربعة فصوص من الثوم الطازج.
ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
نصف كوب من البصل المفروم في الخلاط.
القليل من الفلفل الأسود الناعم.
ملعقة صغير من مسحوق الكمون الناعم.
ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحنية.
2 ملعقة من عصير الليمون.
2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
نصف ملعقة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير كالاتي:
يجب أن يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية ودهن الصينية بضع نقاط من الزيت.
خلط الحمص والبصل والثوم والبقدونس والبيكينج بودر وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون والكزبرة في وعاء وترك الخليط لفترة دقيقة.
فرد الخليط في الصينية وعمل الفلافل لمدة 10-12 دقيقة وإذا أردت أن تُصبح مقرمشة عليك فقط خبزها مدة من 10-12 دقيقة إضافية.
حقائق غذائية عن الفلافل تمتلئ الفلافل بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المهمة. تحتوي حصة 3.5 أونصة (100 جرام) من 6 فطائر صغيرة من الفلافل على العناصر الغذائية التالية :
سعرات حراريه: 333
البروتين: 13.3 جرام
الكربوهيدرات: 31.8 جرام
الدهون: 17.8 جرام
الألياف: 4.9 جرام
فيتامين ب 6: 94٪ من القيمة اليومية (DV)
المنغنيز: 30٪ من القيمة اليومية
النحاس: 29٪ من القيمة اليومية
الفولات: 26٪ من القيمة اليومية
المغنيسيوم: 20٪ من القيمة اليومية
الحديد: 19٪ من القيمة اليومية
الفوسفور: 15٪ من القيمة اليومية
الزنك: 14٪ من القيمة اليومية
الريبوفلافين: 13٪ من القيمة اليومية
البوتاسيوم: 12٪ من القيمة اليومية
الثيامين: 12٪ من القيمة اليومية
تحتوي الفلافل أيضًا على كميات صغيرة من النياسين وفيتامين B5 والكالسيوم والعديد من المغذيات الدقيقة الأخرى.
ومع ذلك ، فإن الفلافل تقليديا مقلية بالزيت ، لذلك يمكن أن تكون الفلافل التي يتم شراؤها في المطاعم غنية بالدهون والسعرات الحرارية لذلك يجب أن يتم عملها في البيت بالطريقة السابق ذكرها فهي طريقة صحية.
هل التونة ترفع السكر
تحتوى التونة على القليل من الكربوهيدرات عند تناولها.
التونة هي الخيار الممتاز نظراً لاحتوائها على كم بسيط من السعرات الحرارية المنخفضة.
تحتوى على البروتين واحماض الاوميجا ثرى وفيتامين د.
تعمل على تقليل الإصابة بداء السكرى من الدرجة الثانية حيث أنها تعمل على رفع مستوى السكر في الدم بشكل بطيء.
تحتوى على أحماض الايكو سابنتايونويك التي تساعد على ضبط نسب السكر في الدم وعلاج مرض السكر من النوع الثاني.
يساعد البروتين الجسم في الحفاظ على نفسه وإصلاحه. نظرًا لأن البروتين لا يؤثر على مستويات السكر في الدم ، فإنه لا يحتوي على تصنيف GI ولن يرفع مستويات السكر في الدم.
يزيد البروتين أيضًا من الشعور بالشبع ، لذا فإن الاعتماد على البروتين للشعور بالشبع بدلاً من الخبز أو الأرز أو المعكرونة قد يكون طريقة جيدة للتحكم في نسبة السكر في الدم.
السمك مصدر كبير للبروتين. يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون غير الصحية ومصدر جيد لأحماض أوميغا 3 الدهنية. تشمل الخيارات الجيدة ما يلي: سمك السالمون سمك السلمون المرقط و تونة الباكور وسمك الأسقمري البحري.
هل الطماطم ترفع السكر
قد يسبب تناول الطماطم ارتفاعاً طفيفاً في مستوى السكر في الدم.
لمعرفة نسبة السكر في الدم لابد أولا من معرفة المؤشر الجلايسمى الذى أشار أن نسبة السكر عند تناول الطماطم قد بلغت 30 وهو يعد مؤشر منخفض فى ارتفاع نسبة السكر فى الدم.
إذن الاجابة على هذا السؤال هو نعم ترفع الطماطم من مستويات السكر فى الدم ولكن بشكل طفيف.
تتسبب المنتجات الأخرى التي تحتوي على الطماطم في زيادة نسبة السكر في الدم بشكل أسرع قليلاً من الطماطم العادية.
عصير الطماطم ، على سبيل المثال يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم 35 ، وكذلك صلصة الطماطم بدون سكر مضاف.
صلصة الطماطم مع السكر المضاف لها مؤشر نسبة سكر في الدم تبلغ 45.
على الرغم من أن هذه الأرقام أعلى من الطماطم العادية ، إلا أنها لا تزال تقع ضمن نطاق انخفاض نسبة السكر في الدم ، مما يجعلها آمنة لتناول الطعام دون التسبب في تغيير كبير في نسبة السكر في الدم.
هل الكنافة ترفع السكر
تتسبب الكنافة في رفع مستويات السكر في الدم فهي تحتوى على نسب عالية من السكر ومن أوائل قائمة الأطعمة الضارة لمريض السكر حيث من الأفضل الابتعاد عنها وخاصة المُباعة في محلات الحلويات لأنها تحتوى على نسب عالية من السكر.
يجب على مريض السكر الابتعاد أيضاً عن كل ما يشبه الكنافة سواء أكان هريسة أو بقلاوة أو بسبوسة وكذلك تجنب المربى بأنواعها والحلويات الشامية بجانب سكر العنب والفواكه.
بالإضافة إلى منتجات الألبان والزيوت المهدرجة واللحوم فكل هذه أنواع الأطعمة تعمل على مقاومة الانسولين مما يتسبب في أرتفاع نسبة مستوى السكر في الدم.
الكافيين أيضاً من الاطعمة الواجب على المريض بداء السكر الابتعاد عنها قدر الإمكان كي لا يتفاقم الأمر وتزداد نسب مقاومة الانسولين في الدم ومن ثم ارتفاع مستوى السكر.
وإلى هنا نكون قد وصلنا إلى ختام مقال تحت عنوان هل الفلافل ترفع السكر ؟ وأجبنا على بعض الأسئلة التي يمكن أن تشغل بال كل مريض سكر عند تناوله أحد الأطعمة مثل تناول التونة بالنسبة لمريض السكر وتناول الطماطم والكنافة أيضاً بالإضافة إلى تسليطنا الضوء على طريقة عمل الفلافل في المنزل من أجل الحصول على سعرات حرارية أقل.
