فول الصويا
نبات من فصيلة البقوليات، عرفته الصين منذ خمسة آلاف عام، وهو من البذور الزيتية، ويتميز فول الصويا بإحتوائه على كل أنواع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية وهي الأساسية في صناعة البروتين بالجسم.
- مهم جداً في إتباع الحمية النباتية، لتعويض الجسم بالبروتينات.
- جنوب شرق آسيا هو الموطن الأصلي لنبات فول الصويا، عرفته لصين واليابان قبل باقي البشر.
- وصل إلى أمريكا في عام 1804 تحديداً.
- حالياً تعتبر الصين وأمريكا هما أكثر بلدين انتاجاً لفول الصويا.
- يتم زراعته الآن في عدد مختلف من دول العالم، أهمها: فرنسا، إنجلترا، ألمانيا، مصر، نيوزيلندا، جنوب أفريقيا وإسبانيا.
القيمة الغذائي لفول الصويا
كل مائة جرام من فول الصويا ، تحتوي على القيمة الغذائية التالية:
- سعرات حرارية: 147
- ألياف طبيعية: 2
- دهون: 80
- الدهون المشبعة: 78
- بروتينات: 35 جرام
- الكربوهيدرات: 05
فوائد فول الصويا المختلفة
فول الصويا له عدد من المزايا والفوائد المختلفة، نخص بالذكر منها:
- يعمل على تقليل أعراض الدورة الشهرية المؤلمة لدى النساء، خاصة الشعور بالغثيان، وارتفاع درجات الحرارة.
- يحد من مخاطر التعرض للسرطان لاحتوائه على مادة فايوستروجين.
- الألياف الطبيعية المنتشرة به، تدعم عمل الجهاز الهضمي، وتعالج الإمساك.
- قليل الدهون خاصة المشبعة منها، مما يساعد فيث حركة الدم.
- يستخدم كبديل للحوم الحمراء والبيضاء، لاحتوائه على كافة أنواع البروتينات.
- يدعم صحة القلب لخلوه من الكوريسترول تماما.
- خالي تماما من سكر الحليب، الذي يسبب حساسية للبعض.
- مفيد للنساء بعد انقطاع الطمث أو بعد الرضاعة، لتدعيمه العظام.
- يعمل على تكسير الدهون الضارة في الدم، ويساعد الجسم على التخلص منها.
تجربتي مع فول الصويا لزيادة الوزن
يستخدم فول الصويا في التسمين وزيادة الوزن، وهذا للاسبب التالية:
- يزيد من نشاط الجسم بشكل عام، ويفعل طاقته وفي نفس الوقت لا حرقها بالكامل، مما يساعدك على تخزينها.
- يمد الجسم بالبروتينات اللازمة لبناء اعضلات، وهيكلة الجسم بشكل صحي.
- يزيد فول الصويا من كتلة الجسم ويسهم في بناء العظام والعضلات وتقويتهما.
- يستخدم كفاتح للشهية، بسبب الألياف التي تسهل حركة المعدة، فتجعل للجسم قابلية أكبر على تناول الطعام.
- يعزز الشعور بالجوع والحاجة لمزيد من الطعام.
- طحن حبوب فول الصويا مع احلبة وشربها يوميا يعمل على تخزين الطاقة وتحويلها إلى لحم مع الوقت.
- غني بالفوائد والفيتامينات التي تعزز زيادة الوزن بشكل صحي.
فوائد فول الصويا للمرأة
استخدام الفول الصويا له العديد من الفوائد للمرأة، ومن هذه الفوائد ما يلي:
- يقوي من مستوى الخصوبة: أكدت بعض الدراسات أن الفول الصويا يساهم في تقوية الخصوبة للنساء ويحمي المرأة من التأثيرات السلبية في الخصوبة.
- يقلل من ظهور علامات سن اليأس: يتواجد في فول الصويا مادة إيزوفلافون النباتية، وهي من المواد التي تقوم بنفس عمل هرمون الأستروجين في الجسم، ومن ثم يكون السبب في تقليل ظهور أعراض أو علامات سن اليأس، ومن ضمن هذه العلامات الهبّات الساخنة.
- يقلل من فرص التعرض بسرطان الثدي: يساهم فول الصويا في تقليل فرص التعرض لسرطان الثدي أة تكرار الإصابة بها مع تقدم العمر.
- تعزيز صحة العظام: المرأة من أكثر الأشخاص التي تتعرض للإصابة بهشاشة العظام مع تقدم العمر، ولكن فول الصويا يساهم في زيادة كثافة امعادن التي توجد في العظام كما أنه يعمل على تقليل فقدان كتلة العظام في مرحلة الطمث.
- يقلل من ظهور علامات الشيخوخة: مادة الأيزوفلافون في فول الصويا تساهم في تقليل ظهور التجاعيد على البشرة والذي ينجم من أشعة الشمس وتزيد من مرونة الجلد وبالتالي تأخر من ظهور علامات الشيخوخة.
أضرار فول الصويا على الغده الدرقية
- قد يتسبب في مشاكل وتضخم بالغدة الدرقية.
- مشاكل الغدة الدرقية وخمولها واحد من أكثر مشاكل الغدد الشائعة، خاصة بين النساء.
- يتسبب في السمنة وزيادة الوزن.
- قد يزيد من الشعور بالخمول والكسل.
- الشعور بالتعب أو فقر الدم أو أعراض الخمول كلها تشير لمشاكل الغدة الدرقية، لذا يجب توخي الحذر.
- يتسبب في زيادة الاحتمالية للإصابة بأمراض خطيرة في البروستاتا لدى الرجال.
- قد يسبب العقم، عند الرجال لوجود مادة الأستروجين “هرمون الأنوثة” وهي ما تضعف الحيوانات المنوية.
- يعيق عمل الغدد الدرقية والصماء.
تشير الدراسات إلى ثلاث فئات أكثر عرضة للمخاطر، في حال تناولهم كميات كبيرة فول الصويا، وهذه الفئات هي:
- النساء اللاتي أصابهن سرطان الثدي والمبايض.
- أي شخص يعاني من مشاكل في الغدد أو الهرمونات.
- تجنبه لدى الرجال الذين يحاولون الإنجاب.
- الأطفال الرضع الذين كبروا على حليب الصويا.
استخدامات فول الصويا
يدخل فول الصويا في العديد من الاستخدامات ومن هذه الاستخدامات ما يلي:
- الأعلاف الحيوانية: فول الصويا يتم استخدامها كعلف للأسماك والحيوانات مثل المواشي والدواجن، ويرجع ذلك إلى أنه يحتوي على كمبة كبيرة من البروتين.
- المنتجات الغذائية: يدخل فول الصويا في صناعة العديد من المنتجات الغذائية، ومنها: حليب الصويا، وبدائل البروتين، وحبوب الإفطار.
- استخدامات صناعية: يدخل فول الصويا في العديد من الصناعات الأخرى، مثل البلاستيك والدهانات والمنظفات والأحذية.
- صناعة الأغذية: يمكن استخدام زيت الصويا وهو احد أشكال فول الصويا في تحضير العديد الأغذية، كما أنه يمكن إضافته في حالة تعبئة بعض الأطعمة مثل التونة والسردين.
- وقود السيارات: يتم تصنيع وقود الديزل الحيوي من زيت فول الصويا وهو بدلاً من الزيت البرتولي للديزل، كما أنه يعمل على تقليل الانبعاثات التي من الغازات التي تسبب احتباس حراري، ويزيد من كفاءة الطاقة ويعمل على توفير الوقود.
منتجات فول الصويا
هناك العديد من المنتجات التي يتم الحصول عليها من فول الصويا والتي يتم استخدامها في العديد من المجالات، ومنها ما يلي:
- حليب الصويا: وهو النوع المفضل لدى الكثيرين، بسبب خلوه من الكوريسترول ومن سكر اللاكتوز، كما أنه قليل الدهون.
- التوفو: معروف لدى أي شخص يتبع حمية غذائية نباتية، أو للتسمين.
- التيمبي: تصنع على شكل كيك يمكن مضغه بسهولة من فول الصويا بعد طبخه.
- بروتين الصويا المركز:وهو مستخلص من حبوب فول الصويا بتكيز البروتينات منه.
- زيت الصويا: يتم انتاجه من بذور فول الصويا ويستخدم كمعالج لإلتهابات المفاصل، بالإضافة لاستخدامه كبديل للزيوت في حالة مرضي الكوريسترول والقلب.
أسئلة شائعة
ما هي فوائد فول الصويا للنساء؟
يقوي من مستوى الخصوبة: أكدت بعض الدراسات أن الفول الصويا يساهم في تقوية الخصوبة للنساء ويحمي المرأة من التأثيرات السلبية في الخصوبة.
يقلل من ظهور علامات سن اليأس: يتواجد في فول الصويا مادة إيزوفلافون النباتية، وهي من المواد التي تقوم بنفس عمل هرمون الأستروجين في الجسم، ومن ثم يكون السبب في تقليل ظهور أعراض أو علامات سن اليأس، ومن ضمن هذه العلامات الهبّات الساخنة.
يقلل من فرص التعرض بسرطان الثدي: يساهم فول الصويا في تقليل فرص التعرض لسرطان الثدي أة تكرار الإصابة بها مع تقدم العمر.
ما هي منتجات فول الصويا؟
حليب الصويا: وهو النوع المفضل لدى الكثيرين، بسبب خلوه من الكوريسترول ومن سكر اللاكتوز، كما أنه قليل الدهون.
التوفو: معروف لدى أي شخص يتبع حمية غذائية نباتية، أو للتسمين.
التيمبي: تصنع على شكل كيك يمكن مضغه بسهولة من فول الصويا بعد طبخه.
بروتين الصويا المركز:وهو مستخلص من حبوب فول الصويا بتكيز البروتينات منه.
