ما هو اصل الشاورما

ما هو اصل الشاورما

تعد الشاورما نشأت في الإمبراطورية العثمانية، والتي ترجع إلى الوطن العربي وذلك بشكل عام، وبلاد الشام بشكل خاص، كما أن في إحدى الروايات تقول إن الشاورما ترجع أصلها للدولة العثمانية وتحديدا لمحافظة بورصة، وأيضا يرجع تاريخها إلى 1850 و1870م على يد مخترع الشاورما محمد إسكندر أفندي، كما أن الشاورما من الأطعمة اللذيذة.

• كما أنه يرجع اسم الشاورما بذلك الاسم والمترجم باللغة التركية، والتي قد تعني الدوران، وذلك يرجع إلى القرص الدوار الذي تجهز عليه الشاورما.
• قد انتشرت الشاورما حول العالم بشكل كبير، وأصبحت من الأطباق العالمية والشهيرة، كما تعد الشاورما من أكثر أنواع الأطعمة سريعة التحضير.
• بشكل خاص رأي سكان سوريا، أن الشاورما ترجع إليهم، وكانوا شديدي التمسك بذلك الرأي.
• وكان دليلهم على ذلك أن التوابل الموجودة بالشاورما ترجع إلى بلاد الشام، كما أن كل هذه التوابل لا توجد بتركيا.
• وكان دليلهم الآخر هو أن الخبز العربي الذي يلف به الشاورما غير موجود بتركيا.
• رأى بعض السوريين أن أصل الشاورما عثماني، لكنها في الأساس سورية، ويرون أنها الشاورما السورية مذاقها أفضل من التركية.
• قادر نورمان هو رجل من أصل تركي ويعيش بألمانيا، نسب إلى نفسه اختراع الشاورما.
• كما أن سكان هذه الدولة أكدوا أنه هو من أصل اختراع هذه الوجبة، والتي يطلق عليها بالمايا اسم دونر.
• كان قادر يبي الشاورما من خلال خبزها في فرن في برلين، وكان هذا سبب رئيسياً في شهرتها وشعبيتها في تلك المدينة.

ما هي شاورما

تعد الشاورما من الأطعمة المشهورة بكثير من شوارع دول الشرق الأوسط، بل أصبحت حاليا في العالم كله، كما أنها مصنوعة من اللحم المتبل مثل لحم الضأن ولحم البقر، وأحيانا تصنع من الدجاج.

• يتم تكديس اللحم بشكل يكون شبه المخروط علي مشواة رأسية تدور.
• تقدم الشاورما في أغلب الأحيان في طبق أو على شكل شطيرة، أو لفائف بنوع معين من الخبز.
• وعادة ما تقدم مع التبوية أو الفتوش مع بعض الإضافات الأخرى مثل الحمص والمخلالات أو بعض الخضراوات.

معلومات عن الشاورما

تختلف طرق تحصير الشاورما حيث يتم وضع اللحم او الدجاج او اللحوم المختلطة علي السيخ وغالبا ما يكون السيخ عمودي ويتم رؤيته بالمطاعم.

• قد تصل مدة تسوية الشاورما ليوم كامل، ويتم تقطيع اللحم حتى تقدم، ويتم تسوية باقي اللحم الموجود على السيخ.
• كما أن الشاورما تقدم مع الثوية وبعض السلطات أو تصنع كساندويش، وعادة ما تؤكل في لبنان مع التبولة وخبز الطابون.
• يتم وضع بعض الأطباق الجانبية للشاورما مثل الحمص والطحين والمخلل.
• يكون تحضير الشاورما في أغلب المطاعم من خلال تكديس اللحم علي السيخ، كما أنه يمكن إضافة بعض البصل أو الطماطم للتزيين.
• يتم تحميص اللحم من خلال دوران السيخ بشكل بطيء، من خلال قفص من الخشب وذلك كان بالماضي أما الآن يتم تسويتها من خلال الحرارة الكهربائية.
• كما أن بعض المطاعم تتم تجهيز نوعين من الشاورما، كشاورما اللحم الضأن أو لحم البقر، أو الشاورما المصنوعة من الدجاج.
• تستمر عملية تسوية الشاورما لمدة من الوقت وتكون بشكل بطء، كما يضا إلى اللحم بعض الدهون حتى تمنحها طعم أفضل، وتكون الطبقة الخارجية مصدر للحرارة يشوي الطبقة الخارجية.

طريقة تجهيز الشاورما

تعد الشاورما من الأطعمة الشهيرة في شوارع الشرق الأوسط، والتي عادة ما يتم تقديمها كسندويش، وتم تطورها بشكل كبير في الولايات المتحدة، وكثرت طرق أعداها بالاختلاف من تنوع الإعداد بين اللحم أو الدجاج، وعادة ما يتم تقديمها في خبز سوري بجانب الثومية وهذا ما يتم تحديده هو السعرات الحرارية في الشاورما.

مكونات الشاورما

• بهارات مشكلة.
• صدور من الدجاج.
• عصير ليمون.
• فلفل أحمر.
• ملح.
• طماطم مقطعة.
• بصل كبير الحجم.
• سلطة ثومية.
• فلفل أسود.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• نقوم بتتبيل ادجاج في وعاء كبير الحجم ونضيف له عصير الليمون الحامض والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة والزيت والفلفل الأحمر القليل منه ونقلب المكونات معا جيدا ثم نترك الدجاج لمدة يوم، حتي تتبل بشكل جيد.
• نغطي الوعاء جيدا بالغلاف البلاستيكي ثم نضعه في الثلاجة.
• عند مرور وقت تتبيل الدجاج نخرج من الوعاء ونقوم بتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم أو متوسطة حسب الرغبة.
• نجهز كمية من أعواد الخشب المخصصة للشواء، ونقوم بتثبيتها في بصلة كبيرة الحجم، ثم نضع دائرة من الألمونيوم من ناحية المنتصف.
• ثم نضع شرائح الدجاج بداخل السيخ بشكل عرضي وطولي، حتي يتم الحصول على سيخ من الشاورما المعتاد ثم نقوم بدهنه بكمية من الزيت.
• لا بد أن يكون ارتفاع العود الخشبي مناسب مع ارتفاع الفرن، نضع السيخ بداخل الفرن ونتركه حتى يبدأ لون الدجاج في التحول إلى اللون الأحمر.
• عندما تنضج الشاورما بشكل كامل نخرج السيخ من الفرن، ثم نحضر رغيف من خبز الشاورما السوري ونضع به كمية من الثومية وبعض الخضراوات.
• نضع الشاورما بالخبز فوق كمية الخضراوات ونقوم بلف الخبز ونضعه بالمقلاة قليلا حتى يصبح الخبز محمص قليلا، ويقدم ساخنا.
• يمكن أن يقدم خبز الشاورما وتقدم بجانبها البطاطس المقلية والمخلل.

الشاورما حول العالم

عندما يذكر اسم الشاورما يعود في العقل شكل الشرائح من الطماطم، والخضراوات المختلفة، ومن أنواع المختلفة من المخللات، ويتم تقديم معها كمية من الصلصة وجميع الوصفات المذكورة لإعداد الشاورما في خبز ولا يتم التوسع بشكل هائل في أعدادها بشكل كبير إلا منذ مدة قصيرة من الوقت، كما أن تختلف أعداد الشاورما من ثقافة بلد لأخرى.

الشاورما التركية

يتم تقديم الشاورما كطبق رئيسي ليس فقط كوجبة سريعة وتقدم مع الطبق الأرز والسلطة، كما أيضا يعود النشأة الأصلية للشاورما من تركيا، لكن ذلك ليس من المعلومات المؤكدة لان اجمع أغلب الأشخاص أن أصل الشاورما من بلاد الشام.

الشاورما اللبنانية

تقدم الشاورما اللبنانية بصورة مميزة عن الآخرين، حيث يتم إضافة بعض الأعشاب وتضاف إليها صلصة الطحينة، داخل خبز البيتا، ونضيف كمية من لحم الضأن، وتقدم مع صلصة الثوم اللبنانية.

الشاورما السعودية

توجد مجموعة متنوعة من الشاورما المختلفة في المملكة العربية السعودية، وذلك يرجع إلى ثقافة السكان، بالإضافة إلى وجبات الشاورما الكلاسيكية، كما تقدم الشاورما مع الخبز الفرنسي وبعض الصلصات الكلاسيكية، التي يتم تقديمها مع بعض الوجبات الأوربية.

الشاورما العراقية

في مدينة العراق يتم تقديم الشاورما في الخبز العربي كبير الحجم، ويكون رقيق ويسمي اللفة، ويتم تقديم الحمص والطماطم والخيار، ونقدم الشاورما العراقية في وعاء من الفتوش والتبولة.

أسئلة شائعة