الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

ما هي مقادير بهارات الشاورما اللحم والدجاج ؟

بواسطة: نشر في: 11 فبراير، 2018
mosoah
بهارات الشاورما

إن بهارات الشاورما تعتبر سر من أسرار الطعام، التى تعطى بدورها الطعم الرائع والمعتاد لطعم الشاورما الشهير، فإنه ليس كل من يعلم طريقة الشاورما يعرف جيدًا كيفية إتقان صنعها بشكل جيد مثل كل من المهتمين والمختصين بإعداد الطعام والوصفات، لذا في هذا المقال سوف نشرح لكم مقادير بهارات الشاورما بكل تكاتها وتكنيكها، مع بهارات الشاورما لأكبر شيفات المطبخ حصري لدينا فى مقال اليوم، وبشيء من الإستفاضة حتى يتثنى لك الإستفادة من ذلك، وإعداد الطعام بالشكل والطعم الرائع.

ما هى مقادير بهارات الشاورما لأشهر الشيفات؟

حتى تكوني أجمل شيف في مطبخك، أو تريدى أن يكون لديك أجمل تكات فى عمل الشاورما الرائعه، لابد لكل هذا من الحصول على مقادير دقيقه ووصفات لعمل الشاورما الرائعه بكل دقة وحرفية، ولكن قبل كل هذا لابد وأن نعرف أن شاورما الدجاج لها بهارات خاصه بها تختلف عن بهارات شاورما اللحم.

لذا سنبدأ بشرح بهارات شاورما الدجاج من أفضل مطابخ الشيف السوري، وتتمثل هذه المقادير في الآتي :

  • أولًا : ملعقة كبيرة من الكمون المطحون الناعم جدًا.
  • ثانيًا : ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة الناعمة جدًا.
  • ثالثًا : حوالى ملعقة واحده كبيرة من الثوم البودرة الجاف.
  • رابعًا : مع حوالى ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الناعم جدًا، ويفضل أيضاً أن يتم طحن الفلفل الأسود قبل الإستخدام فى الوصفه بشكل مباشر.
  • خامسًا : حوالى ملعقة كبيرة من الكركم المطحون الناعم، والزنجبيل المطحون أيضاً.
  • سادسًا : نصف ملعقة من كل من القرفة المطحونه والبربكيا، والفلفل الأبيض، والمسمار.

وتخلط كل تلك المقادير كلها في برطمان البهارات المحكم الغلق ويوضع فى الثلاجه للحفاظ على جودته وعند الإستخدام يضاف حوالى ملعقة لكل نصف كيلو من الدجاج وبألف هنا، ستحصلين على نفس مذاق الشاورما الدجاج.

وبعد تلك التتبيله يتم وضع كل من الدجاج والخضروات مثل البصل والثوم والفلفل الأخضر والفلفل الألوان والبقدونس إلى النار، وبعد نضج كل المكونات يتم وضع حوالى ملعقه من الخل وحوالى ملعقه من الطحينه على الدجاج، وبعدها يتم تقليب كل تلك المكونات على النار مع وضع حوالى ربع كوب من الماء، وبعد نضج الخليط تقدم الشاورما بجانب الأرز وأكلها كما تؤكل الفته السورى أو عن طريق تناولها مع العيش السورى الذى يسمى بعيش الصاج أو غيرها من الطرق الأخرى.

  • طريقة وصفة عمل شاورما الدجاج بخلطة البهارات الروعة :

بعد التعرف على بهارات الشاورما الخاصة بالدجاج علينا أن نعرف أن أهم شيء في هذه الخلطة هو نقعها على صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعه لمدة لا تقل عن أربع ساعات، مضافًا إليها عصير البصل، وأيضاً عصير الليمون، ثم يتم بعد ذلك شويها وسوف تحصلين على أشهى وأفضل شاورما الدجاج برائحة لا تقاوم.

وصفة بهارات شاورما اللحم الرائعة:

حتى تحصلين على شاورما مثل التى يصنعها الشيفات، الشاورما لها معجبينها ويحتاجون بشكل دائم إلى أن يقومون بعمل الأكلات المختلفة والسريعه مثل التى يتم تناولها بالخارج فى المحلات في المنزل بأسهل وأشهى الطرق مثل أفضل الشيفات المحترفين، لذا كان واجب علينا أن نقدم لكم سر تكات الشيفات في عمل وتحضبير البهارات الخاصة بشاورما اللحم، ليكون أي أكلات شاورما تخرج من مطبخك تنافس أكلات الشيفات في تكاته وفى مذاقها أيضاً وتحتوي مقادير بهارات شاورما اللحم على الآتي :

  • يتم إضافة حوالى ملعقة واحده كبيرة من الفلفل الأبيض.
  • يتم إضافة حوالى ملعقة واحده كبيرة من الفلفل الأسود.
  •  حوالى ملعقة واحده كبيرة من جوزة الطيب.
  • يتم إضافة حوالى ملعقة واحده كبيرة من الكمون.
  • يتم إضافة حوالى ملعقة واحده كبيرة من البربكيا.
  •  يتم إضافة حوالى ملعقة واحده كبيرة من الثوم البودر.
  • يتم إضافة حوالى ملعقة واحده كبيرة من الهيل الناعم.
  • يتم إضافة حوالى ملعقة واحده كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • و حوالى نصف ملعقة من القرنفل.
  • وحوالى نصف ملعقة من القرفة.

وبعدها يتم خلط جميع تلك البهارات أو المقادير السابقة خلطًا جيدًا، وبعدها يتم الإحتفاظ بتلك البارات في البرطمان المخصص لذلك، وعند الإستخدام يؤخذ حوالى ملعقة ونصف من البهارات لكل كيلو جرام واحد من اللحم، وبهذه البهارات تستحصلين على أفضل شاورما لحم تنافس أفضل شيفات المطبخ، وبألف هنا.

  • طريقة عمل شاورما اللحم بالبهارات الخاصة بها :

لكى حتى يتم عمل أحلى شاورما لحم لابد من تقطيع اللحم شرائح رفيعة جدًا، ويفضل أن يتم تقطيعها لدى محلات الجزارة لتكون بحرفية أكبر، ثم بعد ذلك نضيف حوالى ربع كوب من اليمون المعصور، مع حوالى ربع كوب خل، وحوالى ربع كوب زيت، والملح وملعقة ونصف من البهارات التي سبق إعدادها ويترك الخليط باللحم على رف الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات، ثم بعدها نضع الخليط على السيخ بين كل مجموعة شرائح شريحة دهن وهكذا ويتم لفه على نار هادئة لمدة لا تقل عن ساعة تقريباً، ثم بعدها يتم التقطيع وإضافة الطماطم والفلفل والبصل المقطعين إلى شرائح على النار مع التقليب المستمر حتى يذبل الخليط ويتم تقديمه ساخنًا وبذلك تحصلين على أفضل وأجمل مذاق لشاورما اللحم.

بهارات الشورما ( شاورما الدجاج ) بطريقه أخرى لذيذه :

كما ذكرنا قبلاًطريقه من طريق تحضير بهارات شاورما الدجاج، سوف نطلعكم الآن على كيفية تحضير خلطة بهارات أخرى لتحضير شاورما الدجاج أيضاً، وتلك الوصفه تتكون من :

  • المكونات التى سوف يتم إستخدامها فى تحضير تلك الوصفه :

  1. حوالى حبة بصلة متوسطة الحجم، ويفضل أن تقطع تلك البصله إلى شرائح.
  2. حوالى حبتان من الطماطم الطازجه، ويفضل أن يتم تقطيع تلك الطماطم إلى شرائح رفيعه.
  3. حوالى خمسة عشر قطعه من عيش أو خبز التورتيلا أو كما يسمى عيش الصاج أو الخبز السورى.
  4. يتم وضع حوالى كيلو جرام من الدجاج أو صدرو الدجاج المنزوعة العظم، ويتم تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعه مثل التى تم تقطيع البصل والطماطم بها.
  5. حوالى حبتان من الفلفل الرومى أو الفلفل الألوان لإضافة المزيد من القمية الغذائيه إلى الشاورما، وأيضاً إضافة الطعم الرائع لها.
  6. يمكن إضافة واحد من الفلفل الحار على حسب الرغبه.
  • أما بالنسبة إلى البهارات التى تستخدم فى تلك الوصفة :

  1. حوالى ثلاث ملاعق كبيره من عصير الليمون الطبيعى الطازج.
  2. يتم بعدها إضافة حوالى ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون الخام.
  3. حوالى ملعقة صغيره من الكمون المطحون الناعم.
  4. مع حوالى ملعقه من بهارات الدجاج التى يتم بيعها وتوفيرها فى العديد من محلات العطارة والسوبر ماركات العالمية.
  5. إضافة حوالى ملعقة صغيره من الملح.
  6. مع حوالى ملعقة صغيره من الزنجبيل المطحون الناعم.
  7. حوالى ملعقة صغيرهمن الحب الهال المطحون الناعم.
  8. مع إضافة حوالى ملعقة صغيره من الفلفل الأسود.
  9. مع إضافة حوالى ملعقة كبيةر الحجم من صوص الصويا لإضفاء نكهه مميزة لتلك الشاورما.
  10. مع إضافة حوالى أربعو ملاعق من اللبن الزبادى.
  11. مع حبة بصله صغيره الحجم ويمكن إستبدالها بالبصل البودر على حسب الرغبه.
  12. مع حوالى فصان من الثوم المفروم الناعم، ويمكن إستبداله بالثوم البودر على حسبة الرغبه.

وفي النهاية لابد من تقديم الشاورما مع السلطات حتى لا يضيع تعبك في تجهيزها وتحضيرها ولابد من تجهيز السلطات من مايونيز وصلصات مختلفة مثل صلصه الثومية، وسلطة خضراء، وسلطة طحينة فهي أمر هام جدًا.