الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل الستيك الرفيع سهل وسريع

بواسطة:
طريقة عمل الستيك

يعتبر ستيك اللحم من الأطباق المحببة لدي عدد كبير من الناس. ويتميز ستيك اللحم بانه من الأطباق الشهية التي يتناولها الناس في وجبات الغداء وفي وجبات العشاء. هذا ويعتبر المكون الأساسي من ستيك اللحم هو اللحم البقري بعد ان يتم تقطيعه الى شرائح رفيعة حتي يمكن ان يتم نضجها اثناء الطبخ. وهناك عدد من الطرق لطهي الستيك ومنها ستيك اللحم مع الصوص الأبيض وقطع المشروم او ستيك اللحم بالصويا صوص كما يوجد ستيك اللحم بصلصة الفلفل.

ستيك اللحم مع الصوص الابيض وقطع المشروم

مكونات ستيك اللحم مع الصوص الابيض وقطع المشروم

• عدد 4 شريحة متوسطة الحجم من قطع الستيك.

• عدد 2 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس .

• عدد 2 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل أو الروزماري .

• عدد 2 ملعقة صغيرة من الريحان المقطَّع .

• عدد 4 ملاعق من زيت الزّيتون .

• مقدار نصف كوب من الخل الأبيض .

• عدد 2 ملعقة صغيرة من الهال .

عصير ليمون.

• عدد 1 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.

• اما عن مكونات الصوص فهي عدد 2 عبوة من المشروم المقطع .

• عدد 2 بصلة خضراء مقطَعة إلى قطعٍ صغيرة .

• عدد 4 ملاعق من الزبدة .

• عدد 4 ملاعق من الدّقيق الأبيض .

• عدد 2 كوب من كريما الطبخ .

• عدد 1 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأبيض المطحون

طريقة عمل ستيك اللحم مع الصوص الابيض وقطع المشروم

• يتم وضع شرائح اللحم في قطع من النايلون.

• يتم الدق على شرائح اللحم حتي تصبح اقل سمكاً لتنضج في وقت اقل.

• يتم احضار كيس ويوضع به زيت الزيتون ثم يتم اضافة الخل الابيض اليه.

• توضع شرائح اللحم في الكيس الذي يوجد به زيت الزيتون والخل لمدة ساعة حتي يتشرب اللحم كمية زيت الزيتون والخل.

• توضع شرائح اللحم في اناء بشرط ان يكون اناء مسطح.

• يتم اضافة اكليل الجبل الى اللحم كما يتم اضافة الثوم المهروس الى اللحم واكليل الجبل.

• يتم اضافة الريحان والملح والفلفل والهيل وعصير الليمون الى شرائح اللحم

• هذا ويتم تقليب اللحم جيدا في المكونات السابقة حتي يتشرب منها.

• يتم احضار مقلاة ثم يضاف اليها الزيت ثم يوضع على النار.

• يجب تسخين الزيت تسخين جيد ثم توضع شرائح الستيك على نار حامية

• يتم قلب قطعة الستيك عند الحاجة حيث يحتاج كل وجه من عشرة دقائق الى ربع ساعة حتي ينضج

• يمكن بعد ذلك تهدئة النار على شرائح الستيك.

• يتم وضع شرائح الستيك في طبق للتقديم

• يضاف الى المقلاة الزبدة والبصل الاخضر ويتم تقليبه حتي يذبل

• يضاف المشروم الذي تم تقطيعه الى المقلاة ويقلب ابضا حتي يذبل

• توضع باقي المكونات الى الخليط مثل الفلفل الأبيض والملح والدقيق حتي يتماسك الدقيق مع الزبدة

• تضاف كريمة الطبخ ثم يتم التقليب الى ان يصبح الصوص مثل صوص البشاميل

• يرفع الخليط من على النار ويوضع جانبا ويقدم بعد وضعه على شرائح الستيك او يقدم في طبق منفصل

• يمكن قلي بعض من البطاطس لتوضع بجانب شرائح الستيك

طريقة عمل ستيك اللحم بالصويا صوص 

مكونات ستيك اللحم بالصويا صوص 

• عدد 6 شرائح كبيرة من الستيك .

• مقدار ثلثي كوب من الصويا الصوص.

• عدد 1 كوب من زيت الزيتون.

• مقدار ثلثي كوب من عصير الليمون.

• مقدار نصف كوب من صوص وورسسترشاير وهو صوص جاهز يضيف نكهة خاصة إلى الطعام يمكن شراؤه من المحلات التجارية.

• عدد 4 فص من الثوم المهروس.

• عدد 1 كوب من الريحان المفروم.

• مقدار نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة عمل ستيك اللحم بالصويا صوص 

• يتم اضافة شرائح الستيك بالاضافة الى الصويا صوص والليمون وزيت الزيتون والثوم والريحان والبقدونس وصوصورسسترشاير في وعاء محكم ويتم خلط هذه المكونات خلطا جيدا.

• يفضل ترك هذه المكونات سويا من فترة اربعة ساعات الى يوم كامل قبل ان يتم الطهي.

• يتم اخراج خليط شرائح اللحم من الثلاجة لتاخذ درجة حرارة الغرفة حتي لا تستغرق وقت كبير في الطهي

• يتم وضع المقللة على النار مع تركها لتصبح ساخنة جدا

• يتم وضع شرائح اللحم على نار حامية لمدة اربعة دقائق لكل وجه ثم ترفع عن النار

• يتم وضع شرائح اللحم في طبق التقديم مع البطاطس والسلطات.

ستيك اللحم بصلصة الفلفل

مكونات ستيك اللحم بصلصة الفلفل

• عدد 4 شريحة من لحم الستيك الفيليه.

• عدد 3 كوب من مرق اللحمة.

• عدد 3 ملعقة من الفلفل الأسود الحب.

• عدد 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

• عدد 1 كوب ونصف من كريمة الطبخ.

• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة عمل ستيك اللحم بصلصة الفلفل

• يتم اضافة زيت الزيتون الى المقلاة ثم ترفع على النار

• توضع شرائح اللحم والملح والفلفل على النار لمدة ثلاثة دقائق لكل جانب حتي تنضح شرائح الستيك

• اما عن الصلصة فتوضع مرق اللحم مع الفلفل الاسود على النار

• يتم تقليب محتويات الصلصة على النار تقليبا جيدا حتي تغلي

• يتم اضافة الكريمة الى محتويات الصلصة وتركها ثلاثة دقائق على النار

• يتم وضع ستيك اللحم في طبق التقديم وتضاف اليها صلصة الفلفل ثم يتم تقديمه.