الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل شوربة الجمبري لعلاء الشربيني

بواسطة: نشر في: 29 نوفمبر، 2017
mosoah
طريقة عمل شوربة الجمبري لعلاء الشربيني

يعد الجمبري أحد أهم المأكولات البحرية الهامة والمفيدة واللذيذة، حيث يحتوي الجمبري على قيمة غذائية عالية، كما أنه يقي الجسم من الكثير من الأمراض المعدية، هذا وتختلف وتتعدد طرق عمل وتجهيز الجمبري، إلا أن من أكثر الطرق الصحية والمفيدة والخفيفة على المعدة، هي طريقة عمل شوربة الجمبري، حيث أن شوربة الجمبري تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية، لهذا يمكن تناولها بأمان لمن يتبعون نظام غذائي صحي سليم، كما أنها تساعد على إنقاص الوزن بكفاءة، ويعد الشيف علاء الشربيني من أكثر الشيفات تميزاً في تقديمه وصفة شوربة الجمبري، حيث أنه قدم الوصفة بطريقة سهلة وبسيطة، لا تحتاج إلى وقت كبير أو مجهود لتنفيذ الوصفة.

طريقة عمل شوربة الجمبري لعلاء الشربيني:

يعد الشيف علاء الشربيني من الشيفات المتميزة والمتألقة بسبب وصفاته الرائعة، حيث أنه يحرص دائماً على عرض وصفات جديدة ومتميزة ومختلفة، وذلك من خلال تقديمها بالبرنامج الخاص به، والذي يعرض على قنات إم بي سي مصر، ومن أكثر الوصفات الرائعة واللذيذة والتي نالت إعجاب الكثير من متابعين ومشاهدين الشيف علاء الشربيني، هي وصفة شوربة الجمبري، وتتميز هذه الوصفة بسهولة إعدادها وتنفيذها، وسرعة تحضيرها، ويمكنك التعرف على الوصفة بطريقة مفصلة، وتطبيقها بشكل ناجح، من خلال اتباع مكونات العمل التالية، وخطوات التحضير الواضحة، وذلك كما يلي:

مكونات عمل شوربة الجمبري:

  • كيلو جرام من الجمبري ذو الحجم الكبير.
  • أربع حبات من البصل الأخضر، مع تقطيعه إلى شرائح رقيقة.
  • حبتان من البصل الأبيض، أو البصل الأحمر، مع تقشير حبتان البصل، وتقطيعه إلى جوانح متوسطة السمك.
  • أربع ملاعق حجم كبير من زيت الذرة أو من زيت عباد الشمس، حسب الحاجة، ويمكن استبدال زيت الذرة أو زيت عباد الشمس بزيت الزيتون.
  • ملعقتان حجم كبير من صلصة الطماطم المفضلة لك.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام، حسب حاجة شوربة الجمبري له.
  • ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
  • ست حبات حجم كبير من الثوم، مع هرس الثوم بشكل ناعم من خلال مفرمة الثوم، او يمكنك تقطيع حبات الثوم إلى قطع صغيرة الحجم.
  • أربع حبات من الحبهان.
  • أربع حبات من المستكة.
  • ورقتان من الغار.
  • حزمة حجم متوسط من الكرفس، اغسلي الكرفس جيداً بالماء، وإبدئي بتقطيعه بواسطة السكين الحاد.
  • أربع ملاعق حجم كبير من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة حجم صغير من الزعتر المجفف.
  • حبتان من الليمون الحامض ذو الحجم الكبير، مع عصر الليمون بشكل جيد من خلال عصارة الليمون.

طريقة التحضير:

تحضير مرقة قشر الجمبري:

  • نظفي حبات الجمبري بشكل جيد، وذلك من خلال فركها جيداً بالدقيق الأبيض، ثم أغسلي الجمبري بشكل جيد بالماء، ثم ابدئي بتقشيره، وتقطيعه إلى نصفين.
  • جهزي وعاء متوسط الحجم، وعميق، ومناسب لتحضير وتجهيز شوربة الجمبري، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من زيت الذرة، أو زيت عباد الشمس، أو زيت الزيتون، انتظري حتى يسخن الزيت تماماً.
  • ثم أضيفي إلى الزيت الساخن كلاً من: حبات الحبهان، حبات المستكة، كمية مناسبة من ملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم، حركي جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة دقيقتان مع الزيت الساخن، ثم أضيفي غلى الوعاء قشر الجمبري.
  • حركي قشر الجمبري مع باقي مكونات الوعاء بشكل جيد لمدة كافية تتراوح ما بين من دقيقتان إلى أربع دقائق تقريباً، أو إلى أن يتحمر قشر الجمبري قليلاً بالزيت، ويمتزج جيداً مع باقي مكونات الوعاء، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء إلى الوعاء، وذلك لما يعادل ثمان أكواب حجم كبير من الماء.
  • حركي جميع المكونات مع بعضها البعض بالماء، انتظري حتى يغلي الخليط بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الوعاء ورقتان الغار، الكرفس الذي تم غسله وتقطيعه، الثوم المهروس بشكل جيد، شرائح وجوانح البصل الأخضر.
  • حركي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط بشكل جيد، واتركي وعاء قشر الجمبري على النار يغلي مدة تتراوح ما بين من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة تقريباً، أو إلى أن تكون مرقة قشر الجمبري جاهزة للاستخدام.
  • أبعدى وعاء مرقة قشر الجمبري عن النار، وجهزي مصفاة مناسبة لتصفية المرقة، وجهزي وعاء آخر مناسب لتحضير شوربة الجمبري، صفي المرقة من خلال المصفاة بالوعاء الآخر، وذلك حتى يتم الحصول على مرقة صافية تماماً، ويتم التخلص من كلاً من: البصل، الثوم، ورق الغار، الكرفس، التوابل.

تجهيز خليط الجمبري:

  • جهزي مقلاة عميقة، كبيرة الحجم، غير قابلة للالتصاق، ومناسبة لتشويح قطع الجمبري.
  • أضيفي غلى المقلاة كمية مناسبة من زيت الذرة، أو من الزيت النباتي المفضل لك، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يقدح ويسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن قطع الجمبري.
  • قلبي قطع الجمبري بالزيت الساخن بشكل جيد من خلال استعمال الملعقة الخشبية، استمري بالتقليب الجيد لقطع الجمبري حتى لا يحترق وذلك لمدة تتراوح ما بين من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق تقريباً، أو إلى أن تتشوح قطع الجمبري جيداً بالزيت، وتتحمر قليلاً، وتأخذ اللون الذهبي.
  • ثم أضيفي إلى مقلاة الجمبري شرائح البصل الأبيض، حركي شرائح البصل مع الجمبري مدة كافية تتراوح ما بين من أربع دقائق إلى ست دقائق تقريباً، أو إلى أن تذبل شرائح البصل جيداً وتتشوح مع قطع الجمبري، وتأخذ اللون الذهبي.
  • ثم أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة، مع الزعتر المجفف، وكمية قليلة من الفلفل الأسود البودر الناعم، حركي جميع المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض، واتركي المقلاة على النار لمدة ثلاث دقائق إضافية، ثم أبعدى المقلاة عن النار.

تجهيز شوربة الجمبري:

  • جهزي وعاء مرقة قشر الجمبري المصفى، ضعي الوعاء على نار عالية الحرارة، انتظري حتى تغلي المرقة بشكل جيد.
  • أضيفي إلى المرقة صلصة الطماطم المفضلة لك، حركي صلصة الطماطم مع المرقة بشكل جيد بواسطة الملعقة الخشبية، استمري بالتقليب إلى أن تمتزج صلصة الطماطم مع المرقة جيداً، ويمكنك زيادة كمية صلصة الطماطم بالمرقة حسب الحاجة.
  • ثم أضيفي إلى وعاء مرقة الجمبري مع الصلصة خليط الجمبري الذي تم تجهيزه بالمقلاة، حركي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، ثم انقلي وعاء شوربة الجمبري إلى نار متوسطة الحرارة.
  • أتركي وعاء شوربة الجمبري على النار المتوسطة مدة لا تقل عن خمس عشر دقيقة تقريباً، أو إلى أن يكتمل نضوج قطع الجمبري، وتختلط بشكل جيد مع المرقة الحمراء.
  • أبعدى وعاء شوربة الجمبري عن النار، واتركيه جانباً حتى تهدأ ليسهل تقديمها.

تقديم شوربة الجمبري:

  • جهزي طبق عميق وكبير ومناسب لشوربة الجمبري.
  • أسكبي شوربة الجمبري برفق بطبق التقديم.
  • يقدم طبق شوربة الجمبري ساخناً إلى المائدة، إلى جانب أطباق الطعام الرئيسية المفضلة لك.