طريقة عمل المكرونة بالبشاميل .. المكرونة بالبشاميل أحد أفضل الوجبات التي نحبها جميعا و نطلبها دائما و خاصة على سفرة رمضان و اليوم سنقدم لكم وصفة المكرونة بالبشاميل خطوة بخطوة فتابعينا ..
مكونات المكرونة بالبشاميل :
1 عبوة مكرونة أقلام – مقصوصة – 350 جرام
1 بصلة كبيرة
350 جرام لحم مفروم
ملعقة سمن
لبن
دقيق
ملح
فلفل
زيت طعام
زيتون شرائح ” اختياري ”
طماطم ” اختياري ”
فلفل الوان ” اختياري ”
جبنة موزاريلا ” اختياري ”
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل :
- أولا في وعاء كبير نضع ماء و معه ملعقة ملح و ملعقة زيت كبيرة .
- نتركها حتى الغليان و بعدها نضع المكرونة
- نقلب المكرونة من وقت لاخر حتى نتأكد انها نضجت جيدا
- نرفعها من على النار و نغسلها بمياة باردة حتى نوقف عملية الطهو و نتركها في مصفاه حتى تتخلص من كل الماء .
- ثانيا في وعاء اخر نضع ملعقة زيت كبيرة و نقطع البصل مربعات صغيره و نتركه على النار في الزيت حتى يذبل قليلا
- نضع اللحم المفروم و نضع القليل من الملح و الفلفل على حسب الرغبة
- نقلب حتى نلاحظ ان لون اللحم تغير و صار ناضجا
- نرفع اللحم من على النار و نتركه يبرد
- يمكن إن أردتي أن تقطعى الطماطم و الفلفل الملون مع شرائح الزيتون و تخلطيها باللحم المفروم الناضج حتى تعطيكي طعم جميل و شهي
- تخلطي المكونات سويا …
صوص البشاميل :
- ثالثا البشاميل في إناء و يفضل من النوعية التي لا تلتصق بها الطعام ضعي ملعقتين من الدقيق و تقلبيهم في ملعقة السمن و من ثم تضيفي اللبن شيئا فشئ مع التقليب المستمر و النيران المنخفضة.
- تستمري في التقليب حتى تجدي الخليط تحول قوامه الى اكثر لزوجة يمكنك أن تتحكمي في اللزوجة بإضافة المزيد من اللبن على حسب رغبتك و لا تنسي إضافة الملح و الفلفل ..
- في إناء أخر – صينية – نخلط نصف قدر المكرونة مع بعض البشاميل و نفردها بالتساوي .
- نضع خليط اللحم المفروم فوق المكرونة بالتساوي و من ثم نضع المتبقي من المكرونة .
- في النهاية نضع البشاميل بالتساوي على وجه المكرونة و نتركها في الفرن مدة لا تقل عن 10 دقائق أو حتى يحصل وجه المكرونة على اللون الذهبي ، يمكننا ان نضيف الموزاريلا إلى المكرونة على الوجه و نضعها مرة أخرى في الفرن و لا نتركها كثيرا حتى لا تحترق .
- يمكنك ان تقدمي المكرونة البشاميل مع صوص أحمر مكون من عصير طماطم يتم طهوه مع ملعقة زيت و يضاف له الملح و الفلفل و الشطة على حسب الرغبة ..
- يمكنك أن تقدمي شوربة المشروم أو شوربة الدجاج بجانب المكرونة البشاميل أو يمكن أن تكتفي فقط بها .. و بالهناء و الشفاء .
- ملحوظة المقادير أعلاه تكفي 3 : 4 أفراد ، بإمكانك مضاعفة الكمية على حسب عدد أفراد أسرتك أو حسب الحاجة ..
إستخدامات صوص البشاميل :
كما سبق و ذكرنا يمكننا بسهولة عمل صوص البشاميل عن طريق وضع ملعقتين من الدقيق في ملعقة سمن على نار هادئة إلى أن يختلط الاثنان و من ثم نضيف اللبن شيئا فشئ ، يجب أن نراعي أن درجة حرارة اللبن لابد و أن تكون في درجة حرارة الغرفة أو أدفئ قليلا حتى لا يتكتل صوص البشاميل و يراعي ايضا التقليب المستمر على نار هادئة و إضافة اللبن تدريجيا إلى الخليط ، و هو الأمر الذي يمكنك في التحكم في درجة لزوجة البشاميل ..
للصوص البشاميل العديد من الاستخدامات بخلاف المكرونة بالبشاميل ، فيمكننا ان نستخدمة مع الكوسة لتقديم صينية كوسة شهية باللحم المفروم و البشاميل لأسرتنا ، كذالك يمكن إضافة صوص البشاميل إلى المسقعة كنوع من التغيير ، و يمكن أيضا أن يوضع صوص البشاميل كصوص جانبي بجوار المكرونة الاسباجيتي ..
جديرا بالذكر أن صوص البشاميل يخشى الكثيرين منه أنه قد يسبب السمنة و بالتالي يفضل أن نقلل كمية السمن المستخدمة في صنعه بقدر المستطاع و يمكننا أيضا أن نستغني عنها تماما إن أردنا ذلك ، و يفضل أن يوضع الفلفل الأبيض على البشاميل مع الملح على حسب الرغبة حتى نحظى بصوص بشاميل أبيض ناصع دون نقاط سوداء من الفلفل الأسود ، و الفلفل الابيض متوافر في محال العطارة ..
في حالة تبقى القليل من المكرونة بالبشاميل لم تؤكل يمكنك أن تنقلي المتبقي في إناء أصغر و تقومي بإعداد مزيدا من صوص البشاميل و إضافتة على المكرونة و وضعها في الفرن حتى يحمر الوجه و ستحصلين على وجبة مكرونة بالبشاميل جديدة بالكامل ….
