يعد القرع من النباتات التي تتبع الفصيلة القرعية، مثل الخيار والشمام والكوسا، ويمكن أن نري أن القرع له عدة ألوان مثل القرع الأحمر ولبرتقالي والأصفر، ويتميز القرع باحتوائه علي نسبه مرتفعة من فيتامين د، بالإضافة للعديد من المعادن الأساسية، إلي جانب بعض الفيتامينات مثل فيتامين ه وج، كما انه يستخدم في عديد من الوصفات والأطباق المتنوعة من المذاق الحلو والمالح.
طريقة يخنه القرع
المقادير
كيلو من القرع المقطع.
بصلتان.
ملح.
بهارات مشكلة.
كوب من الحمص مطبوخ.
اربع حبات من الطماطم.
زيت زيتون.
نصف كيلو من لحم الغنم مقطع صغيرا.
ملعقتان من عصير الليمون.
طريقة الطهي
نحضر قدر كبير علي نار متوسطة، ونضع الزيت ونضيف له البصل ونقوم بتحميره لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتي يبدآ البصل في الذبول.
نضيف لحم الغنم إلي البصل ونقلبه جيدا، ثم نضع 4 أكواب من الماء إلي اللحم ونقوم بتغطية القدر، ونترك اللحم حتي يطهى لمدة لا تقل عن 45 دقيقة.
نضع قطع الطماطم والقرع المقطع إلي اللحم، ثم بعد ذلك عصير الليمون والحمص، ونترك اليخنة لمدة نصف ساعة حتي تمام التسوية، ثم نضيف التوابل حسب الرغبة، وتقدم اليخنه في أطباق التقديم ساخنا.
إعداد شوربة القرع
المقادير
بصل مفروم.
ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
مكعبات من خبز التوست.
فلفل اسود.
ملح.
زبدة.
حبة قرع صغيرة.
بشر زنجبيل.
طريقة الطهي
نقوم بتشغيل الفرن علي درجة حرارة لا تقل عن 450 درجة مئوية.
باستخدام السكين نقوم بتقطيع القرع إلي نصفين بشكل طولي، وننزع البذر الموجود بها، ثم نضع القرع في صينية الفرن ونغلفها بورق الزبدة جيدا.
نقوم بوضع الصينية في الفرن لمدة 40 إلي 45 دقيقة، حتي يذبل القرع ويطهى بشكل جيد، ثم نخرج الصينية من الفرن ونضعها جانبا حتي تبرد.
نحضر قدر كبير علي نار متوسطة، نضيف الزبدة والزنجبيل المبشور ونضع البصل، ونمزج المكونات معا حتي تذبل.
ثم نضيف إلى المكونات مرق الدجاج ونحرك الخليط معا ونقوم بتغطيته، لمدة 10 دقائق ثم نرفعه عند الانتهاء من الطهي.
نقوم بإحضار القرع وننزع منه اللب والقشر الخارجي، ثم نضعه في الخلاط ونضيف له مرق البصل والزنجبيل، ونخلطه بشكل جيد.
نعيد الخليط بعد مزجه وخلطه جيدا مع باقي المكونات إلى القدر علي نار متوسطة ونضيف له البهارات والملح حسب الرغبة.
نسكب الشوربة في أطباق التقديم ونزينها بقطع التوست، وتقدم ساخنة.
إعداد متبل القرع
المقادير
ثوم مقطع.
كوب من عصير الليمون.
جوزة الطيب.
ملح.
كوب من الطحينة.
كيلو ونصف من القرع.
طريقة الإعداد
نقوم بعمل بعض الفتحات في القرع، ثم نضعها قليلا في الفرن حتي تصبح بشكل اطري وذلك بوضعها لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
نقوم بأخراجها من الفرن ونتركها تهدا قليلا، ثم نقطعها إلي نصفين ونزيل منها البذور والقشر، ونهرس القرع جيدا.
نضيف إلي القرع الثوم والملح، إلي أن يصبح بشكل عجين، نضع له عصير الليمون والطحينه بشكل تدريجي، مع إضافة الماء حتي يصبح الخليط لين.
نمزج المكونات معا جيدا حتي تتجانس ونقدم متبل القرع مع قطع من الخبز.
فوائد القرع الصحية
القرع يحتوي علي مواد تسمي البكتين تساعد في خفض الكولسترول الضار الموجود بالجسم.
يحتوي علي مضادات للأكسدة وبنسب مرتفعة، ويعتبر من مصادر العلاج الفوري للدغات الحشرات.
يمتلك القرع خصائص مهدئة للأعصاب، كما يساهم في علاج الأرق والتوتر، وذلك من خلال تناول عصير القرع مضاف له العسل.
يعالج القرع حالات عسر الهضم، وحالات الإمساك المفاجئ.
إعداد حلوي القرع العسلي
المقادير
كوبان من السكر.
كوب من الدقيق.
مكسرات للتزين.
سمن.
كيلو من القرع.
مكونات المهلبية
ملعقتان من النشا.
حليب سائل.
سكر.
لتجهيز المهلبية
في قدر علي النار نضع الحليب حتي يبدأ في الدفئ، نضع له النشا والسكر ونخلطه جيدا ونستمر في التحريك.
طريقة الطهي
نقوم بتقشير القرع وننزع منه البذور، ثم نقوم بتقطيعه إلى مكعبات.
نضع كمية السكر إلي قطع القرع، ونترك السكر والقرع لمدة لا تقل عن 4 ساعات، وذلك لضمان نزول الماء من القرع بشكل كامل.
في قدر كبير علي نار متوسطة، نضع قطع القرع ونتركها حتي تطهي بشكل جيد.
نرفع القدر من النار ونتركه جانبا حتي يبرد تماما، ثم نضيف له الدقيق ونخلطه بالخلاط الكهربائي.
نأخذ نصف كمية القرع ونضعها في صينية الفرع ونقوم بفردها جيدا ونضيف لها السمن، ثم نغطيه بالمهلبية والقليل من المكسرات.
نقوم بتسخين الفرن جيدا ونضع به صينية القرع، حتي يصبح وجهها ذهبي، يمكن أن تقدم باردة.
طريقه طبخ القرع باللبن
المقادير
كيلو من اللبن الرائب.
كلعقتان من السمن.
ملح.
ملعقة من النشا.
بيضة.
بصل شرائح.
نصف كيلو لحمة مفرومة.
مكسرات للتزين.
بقدونس مفروم.
زنجبيل مطحون.
عود قرفة.
ورق غار.
هيل.
فلفل اسود.
طريقة الإعداد
في قدر كبير علي نار هادئة نضع السمن، ونضيف البصل والقرع المقطع مكعبات، ونخلطهم بالسمن ونتركهم لمدة 5 دقائق.
نضع الماء تدريجيا حتي يتم تسوية القرع بشكل كامل.
نقوم بإحضار قدر علي النار ونقوم بتسوية اللحمة مع ورق الغار والقرفة، ونضيف الهيل ونتركها لمدة 20 دقيقة حتي تنضج.
في وعاء علي النار نضع اللبن ونحركه بشكل مستمر، نذيب مقدار من النشا مع ربع كوب من الماء ثم نضيفه إلى اللبن.
نصفي القرع والبصل من الماء جيدا، ثم نضيفه إلى اللبن عندما يبدأ في الغليان.
نضع اللحم إلى اللبن والبهارات والملح حسب الرغبة، ونترك المكونات معا علي نار هادئة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
يصبح القرع جاهز للتقديم ساخنا ونقوم بتزينه بالمكسرات والبقدونس المفروم.
طريقة القرع المحشي بالخضار
المقادير
بصل مقطع.
بقدونس مفروم.
كزبرة.
روزماري.
شبت مفروم.
زيت زيتون.
زعتر.
ريحان.
بطاطس مقطعة مكعبات.
جزر مقشر مكعبات.
حبة قرع كبيرة الحجم.
ملح وفلفل اسود.
طريقة الطهي
نقوم بإحضار صينية الفرن ونضع بها الجزر المقشر، والبطاطس المقطعة، ثم نضيف البصل، والشبت ونقلب الخضار معا بالإضافة إلي زيت الزيتون.
نتبل الخضار جيدا ونغلفه بالزيت ونضعهم في الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
نخرج صينية الخضار من الفرن ونضيف لها بعض التوابل ثم نقلبها حتي تتجانس معا.
نحضر القرع وننزع الجزء العلوي منها، ثم نخرج البذر الداخلي لها، ونضيف لها الخضراوات ثم نغطيها بالجزء العلوي الخاص بالقرع.
ندخل القرع إلي الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن ساعة أو حتي تمام النضوج، ثم نخرج الصينية من الفرن ونتأكد من نضج القرع بشكل كامل، ثم نقدم القرع ساخنا.
أسئلة شائعة
هل يمكن اكل القرع بدون طبخ؟
يمكن تناول القرع الطازج بدون طبخ، لأنه يطرد الدودة الشريطية من الأمعاء، ويعالج الأرق ومن الأطعمة الجيدة لمرضي السكري.
مع ماذا يطبخ القرع؟
يمكن طبخ القرع مع البطاطس والبصل في المقلاة، أو يمكن تسويته مع أنواع من الخضار المختلفة بالزبدة.
