مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل كوردون بلو

بواسطة:
كوردون بلو

طريقة عمل كوردون بلو حيث تختلف وتتعدد طرق طهي وتحضير الدجاج، حيث تعد أطباق الدجاج من الأطباق المفضلة واللذيذة والتي يفضل تناولها الكثير بالمقارنة باللحوم الأخرى، وتعد دجاج الكوردن بلو من أكثر وصفات الدجاج اللذيذة والشهية والتي يرغب الكثير في تناولها من المطاعم، لهذا نعرض لكم بعض الوصفات السهلة والسريعة لتحضير الكوردن بلو بنفسك بالمنزل.

أسهل وأطعم الوصفات لتحضير الكوردون بلو

أولا: طريقة سهلة وسريعة لتحضير الكوردن بلو

مكونات عمل الكوردن بلو:

  • 1000 غرام من صدور الدجاج مع إزالة العظم والجلد الموجود بها، وتنظيف صدور الدجاج بشكل جيد من خلال الدقيق والملح، ويشطف جيداً بالماء، ثم ينقع مع القليل من الماء والخل لمدة عشرين دقيقة تقريباً للتخلص من الزفر الموجود بها.
  • 700 غرام من مبشور الجبنة الموزاريلا.
  • 400 غرام من اللانشون مع تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
  • أربعحبات حجم كبير من البيض.
  • كوبان حجم كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة.
  • كمية قليلة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
  • كمية مناسبة من البقسماط الناعم.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء متوسط الحجم، ضعي به كمية مناسبة من ملح الطعام، الفلفل الاسود المطحون بشكل جيد، البهارات المفضلة لك.
  • أضيفي إلى الوعاء صدور الدجاج بعد تنظيفها بشكل جيد وفردها، قلبي صدور الدجاج مع البهارات جيداً، واتركيها بالتتبيلة مدة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة حتى يكتسب الدجاج طعم ورائحة البهارات.
  • اخفقي أربع حبات البيض بطبق صغير من خلال المضرب اليدوي.
  • جهزي شريحة من الدجاج وأضيفي إليها كمية مناسبة من الجبنة الموزاريلا، ثم أضيفي إلى الجبنة شريحة من اللانشون، ثم ابدئي بلف شريحة الدجاج بشكل محكم.
  • ضعي شريحة الجاج بالبيض المخفوق، مع مراعاة تقليبها جيداً بالبيض، ثم ضعيها بالقسماط الماعم، مع تقليبها على الجهتين بشكل جيد.
  • جهزي مقلاة عميقة وواسعة، وضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى المقلاة الزيت، وانتظري حتى يسخن جيداً.
  • ثن أضيفي الدجاج الملفوف باللانشون والجبنة الموزاريلا إلى الزيت الساخن، مع تقليبها على الجهتين بشكل جيد، اتركيها مدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً حتى تنضج بشكل جيد وتأخذ اللون الذهبي.
  • جهزي طبق واسع وكبير وضعي عليه كمية مناسبة من ورق المناديل، اخرجي الكوردون بلو من الزيت الساخن إلى الطبق للتخلص من الزيت الموجود بها تماماً.
  • كرري الخطوات السابقة حتى الانتهاء من جميع كمية الدجاج.
  • يقدم طبق الكوردون بلو ساخناً مع طبق من الأرز المطبوخ بالطريقة المفضلة لك، او مع طبق من المعكرونة المفضلة، كما يمكن تناولها مع الخبز.

ثانياً: طريقة عمل الكوردن بلوغادة التلي :

مقادير عمل الكوردن بلو:

  • ثمان قطع حجم متوسط من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد.
  • ثمان شرائح رفيعة من التركي المدخن.
  • ثمان شرائح من الجبن الشيدر المفضل لك.
  • أربع حبات من البيض حجم كبير.
  • كوبان حجم كبير من البقسماط الناعم.
  • ملعقتان حجم صغير من الزعتر المجفف.
  • ملعقتان حجم صغير من الثوم البودر.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء مناسب لتجهيز تتبيلة صدور الدجاج.
  • أضيفي غلى الوعاء كمية مناسبة من ملح الطعام، مع الزعتر المجفف، والفلفل الأسود الناعم، قلبي جميع المكونات جيداً.
  • ضعي صدور الدجاج بالتتبيلة بعد تنظيفها جيداً بالملح والدقيق والماء، قلبي صدور الدجاج جيداً بالتتبيلة، واتركيها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتبيل بشكل جيد.
  • اخرجي شرائح الدجاج من التتبيلة، وضعيها على سطح صلب نظيف، ثم ضعي عليها شريحة من الجبنة الشيدر، ثم أضيفي شريحة من التركي المدخن.
  • ابدئي بلف الدجاج جيداً مع الجبن واللانشون، واغلقيهم بواسطة خلة الأسنان.
  • اخفقي البيض بشكل جيداً بوعاء مناسب له من خلال الشوكة.
  • ضعي البقسماط الناعم بوعاء واسع مع إضافة القليل من الزعتر له.
  • ضعي الدجاج الملفوف مع الجبن والتركي المدخن بالبيض اولاً مع تقليبه بشكل جيد بالبيض، ثم ضعيه بالبقسماط حتى يتغطكى به تماماً.
  • جهزي قدر مناسب وعميق لقلي الكوردون بلو، أضيفي إلى القدر كمية مناسبة من زيت القلي، ضعي القدر على نار عالية الحرارة، ثم ابدئي بقلي الكوردون بلو بالزيت الساخن.
  • اتركي الكوردون بلو بالزيت الساخن مدة كافية حتى ينضج بشكل جيد ويأخذ اللون الذهبي.
  • يخرج الكوردن بلو من الزيت الساخن إلى طبق تقديم مناسب به ورق تجفيف للتخلص من الزيت الموجود بالكوردن بلو تماماً.
  • يقدم طبق الكوردون بلو مع الخضار السوتيه المفضل لك.

فيديو طريقة عمل كوردون بلو للشيف غادة التلي :

ثالثاً: طريقة عمل الكوردن بلو للشيف حسن

مكونات عمل الكوردن بلو:

  • أربع شرائح رقيقة من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد، ومع تنظيفها بشكل جيد ونقعها بالخل والماء مدة كافية.
  • 200 مل من ماء البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود البودر الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من البهارات المفضلة لك.
  • ثمان شرائح رفيعة من اللحمة الباردة.
  • ثمان شرائح رقيقة من الجبنة الشيدر المفضلة.
  • ربع ملعقة حجم صغير من الزعتر المجفف.
  • 500 جرام من الدقيق الأبيض.
  • 500 جرام من البقسماط الخشن.
  • 300 مل من الحليب السائل كامل الدسم.
  • لتران من زيت القلي المفضل لك.
  • ست حبات حجم متوسط من البيض.

طريقة التحضير:

  • جهزي سطح صلب نظيف وافردي عليه كيس من النايلون، أضيفي إلى الكيس صدور الدجاج بشكل منتظم، ثم افردي كيس على صدور الدجاج.
  • ابدئي بفرد شرائح الدجاج من خلال دقها جيداً إلى ان تبدو رقيقة.
  • جهزي وعاء متوسط الحجم وعميق لتحضير التتبيلة، أضيفي إلى لوعاء ماء البصل، ملح الطعام، الفلفل الأسود الناعم، البهارات، قلبي جميع المكونات بشكل جيد من خلال الملعقة الخشبية.
  • أضيفي إلى التتبيلة صدور الدجاج التي تم فردها، قلبي صدور الدجاج مع التتبيلة بشكل جيد، واتركيها جانباً حتى تنقع بالتتبيلة مدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً.
  • أضيفي إلى شريحة الدجاج شريحة من الجبنة الشيدر، وشريحة من اللحمة الباردة، ثم ابدئي بلفها بشكل محكم، وادخليها الفريزر مدة كافية لا تقل عن خمس وعشرين دقيقة تقريباً.
  • جهزي وعاء آخر متوسط الحجم ومناسب، اضيفي غلى الوعاء حبات البيض واخفقيهم جيداً من خلال المضرب اليدوي، ثم أضيفي الحليب السائل، مع القليل من ملح الطعام، والفلفل الأسود المطحون، استمري بالخفق حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
  • ضعي البقسماط الخشن بوعاء مناسب له، وأضيفي إليه الزعتر المجفف، مع القليل من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون، وقلبي جميع المكونات بشكل جيد.
  • ضعي الدقيق الأبيض بوعاء مناسب له، مع إضافة القليل من الزعتر المجفف وملح الطعام والفلفل الأسود الناعم، وقلبيهم بشكل جيد.
  • جهزي مقلاة عميقة وأضيفي إليها كمية مناسبة من الزيت، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري إلى ان يسخن الزيت جيداً.
  • اخرجي الدجاج من الفريزي وضعيه بالدقيق الأبيض اولاً، ثم ضعيها بمزيج البيض واللبن مع مراعاة تقليبها جيداً، ثم ضعيها بالبقسماط بحيث تغطيها بالكامل.
  • ابدئي بقلي الكوردون بلو بالزيت الساخن حتى ينضج بشكل جيد ويأخذ اللون الذهبي.
  • كرري الخطوات السابقة حتى قلي جميع الكمية.
  • ضعي الكوردن بلو بطبق تقديم مناسبة، ويقدم ساخناً.

فيديو طريقة عمل الكوردن بلو للشيف حسن :