مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل مندي الدجاج

بواسطة:

يعتبر مندي الدجاج من أشهر الأكلات الخليجية وخاصة السعودية ثم بلاد الشام فأهم ما في تلك الوجبة الدجاج المشوي على الفحم وطعم الارز مع الدجاج مع الفحم ، كما انه يعد سهل فى التحضير و يعد طبق لذيذ من حيث الشكل للتقديم فى العزومات  و ايضا تتميز هذه الوجبة بانها تشمل على العديد من العناصر الغذائية فتحتوى الوجبة على الارز و الدجاج و هناك ايضا من يضيف اليها الخضراوات و فى هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل مندي الدجاج اللذيذ و الذى ينال اعجاب الكثيرون أما عن طريقة التحضير والمكونات فنحن نقدمها لكم كالاتى

مقادير مندي الدجاج:

  • كيلو من الأرز البسمتي.
  • دجاجتان مقطعتان لنصفين طوليين.
  • ملعقة من الزعفران.
  • ربع كوب من ماء الورد.
  • 3 ثمرات من البصل المفروم.
  • 5 ورقات من نبات الغار.
  • عود من القرفة.
  • قليل من ( الهيل و القرنفل و الفلفل الأسود ).
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة من البهارات.
  • ملعقة من الكاري.
  • ثمرة فلفل أخضر مقطعة قطع مناسبة.
  • قطعة فحم.
  • كوب من الزبيب الخاص بالطهي.
  • قليل من المكسرات المقلية.

طريقة تحضير مندي الدجاج:

  • نغسل الأرز ثم ننقعه في ماء دافئ حوالي عشرين دقيقة.
  • في اناء عميق نضع ماء الورد ثم نضيف الزعفران.
  • في اناء كبير نضع البصل و قليل من الزيت على نار متوسطة ، مع التقليب المستمر حتى نحصل على بصل بني او ذهبي ، ثم نقوم بوضع قطع الدجاج مع البصل و نقلب جيداً حتى يتغير لون الدجاج.
  • ثم نضيف القرفة و الهيل و القرنفل و الفلفل الأسود و الفلفل الأخضر و الملح و البهارات المشكلة و الكاري لقطع الدجاج.
  • ثم نسكب الماء على الدجاج حتى يُغمره ، و نتركه على النار حوالي 40 دقيقة.
  • ثم نقوم باخراج قطع الدجاج من المرق و نرصه في صينية ثم ندهنه ببعض الزيت ثم نقوم بتحمير الدجاج الجهة العلوية في الفرن و بعدها تقلب.
  • في اناء طبخ الأرز نضع سبعة أكواب مرق ثم نضيف الأرز المنقوع عقب تصفيته و غسله ، و نتركه على النار حتى يغلي ، ثم بعد الغليان نقلل النار و نتركه حوالي خمس عشرة دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • نترك الأرز في اناء الطبخ و نرص فوقه قطع الدجاج المحمر ثم الزبيب ، و نضع بين قطع الدجاج طبق ستيل صغير و به بعض قطرات الزيت.
  • ثم نقوم بتجمير قطعة الفحم و نضعها في طبق الستيل بين قطع الدجاج ، و نغطيه حوالي عشر دقائق ليأخذ نكهة الشواء.
  • نقوم بفرد الأرز بطبق التقديم و يكون حجمه مناسب لكمية الأرز.
  • ثم نرص قطع الدجاج فوق الأرز.
  • ننثر فوقهم المكسرات على وجه كل من الأرز و الدجاج.
  • و يقدم بجوار مندي الدجاج بعض اللبن و السلطة.

تلك الوجبة بها الكثير من الفوائد الصحية لوجود الكثير من المكونات الهامة و المفيدة للجسم و من الممكن تحضير طبق الـمندي بطرق متعددة و تغيير الدجاج للحوم أو سمك أو جمبري و لهذا يعد من أشهى الاطباق المميزة التي يعشقها الجميع سواء كبار أو صغار فهي ذات مذاق خاص ، و مفيدة للغاية من حيث المكونات و العناصر الغذائية.

يتم تحضير البهارات الخاصة لتلك الوجبة مثل قليل من الزنجبيل و ملعقة من الكركم المطحون و ملعقة كبيرة من البهارات المذكورة محمصة و مطحونة مثل ورق اللوري و الحبهان و مسمار و قرفة و بعض الفلفل الأسود ، فتلك البهارات تعطي مذاق خاص يجذب  الكثيرين.