يعتبر مندي الدجاج من أشهر الأكلات الخليجية وخاصة السعودية ثم بلاد الشام فأهم ما في تلك الوجبة الدجاج المشوي على الفحم وطعم الارز مع الدجاج مع الفحم ، كما انه يعد سهل فى التحضير و يعد طبق لذيذ من حيث الشكل للتقديم فى العزومات و ايضا تتميز هذه الوجبة بانها تشمل على العديد من العناصر الغذائية فتحتوى الوجبة على الارز و الدجاج و هناك ايضا من يضيف اليها الخضراوات و فى هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل مندي الدجاج اللذيذ و الذى ينال اعجاب الكثيرون أما عن طريقة التحضير والمكونات فنحن نقدمها لكم كالاتى
مقادير مندي الدجاج:
- كيلو من الأرز البسمتي.
- دجاجتان مقطعتان لنصفين طوليين.
- ملعقة من الزعفران.
- ربع كوب من ماء الورد.
- 3 ثمرات من البصل المفروم.
- 5 ورقات من نبات الغار.
- عود من القرفة.
- قليل من ( الهيل و القرنفل و الفلفل الأسود ).
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من البهارات.
- ملعقة من الكاري.
- ثمرة فلفل أخضر مقطعة قطع مناسبة.
- قطعة فحم.
- كوب من الزبيب الخاص بالطهي.
- قليل من المكسرات المقلية.
طريقة تحضير مندي الدجاج:
- نغسل الأرز ثم ننقعه في ماء دافئ حوالي عشرين دقيقة.
- في اناء عميق نضع ماء الورد ثم نضيف الزعفران.
- في اناء كبير نضع البصل و قليل من الزيت على نار متوسطة ، مع التقليب المستمر حتى نحصل على بصل بني او ذهبي ، ثم نقوم بوضع قطع الدجاج مع البصل و نقلب جيداً حتى يتغير لون الدجاج.
- ثم نضيف القرفة و الهيل و القرنفل و الفلفل الأسود و الفلفل الأخضر و الملح و البهارات المشكلة و الكاري لقطع الدجاج.
- ثم نسكب الماء على الدجاج حتى يُغمره ، و نتركه على النار حوالي 40 دقيقة.
- ثم نقوم باخراج قطع الدجاج من المرق و نرصه في صينية ثم ندهنه ببعض الزيت ثم نقوم بتحمير الدجاج الجهة العلوية في الفرن و بعدها تقلب.
- في اناء طبخ الأرز نضع سبعة أكواب مرق ثم نضيف الأرز المنقوع عقب تصفيته و غسله ، و نتركه على النار حتى يغلي ، ثم بعد الغليان نقلل النار و نتركه حوالي خمس عشرة دقيقة حتى ينضج الأرز.
- نترك الأرز في اناء الطبخ و نرص فوقه قطع الدجاج المحمر ثم الزبيب ، و نضع بين قطع الدجاج طبق ستيل صغير و به بعض قطرات الزيت.
- ثم نقوم بتجمير قطعة الفحم و نضعها في طبق الستيل بين قطع الدجاج ، و نغطيه حوالي عشر دقائق ليأخذ نكهة الشواء.
- نقوم بفرد الأرز بطبق التقديم و يكون حجمه مناسب لكمية الأرز.
- ثم نرص قطع الدجاج فوق الأرز.
- ننثر فوقهم المكسرات على وجه كل من الأرز و الدجاج.
- و يقدم بجوار مندي الدجاج بعض اللبن و السلطة.
تلك الوجبة بها الكثير من الفوائد الصحية لوجود الكثير من المكونات الهامة و المفيدة للجسم و من الممكن تحضير طبق الـمندي بطرق متعددة و تغيير الدجاج للحوم أو سمك أو جمبري و لهذا يعد من أشهى الاطباق المميزة التي يعشقها الجميع سواء كبار أو صغار فهي ذات مذاق خاص ، و مفيدة للغاية من حيث المكونات و العناصر الغذائية.
يتم تحضير البهارات الخاصة لتلك الوجبة مثل قليل من الزنجبيل و ملعقة من الكركم المطحون و ملعقة كبيرة من البهارات المذكورة محمصة و مطحونة مثل ورق اللوري و الحبهان و مسمار و قرفة و بعض الفلفل الأسود ، فتلك البهارات تعطي مذاق خاص يجذب الكثيرين.
