مدة طبخ الدجاج
تختلف مده سلق الدجاج من حجم لآخر ومن شكل الدجاج أو طريقه طهيه، أو سواء كانت الدجاجة كامله أو أجزاء منها كالصدور فقط أو الأجنحة والأفخاذ.
مده طهي الدجاج المسلوق
- لابد أن نقوم بتقطيع الدجاجة حسب الرغبة، ومن الأفضل أن يكون غير مجمد.
- نقوم بغسل الدجاج جيدا بالماء الساخن ونضيف له زيت الزيتون والقليل من الملح.
- من أجل التخلص من رائحه الدجاج يمكن أن نضيف الدجاجة بعض عصير الليمون.
- نقوم بغسل الدجاج جيدا ثم نصفيه من الماء الزائد، ونتأكد من نظافته بشكل جيد.
- نحضر قدر كبير علي نار متوسطه، ثم نضيف بعض الماء والبهارات الخاصة لسلق الدجاج محبوب القرنفل والفلفل الأسود، وورق الغار.
- بعد أن يتم غلي الماء جيدا نضع الدجاجة بالماء لمده لا تقل عن نصف ساعه تقريبا، ونتأكد من نضج الدجاج بغرس شوكه حتي يتبين ذلك.
- بعد ذلك نقوم لإطفاء النار ونخرج الدجاجة من الماء وتصفيتها بشكل جيد، ثم نضع عليها بعض عصير الليمون والملح وذلك حسب الرغبة.
- تقدم في طبق التقديم وممكن أن يحضر أرز بجانبها أو بعض السلطات.
مده طبخ الدجاج المقلي
- تعتبر هذه الطريقة من أسرع الطرق لطهي الدجاج بوقت قياسي، ولكنها تعد من الطرق الغير صحيه، لان يتم تسوية الدجاج بكمية غزيرة من الزيت، مما يزيد من ارتفاع الدهون فيها.
- بعض الأشخاص يفضلون تناول الدجاج بتلك الطريقة لأنها توفر المجهود وسهلة الإعداد والتقديم.
- لذا يمكن أن نحضر الدجاج وننظفه جيدا، ح-تي لا يظل به رائحة غير محببة، ونقوم بتتبيل الدجاج ببعض التوابل مثل البابريكا والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
- يمكن أن نضيف بعض من البصل المفروم، وبعض البهارات المشكلة، ثم نقوم بتقطيع الدجاج حتي تتغلغل التوابل داخلها جيدا.
- نضع كمية الدجاج في الدقيق والبقسماط حتي تتغلف بشكل جيد.
- نحضر وعاء عميق ونضع به زيت بكمية وفيرة، ثم نضيف قطع الدجاج المتبل عندما يصبح درجة حرارة الزيت مناسبة للقلي لمدة لا تقل عن 40 دقيقة، والتأكد من حين لأخر من نضج القطع.
- نخرج القطع من الزيت ونصفيها جيدا، ثم يمكن أن تقدم مع الأرز المبهر أو بعض من البطاطس المقلية والمتبلة.
مدة طبخ الدجاج المشوي
- تتطلب طريقة طبخ الدجاج المشوي عدة خطوات وإعداد بطريقة صحيحة حتي تصبح مشوية بشكل لذيذ لأنها محببة من كافة الأعمار.
- لابد من تحضير الدجاج قبل الإعداد بحوالي 8 ساعات تقريبا، وذلك من خلال غسل الدجاج جيدا والتأكد من عدم وجود أي شوائب بها.
- وتنظيف الأحشاء الداخلية لها، فيمكن أن نقوم بتقطيع الدجاج إلي نصفين أو تركها كاملة.
- نحضر وعاء عميق ونضع به الدجاج المغسول، ونضيف له الخل وبعض من عصير الليمون، والبهارات الخاصة بالشوي.
- نضيف الفلفل الأسود للدجاج وذلك حسب الرغبة، والقليل من أكليل الجبل، وبعض من الملح حسب الرغبة، وزيت الزيتون والشطة المطحونة.
- نقوم بتدليك الدجاجة بكافة البهارات حتي تتغلغل في جميع الأماكن الموجودة بالدجاج، ونضيف بالأخير بعض من دبس الرمان.
- نقوم بتغطية الدجاج، ثم نضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات فاكثر، حتي تتغلغل التوابل جيدا.
- يمكن أن نضع الدجاجة في صينية الشواء المخصصة سواء كانت مقطعة أو بسيخ مشوي.
- أما إذا كانت الدجاجة مقطعة فنفردها في الصينية، وندخلها الفرن علي درجة حرارة 120 إلي 180 درجة مئوية لمدة قد تصل الي ساعتين.
- بعد الانتهاء من التسوية نضعها في طبق التقديم، يمكن أن يقدم معها بعض من البصل المشوي أو السلطات.
مدة طهي الدجاج بقدر الضغط
- قد تصل مدة الدجاجة الكاملة بقدر الضغط لمدة قد تصل إلي 30 دقيقة، وذلك من خلال وضعها بالقدر وأضافه لها بعض التوابل.
- فممكن وضع الجزر والفلفل والبصل حتي تصبح الدجاجة منهكة بشكل جيد.
مدة طهي أفخاذ الدجاج منزوعة العظام
- توضع أفخاذ الدجاج بقدر الضغط ونغمرها بالماء بصورة جيدة، ونضيف لها التوابل الخاصة بالدجاج، حتي نحصل علي طعم مميز لها.
- يمكن أن نضع بعض من معجون الطماطم والثوم والزنجبيل، والملح والفلفل الأسود وذلك حسب الرغبة، والقليل من اللبن والهيل الحب.
- يمكن أن نتركها في التوابل حتي تتغلغل بها قبل البدء في عملية التسوية، لأنها قد تطهو لمدة 15 دقيقة.
مدة طهي صدور الدجاج
- نقوم بتقطيع الدجاج لقطع متساوية الحجم، ولابد من التأكد لذلك.
- ثم نضيف لصدور الدجاج بعض الثمرات كالبطاطس والبصل، وكمية من الكوسه، والفلفل الملون.
- ونضعهم في قدر الضغط ونضع معهم الماء، ونتركها تطهي لمدة 10 دقائق فقط.
- حتي تقدم كوجبة متكاملة ممكن أن يقدم معها القليل من الأرز.
نصائح طهي الدجاج بقدر الضغط
من الأفضل طهي أفخاذ الدجاج في قدر الضغط لأنه يحتوي علي كمية كبيرة من الدهون، بعكس الصدور فهي ليس بها دهون، وعند تعرض زيادة طهي الدجاج في قدر الضغط للصدور فذلك يمكن أن يعرضها للجفاف.
- فيمكن وضع صدور الدجاج بصورة صحيحة وليس بشكل مقطع، فيمكن تقطيعها لقطع صغيرة بعد عملية الطهي، وذلك حرصا علي تناول صدور الدجاج بشكل افضل.
- تجنب طهي دجاج منزوع العظام مع أخر به عظام، لان كل نوع يحتاج إلي مدة تسوية معينه.
- يمكن تسوية دجاجة كاملة مجمدة من الثلاجة مباشرة، وتوضع في قدر الضغط للتسوية دون تذويبها.
- نقوم باختيار حجم الدجاج أن يكون مناسب مع حجم قدر الضغط، حتي نضمن أن تظل الدجاجة سليمة ولا تخرج من التسوية وهي في حالة غير مرغوب فيها.
- لابد من معرفة اختلاف تسوية كل جزء من الدجاجة حتي لا تظل داخل قدر الضغط مدة اكبر من الذي تحتاجه الدجاجة للتسوية.
