مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل تشيز كيك

بواسطة:
تشيز كيك

يعتبر تشيز كيك من الحلويات المفضلة واللذيذة التي يحبها الكثير، وقد اشتهرت كثيراً تشيز كيك بأمريكا ثم انتشرت بجميع الدول، وتتعدد طرق إعداد تشيز كيك وتختلف أشكالها، وينصح بعدم تناول تشيز كيك قبل النوم لأنه غني بالسعرات الحرارية التي تتسبب في زيادة الوزن، لهذا يفضل تناوله في الصباح الباكر مع المشروب الساخن أو البارد المفضل، كما ينصح بعدم الإفراط في تناوله.لهذا نعرض لكم اليوم وصفات متعددة وجديدة ومختلفة لإعداد تشيز كيك بالمنزل،

طريقة عمل تشيز كيك بالجلي:

المكونات:

  • ست علب متوسط الحجم من البسكويت السادة.
  • أربع علب من الجلي حسب النكهة المفضلة.
  • عشرين قطعة من الجبنة الكيري.
  • عدد اثنان من أصابع الزبدة اللينة ذات الحجم الكبير.
  • كوب كبير من الماء الدافئ.
  • علبتان من الحليب المكثف.
  • كمية مناسبة من الجيلاتين البودر.

طريقة التحضير:

  • افرمي البسكويت سادة جيداً.
  • جهزي صينية فرن مخصصة للتشيز كيك أو استخدمي صينية فرن عادية مع فرشها بورق الزبدة..
  • أضيفي البسكويت السادة المفروم بالصينية بشكل متساوي.
  • جهزي وعاء صغير الحجم، وضعي به أصابع الزبدة، ثم اخفقي أصابع الزبدة بالمضرب يدوي حتى تكون سائلة.
  • أضيفي الزبدة المذابة إلى البسكويت السادة بحيث تغطي البسكويت بشكل جيد.
  • ادخلي صينية البسكويت السادة والزبدة الثلاجة لمدة لا تقل عن 60 دقيقة حتى تتماسك جيداً.
  • جهزي وعاء متوسط الحجم، وأضيفي إليه أربع ملاعق كبيرة من الجيلاتين البودر، مع نصف كوب كبير من الماء، قلبي الجيلاتين البودر جيداً مع الماء حتى يصبح الخليط متماسك ويتشرب الجيلاتين الماء تماماً.
  • جهزي وعاء مناسب وضعيه على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الوعاء نصف كوب كبير من الماء، وانتظري حتى تغلي الماء تماماً، ثم أضيفي إلى الماء المغلي خليط الجيلاتين، قلبي الجيلاتين مع الماء المغلي جيداً حتى الذوبان.
  • ابعدي الوعاء عن النار، واتركيه جانباً إلى أن يبرد تماماً.
  • جهزي وعاء آخر متوسط الحجم، وأضيفي إلى الوعاء مكعبات الجبن، وكريمة الطبخ أو القشطة حسب الرغبة، والحليب السائل، ثم اخفقي جميع محتويات الوعاء باستعمال المضرب الكهربائي لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً أو حتى الحصول على خليطاً متماسكاً ومتجانساً، ثم أضيفي خليط الجيلاتين البارد، قلبي الجيلاتين البارد جيداً مع الخليط المخفوق بالمضرب الكهربائي حتى الحصول على خليط ذات القوام المتماسك.
  • اخرجي صينية البسكويت السادة والزبدة من الثلاجة، ثم أضيفي الخليط السابقة فوق الزبدة وافرديه بشكل جيد.
  • ادخلي الصينية الثلاجة واتركيها لعدة ساعات لا تقل عن ثمان ساعات تقريباً.
  • جهزي قدر مناسب متوسط الحجم لتجهيز الجلي، أضيفي إلى القدر أربع أكواب من الماء، ثم ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة وانتظري إلى أن يدفى الماء قليلاً، ثم أضيفي عبوات الجلي إلى الماء الدافئ، وانتظري حتى يغلي الجيلي جيداً مع تقليبه جيداً.
  • ابعدي القدر عن النار وانتظري حتى يبرد تماماً ثم ادخليه الثلاجة حتى يتماسك بشكل جيد.
  • اخرجي الصينية من الثلاجة، وابدئي بسكب الجلي على سطح الصينية بشكل منتظم ومتساوي.
  • وأخيراً زيني صينية تشيز كيك بالجلي بالفواكه المرغوبة.

طريقة عمل تشيز كيك الجلاكسي:

المكونات:

  • ثلاث أكواب كبيرة من البسكويت المفروم جيداً.
  • اثنان من أصابع الزبدة اللينة متوسطة الحجم.
  • عشرون قطعة من جبنة كيري.
  • علبتان من القشطة ذات الحجم المتوسط.
  • أربع ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد.
  • كوبان حجم كبير من السكر الأبيض غير المطحون.
  • حبتان من البيض كبير الحجم.
  • ست ملاعق كبيرة من الكاكاو البودر الخام.
  • كوب كبير من الحليب السائل كامل الدسم.
  • كوب كبير من صوص الكراميل.
  • ست ملاعق كبيرة من اللبن.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء متوسط الحجم، وأضيفي إليه البسكويت المفروم والزبدة، اخلطي البسكويت مع الزبدة باستعمال مضرب اليدوي.
  • جهزي صينية فرن مناسبة، وافردي البسكويت والزبدة بها بشكل متساوي ومنتظم.
  • جهزي الخلاط الكهربائي، وأضيفي إلى كأس الخلاط القشطة، والدقيق الأبيض، اخلطي القشطة مع الدقيق الأبيضض على سرعة متوسطة لمدة أربع دقائق تقريباً، ثم أضيفي الجبنة كيري، والبيض، استمري بخلط جميع المحتويات جيداً لمدة ثلاث دقائق، وأخيراً أضيفي اللبن.
  • استمري بخلط جميع المكونات لمدة خمس دقائق تقريباً حتى الحصول على خليط ذات القوام المتماسك والمتجانس.
  • أضيفي الخليط السابق فوق البسكويت والزبدة وافرده جيداً بحيث يغطي طبقة البسكويت والزبدة تماماً.
  • سخني الفرن جيداً على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية لمدة عشر دقائق قبل دخول الصينية.
  • ادخلي الصينية الفرن الساخن على نفس درجة الحرارة، واتركيها مدة كافية حتى تنضج جيداً وذلك لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريباً.
  • اخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً، ثم ادخليها الثلاجة لعدة ساعات حتى تتجمد وتتماسك جيداً.
  • جهزي وعاء مناسب، وضعه على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلي الوعاء الكاكاو الخام، مع الكراميل، والحليب السائل، قلبي جميع المكونات جيداً واتركيها على النار حتى الحصول على الكريمة ذات القوام المتماسك والسميك.
  • ابعدي الوعاء عن النار، ثم أضيفي برفق خليط الكريمة على وجه الصينية بشكل منتظم، ثم ابدئي بتزيينها بالجلاكسي حسب الرغبة.
  • ادخلي الصينية الثلاجة لمدة كافية حتى تتماسك جيداً وذلك حوالي خمس ساعات تقريباً.
  • جهزي اطباق تقديم مناسبة، وابدئي بتقطيع تشيز كيك بالجلاكسي بأطباق التقديم.
  • تقدم أطباق تشيز كيك بالجلاكسي باردة.

طريقة عمل تشيز كيك النوتيلا:

المكونات:

  • أربع وعشرون قطعة من أوريو الشوكلاتة مع فرم الأوريو جيداً حتى يكون مفتتاً.
  • ست ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة الطرية.
  • 400 غرام من الجبنة ذات القوام الكريمي.
  • كوب ونصف من النوتيلا.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
  • كوبان كبير الحجم من الكريمة.
  • كمية مناسبة من رقائق الشوكولاتة والبندق لتزيين تشيز كيك بالنوتيلا.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء مناسب وأضيفي إليه أوريو الشوكولاتة المفروم، والزبدة اللينة، اخلطي البسكويت الأوريو مع الزبدة باستعمال الملعقة الخشبية أو المضرب اليدوي حتى يمتزجوا جيداً.
  • جهزي صينية مناسبة لتجهيز تشيز كيك، وأضيفي إليها البسكويت أوريو بالزبدة، وافردي الخليط جيداً بالصينية، واتركيها جانباً.
  • جهزي وعاء آخر كبير الحجم، وأضيفي إليه الجبنة، والنوتيلا، اخفقي الجبنة مع النوتيلا جيداً باستعمال المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يختلطوا جيداً، ثم أضيفي الفانيلا، والكريمة، اخفقي جميع محتويات الوعاء جيداً بالمضرب الكهربائي لمدة خمس دقائق تقريباً أو حتى الحصول على خليط ذات القوام المتجانس والمتماسك.
  • أضيفي الخليط السابق فوق طبقة البسكويت والزبدة، وافردي الخليط بشكل جيد ومتساوي حتى يغطي طبقة البسكويت والزبدة تماماً.
  • ابدئي بتزيين تشيز كيك بكمية مناسبة من الشوكولاتة المبشورة، والبندق المفروم.
  • ادخلي صينية تشيز كيك بالنوتيلا الثلاجة، واتركيها لعدة ساعات حتى تتماسك وتبرد جيداً.
  • جهزي أطباق تقديم صغيرة ومناسبة لتقديم تشيز كيك.
  • اخرجي صينية تشيز كيك بالنوتيلا من الثلاجة، وقطعيها قطع متوسطة الحجم وضعيها بأطباق التقديم.
  • تقدم أطباق تشيز كيك بالنوتيلا باردة مع كوب من العصير المثلج، أو مع كوب من الشاي، أو مع فنجان من القهوة، أو مع كوب من النسكافيه حسب الرغبة.

طريقة عمل تشيز كيك الشوكولاتة:

المكونات:

  • كوبان حجم كبير من الشوكولاتة المذابة جيداً.
  • أربع أكواب كبيرة الحجم من الجبن ذات القوام الكريمي.
  • أربع أكواب كبيرة الحجم من جبن الماسكربون.
  • كوبان من السكر الأبيض المطحون جيداً.
  • ست حبات من البيض ذات الحجم الكبير.
  • أربع حبات من البيض كبير الحجم مع اخذ صفاره فقط.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
  • ثلاث أكواب كبيرة من البسكويت المفروم جيداً.
  • أربع ملاعق كبيرة من البندق المفروم جيداً.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
  • كوب كبير من الزبدة المذابة تماماً.
  • كمية مناسبة من الشوكولاتة البيضاء المذابة جيداً لتزيين تشيز كيك.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء متوسط الحجم، وأضيفي إليه البسكويت المفتت، والسكر المطحون، والبندق والزبدة الطرية، قلبي جميع المكونات جيداً باستعمال الملعقة الخشبية أو المضرب اليدوي حتى تختلط جيداً مع بعضها البعض.
  • جهزي صينية فرن مناسبة لخبز تشيز كيك، ثم أضيفي الخليط السابق بالصينية بشكل متساوي.
  • سخني الفرن جيداً عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية قبل دخول الصينية الفرن بربع ساعة تقريباً.
  • ادخلي الصينية الفرن لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، ثم اخرجي الصينية من الفرن، واتركيها جانباً حتى تبرد جيداً.
  • جهزي وعاء كبير الحجم، وأضيفي إليه الشوكولاتة، والجبن ذات القوام الكريمي، والجبن الماسكربون، اخفقي المكونات السابقة باستعمال المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق تقريباً حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، ثم أضيفي تدريجياً السكر مع استمرار الخفق حتى يذوب السكر تماماً مع الخليط، ثم أضيفي تدريجياً البيض وصفار البيض والفانيلا.
  • استمري بخفق جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تختلط بشكل جيد وتحصلي على خليط ذات القوام المتماسك والمتجانس.
  • أضيفي الخليط السابق إلى الصينية وافردي الخليط بشكل جيد.
  • سخني الفرن جيداً لمدة ربع ساعة على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية قبل دخول الصينية به.
  • ادخلي صينية تشيز كيك الفرن الساخن واتركيها فترة كافية لا تقل عن ساعة إلا ثلث تقريباً حتى تنضج تماماً، ثم اطفي الفرن واتركي الصينية به لمدة نصف ساعة.
  • اخرجي صينية تشيز كيك من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً، ثم ادخلي الصينية الثلاجة لعدة ساعات حتى تبرد تماماً وتتماسك.
  • زيني صينية تشيز كيك بالكريمة المخفوقة، والشوكولاتة البيضاء المذابة.
  • جهزي اطباق تقديم مناسبة متوسطة الحجم لتقديم تشيز كيك بالشوكولاتة.
  • قطعي تشيز كيك بالشوكولاتة باطباق التقديم.
  • تقدم أطباق تشيز كيك بالشوكولاتة باردة مع مشروبك المفضل.

طريقة عمل تشيز كيك التفاح بالكراميل:

المكونات:

  • تشيز كيك:
  • كوب ونصف من البسكويت السادة المفروم جيداً.
  • نصف إصبع من الزبدة المذابة جيداً.
  • علبتان ذات الحجم الكبير من الجبن ذات القوام الكريمي اللين.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الخشن.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
  • علبتان ذات الحجم الكبير من القشطة.
  • مكونات الكراميل:
  • كوب كبير من الماء.
  • كوبان من السكر الابيض الخشن (غير المطحون).
  • كوب كبير من الكريمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
  • مكونات الصلصة:
  • ثمان حبات كبيرة من التفاح.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة الناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البني.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء مناسب كبير الحجم، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى الوعاء كمية كافية من الماء، ثم أضيفي السكر إلى الماء مع التقليب السريع والمستمر، اتركي خليط الماء والسكر على النار حتى يغلي جيداً، ويأخذ اللون البني الفاتح ويثقل قليلاً، ثم أضيفي أضيفي تدريجياً كريمة الطبخ مع التحريك السريع والمستمر حتى لا تتكون تكتلات، ثم أضيفي الفانيلا السائلة، اتركي الخليط على النار لمدة ثلاث دقائق تقريباً، ثم ابعدي الوعاء عن النار واتركيه جانباً.
  • جهزي وعاء آخر متوسط الحجم، وأضيفي إلى الوعاء البسكويت المفروم والزبدة المذابة، قلبي البسكويت والزبدة جيداً باستعمال الملعقة الخشبية أو المضرب اليدوي حتى يمتزجوا جيداً.
  • جهزي صينية مناسبة لصنع تشيز كيك، وضعي بها خليط البسكويت والزبدة وافردي الخليط جيداً بالصينية.
  • جهزي الخلاط الكهربائي، وأضيفي إلى كأس الخلاط القشطة، والفانيلا، والجبنة ذات القوام الكريمي، اخلطي جميع محتويات الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة أربع دقائق تقريباً، ثم أضيفي السكر تدريجياً واستمري بالخلط حتى ذوبان السكر جيداً والحصول على الخليط ذات القوام الكريمي.
  • أضيفي خليط الجبن على طبقة البسكويت والزبدة بالصينية، وزعيه جيداً بحيث يغطي الطبقة الأولى تماماً.
  • ادخلي الصينية الثلاجة حتى تتماسك وتتجمد جميع المكونات جيداً وذلك لمدة لا تقل عن خمس ساعات تقريباً.
  • اغسلي حبات التفاح جيداً وقطعيه إلى قطع متوسطة الحجم.
  • جهزي قدر مناسب لسلق قطع التفاح، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إليه أربع أكواب كبيرة، ثم أضيفي إلى الماء قطع التفاح، وأضيفي إلى التفاح والماء القرفة المطحونة والناعمة، والسكر البني، اتركي القدر على النار لفترة كافية حتى تصبح قطع التفاح طرية.
  • ابعدي القدر عن النار، واتركيه جانباً حتى تبرد تماماً.
  • اخرجي صينية تشيز كيك من الثلاجة بعد تماسك مكوناتها، ثم زينيها بقطع التفاح، وأضيفي على وجه الصينية الكراميل السابق إعداده وتجهيز بشكل متساوي.
  • ابدئي بتقطيع صينية تشيز كيك التفاح والكراميل، ويقدم باطباق تقديم مناسبة مع المشروب المفضل.

طريقة عمل تشيز كيك السنكرز:

المكونات:

  • ثلاث أكواب كبيرة من البسكويت المفتت جيداً.
  • علبتان من الدريم ويب.
  • كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
  • أربع علب من القشطة.
  • 400 غرام من الجبنة الكيري.
  • حبة من الليمون كبير الحجم.
  • ثمان حبان من الشوكولاتة سنكرز.
  • عدد اثنان من أصابع الزبدة المذابة جيداً.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر الابيض الخشن.

طريقة التحضير:

  • اخلطي البسكويت السادة المفروم مع الزبدة المذابة بوعاء مناسب باستعمال الملعقة الخشبية أو المضرب اليدوي حتى يختلطوا جيداً مع بعضها البعض.
  • جهزي صينية مناسبة وأضيفي إليها خليط البسكويت والزبدة وافردي الخليط جيداً بالصينية.
  • ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية واتركيها بالفرن لمدة ثمان دقائق تقريباً.
  • اخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً.
  • جهزي الخلاط الكهربائي، وأضيفي إلى كأس الخلاط القشطة، والدريم ويب، اخلطي القشطة مع الدريب ويب على سرعة متوسطة لمدة أربع دقائق تقريباً، ثم أضيفي الحليب واستمري بالخلط، ثم أضيفي الجبن الكيري، وعصير الليمونة، استمري بخلط جميع المكونات جيداً لمدة خمس دقائق تقريباً حتى الحصول على خليط ذات القوام المتماسك والمتجانس.
  • أضيفي الخليط الموجود بكأس الخلاط على طبقة البسكويت والزبدة مع فرد الالخليط جيداً.
  • ابدئي بإذابة أصابع السنيكرز من خلال وصعها بحمام مائي ساخن مع كمية مناسبة من الحليب السائل، مع التقليب الجيد حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.
  • أضيفي الخليط السابقة على صينية تشيز كيك بشكل متساوي.
  • ادخلي صينية تشيز كيك السنكرز الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات حتى تتماسك جميع المكونات جيداً.
  • قطعي صينية تشيز كيك سنيكرز إلى قطع متوسطة الحجم وضعيها بأطباق التقديم، وتقدم الأطباق باردة.

المراجع: