مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل الكيك

بواسطة:
طريقة عمل الكيك

طريقة عمل الكيك بأسهل الطرق حيث يعتبر الكيك من أكثر الحلويّات إنتشارا بالعالم كله، حيث يتم تقديمه في كافة المناسبات المختلفة وخصوصا في حفلات الزفاف وفي أعياد الميلاد أيضا بشكل أساسي، ويوجد العديد من أنواع الكيك المختلفة فمنها الفانيليا وكيك الشوكولاتة وكيك النسكافيه، وكيك الفراولة، وكيك البرتقال وغيرها من الأنواع وسوف نستعرض معكم في هذا التقرير بعض الطرق الخاصة بالكيك وأنواعه المختلفة فتابعوا معنا.

طريقة عمل الكيك وصفات سهله التحضير :

أولا: طريقة كيك الشوكولاتة :

المقادير
2 كوب من السكر.
نصف كوب من الزيت.
كوبان إلا ربع من الدقيق.
2 بيضة.
كوب واحد من الحليب.
ملعقة صغيرة فانيليا.
ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من البكينج صودا.
كوب إلا ربع من الكاكاو.
نصف ملعقة من القرفة.
رشة من الملح.
كوب ماء مغلي.

الطريقة

  • قومي بتشغيل الفرن أولا على درجة حرارة عالية.
  • إخلطي كل من الزيت والبيض والسكر والحليب والفانيليا سويا.
  • قومي بإضافة الدقيق والبيكينج باودر والقرفة والملح والكاكاو.
  • ضيفي الماء المغلي بشكل تدريجي ثم إخلطي بقية المكونات بشكل سريع.
  • قومي بالتقليب جيدا للخليط السابق وضعيه في وعاء مدهون بالسمن ومغلف بالدقيق.
  • ضعي الوعاء بالفرن وأتركيه لمدة نصف ساعة ثم قومي بإخراجه من الفرن وضعيه في طبق للتقديم بعد أن تزيينه بما ترغبين.

ثانيا: طريقة عمل كيك البرتقال :

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغير بيكنيج باودر.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • بيضة.
  • كوب إلا ربع من السكر.
  • قطعة زبدة صغيرة.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • نصف كوب عصير برتقال.
  • برش برتقال.
  • فانيليا.

الطريقة

  • قومي بنخل الدقيق جيدا في وعاء عميق ثم ضيفي البيكينج باودر والملح إليه.
  • ضعي السكر والبيض بوعاء أخر وأخلطيه جيدا أو إضربيه في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة.
  • ضيفي الزيت ثم عصير البرتقال في الخلاط ثم ضيفي الدقيق المخلوط بالملح والبكينيج باودر.
  • قومي بتحضير صينية الفرد ودهنها بالسمن والدقيق، ثم قومي بسكب الخليط بها.
  • قومي بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة وضعي الصينية فيه وحينما تتأكدين من نضج الكيك إختبريه بعود خشبي فإذا كان نظيفا فالكيك جاهز للتقديم.
  • قومي بوضع الكيك على شبك وأتركيه حتى يبرد.

ثالثا: كيك النسكافية

المقادير

  • 4 بيضات.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من الحليب.
  • كوب وربع من السكر.
  • ملعقة فانيليا.
  • ملعقة بيكينج باودر.
  • نصف كوب زبدة.
  • مقادير صوص النسكافيه
  • نصف كوب سكر.
  • ملعقة كبيرة نسكافيه.
  • نصف كوب زبدة.
  • ملعقة فانيليا.

الطريقة

  • قومي بخلط كوب وربع من السكر الناعم مع الزبدة.
  • قومي بإضافة كوب السكر والبيض.
  • إخلطي الدقيق مع البيكينج باودر والفانيليا سويا.
  • قومي بوضع هذا الخليط في صينية الفرن الخاصة بالكيك.
  • ثم ضعي الصينية بالفرن على حرارة 180 لمدة نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع.
  • قومي بتحضير صوص النسكافيه ثم ضعيه على الكيك بعد أن تخرج من الفرن وتبرد.

ثالثا: طريقة عمل كيك الفانيليا :

المقادير

  • كوب سكر.
  • كوب ونصف دقيق.
  • ملعقتان فانيليا.
  • نصف كوب حليب.
  • 2 بيضة.
  • قطعة زبدة صغيرة.
  • ملعقتان بيكينج باودر.

الطريقة

  • قومي بتشغيل الفرن على حرارة 170.
  • أحضري وعاء كبير وأخفقي الزبدة والسكر معا بشكل جيد، ثم قومي بإضافة بيضة بيضة ثم ضعي الفانيليا وضيفي الحليب.
  • قومي بوضع الدقيق مع البيكينج باودر وإخلطيهم جيدا.
  • قومي بوضع المكونات الجافة مع الرطبة وإخطليهم بشكل جيد لمدة ثلاثون ثانية، وحركي الخليط بحرص.
  • قومي بوضع الخليط في الصينية المدهونة بالسمن والدقيق وضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا.

رابعا: طريقة عمل كيك بدون البيض :

المقادير

  • 2 كوب من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • كوب وربع من عصير البرتقال.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقة فانيليا.
  • ملعقة من البيكينج باودر.
  • ملعقة من الخل.

الطريقة

  • قومي بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة.
  • قومي بوضع السكر والزيت والبرتقال والفانيليا والخل معا بالخلاط وإخلطيهم سويا بشكل جيد.
  • أسكبي الخليط في وعاء عميق، وقومي بخلط الدقيق مع البكينيج باودر في وعاء أخر.
  • قومي بإضافة المزيج السابق وقلبي بإستمرار حتى تكون العجينة لينة.
  • أسكبي الخليط بصينية الفرن المدهونة سمن ودقيق وأدخليها الفرن لمدة أربعون دقيقة تقريبا.

خامسا: طريقة عمل كيك النوتيلا :

المقادير

  • ربع كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من السكر.
  • بيضة واحدة.
  • 3 ملاعق من الزيت.
  • 3 ملاعق من اللبن.
  • ثلاث ملاعق من الكاكاو.
  • ملعقتان من النوتيلا.
  • نصف ملعقة من الفانيليا.
  • ربع ملعقة من الملح.
  • ملعقة بيكينج باودر.

       الطريقة :

  • قومي بخلط كافة المقادير سويا في وعاء عميق وإخلطيهم جيدا.
  • ضعي الخليط في كوب وضعيه بالميكروويف لمدة 3 دقائق فقط أو حتى تشاهدي الكيك قد إنتفخت وإمتلئ الكوب.
  • أخرجي الكيك من الميكروويف ورشي الوجه بسكر ناعم وقدميها وبالهناء والشفاء.

سادسا: طريقة عمل الكيك العادي :

المقادير

  • 3 أكواب من الدقيق.
  • 2 كوب من السكر.
  • رشة من الملح.
  • 4 بيضات.
  • كوب من الزبدة.
  • 3 ملاعق من البيكينج باودر.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقتان من الفانيليا.

الطريقة:

  • قومي بتسخين الفرن على درجة متوسطة من الحرارة.
  • جهزي قالب الكيك وإدهنيه بالسمن والدقيق.
  • ضعي الدقيق مع الملح والبيكينج باودري وقلبيه جيدا وأتركيه جانبا.
  • ضعي الزبدة مع السكر بالخلاط على سرعة متوسطة لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى يصير شكل الخليط لين.
  • قومي بإضافة البيض بشكل تدريجي مع الخفق المستمر.
  • ضيفي نصف خليط الدقيق مع التقليب المستمر ثم ضيفي النصف الأخر تدريجيا وضيفي الحليب.
  • قومي بالخفق جيدا ثم أسكبي الخليط في القالب وأدخليه الفرن لمدة لا تقل عن 40 دقيقة.
  • إختبري الكيك قبل خروجه من الفرن.
  • قدميه بعد أن يبرد تماما وقومي بتزيينه بالشكل الذي ترغبين فيه.

إرشادات ونصائح لنجاح الكيك بأنواعه

1-لابد أن تقومي بنخل الدقيق جيدا حتى تزيلي الشوائب منه ونخل الكاكاو أيضا.
2-عليكي بإستخدام الحليب والبيض بدرجة حرارة الغرفة.
3-قومي بخفق مقادير الكيك في إتجاه واحد.
4-لابد أن تلتزمي بالمقادير ولا تزيدي أو تنقصي فيها حتى تخصلي على كيك ناجح.
5- قومي بتشغيل الفرن قبل البدء في تحضير الكيك.
6-لا تقومي بالإكثار من إستخدام البيكيج باودر حتى لا تهبط الكيك وتفشل بسبب ذلك.

أسباب فشل الكيك

  • سبب هبوط الكيك من المنتصف هو أنك قمتي بفتح الباب عليها منذ البداية وهي بالفرن أو بسبب إرتفاع حرارة الفرن عن الحرارة المطلوبة، أو بسبب إستخدام كمية كبيرة من البيكينج باودر.
  • إذا أخرجتي الكيك ووجدتيها مسطحة ورقيقة فالسبب في ذلك هو أن الدقيق كان أكثر من المواد السائلة التي تم وضعها بالكيك.
  • وإذا أخرجتي الكيك من الفرن ووجدتيه قاسي فالسبب هو أن القالب صغير على الخليط.
  • أما إذا وجدتي لون سطح الكيك باهت فالسبب أنك قمت بخبز الكيك بحرارة منخفضة.
  • إذا ظهرت خطوط داكنة على الكيكة فالسبب أنك لم تقومي بخلط المكونات جيدا.
  • إذا وجدتي الكيك قد إنكمش بالفرن فالسبب في ذلك أن الحرارة كانت عالية.
  • إذا كانت الكيكة ثقيلة وثقيلة فالسبب هو إكثار الخفق وإرتفاع حرارة الفرن وكثرة السوائل الموجودة بالخليط.
  • إذا وجدتي حبيبات في الكيك بعد النضج فالسبب أنك لم تخفقيها جيدا، ولأنك قمتي بوضعها في حرارة منخفضة أثناء الخبز.
  • إذا وجدتي الكيك بعد النضج تفتت، فالسبب هو إكثار السكر أو الزبدة أو الزيت أو بسبب قلة الخفق، أو أن حرارة الفرن غير منتظمة.