مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الشيف الشربيني

بواسطة:

تعد الكبدة الاسكندراني من الاكلات المفضلة لدى الكثير، حيث تتعدد طرق إعدادها وتحضيرها، إلا أن الشيف الشربيني قد تميز في إعدادها وتحضيرها، هذا ويعد الشيف الشربيني من أكثر الشيفات تميزاً بوصفاته الذي قدمها على قناة سي بي سي سفرة، كما تميزت وصفاته بأنها جديدة وسهلة وسريعة التحضير، لهذا نعرض لكم في هذا المقال ثلاث وصفات مختلفة لإعداد الكبدة الاسكندراني من خلال وصفات الشيف الشربيني.

 

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني من خلال وصفة الشيف الشربيني:

نعرض لكم طريق تجهيز الكبدة الاسكندراني من خلال إحدى وصفات الشيف الشربيني المتميزة، وذلك من خلال ما يلي:

المكونات:

  • نصف كيلو من الكبدة المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء البودر.
  • ملعقتين كبيرتان من العصير الليمون الطازج والحامض.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء الناشفة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس جيداً.
  • كمية مناسبة من الزيت النباتي المفضل.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء مناسب لصنع تتبيلة الكبدة، ضعي بالوعاء كلاً من: الكمون المطحون الناعم، الفلفل الأسود الناعم، الخل الأبيض، كمية مناسبة من ملح الطعام، نصف كمية الثوم المهروس، عصير الليمون الحامض، الشطة الحمراء البودر، قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تختلط جيداً، ثم أضيفي قطع الكبدة المتوسطة الحجم بالتتبيلة حتى تمتزج جيداً معها بشكل جيد.
  • غطي وعاء الكبدة والتتبيلة بكيس نايلون محكم، واتركيها تنقع لمدة لا تقل عن ساعة ونصف حتى تكتسب رائحة وطعم التتبيلة.
  • جهزي مقلاة عميقة ومتسعة لطهي الكبدة وتجهيزها، أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من الزيت النباتي، اتركي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إليه الثوم المهروس، حركي الثوم المهروس مع الزيت الساخن لمدة ثلاث دقائق تقريباً حتى يتشوح بالزيت ويأخذ اللون الذهبي الفاتح.
  • أضيفي قطع الكبدة بالثوم الذهبي، وحركي الكبدة مع الثوم لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً، وذلك حتى تتشوح الكبدة جيداً مع الزيت والثوم، وتتحمر قليلاً ويتغير لونها.
  • أضيفي كمية قليلة من الماء إلى المقلاة، انتظري حتى تغلي جميع المكونات جيداً، ثم انقلي المقلاة إلى نار هادئة، مع إضافة كمية مناسبة من ملح الطعام، حركي جميع المكونات جيداً وغطي المقلاة جيداً بغطاء محكم، واتركيها لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريباً حتى تنضج جيداً.
  • بعد التأكد من تسوية الكبدة الاسكندراني بشكل جيد، ابعدي المقلاة عن النار.
  • جهزي طبق تقديم واسع ومناسب لتقديم الكبدة.
  • ضعي جميع محتويات بطبق التقديم بشكل منتظم، ويمكنك تزيين الطبق بشرائح الطماطم المقطعة، وشرائح الفلفل الرومي الملون، وشرائح الليمون الرقيقة.
  • يقدم طبق الكبدة الاسكندراني ساخناً إلى جانب طبق من الأرز المطبوخ بطريقة التي تفضلينها، أو طبق من المعكرونة بالصلصة الحمراء أو بالصوص الأبيض أو بأي طريقة أخرى تشتهي لها، أو يمكن تقديم طبق الكبدة الاسكندراني مع الخبز المفضل وطبق من السلطة أو الشوربة المفضل لك.

طريقة متميزة لإعداد الكبدة الاسكندراني بالبصل للشيف الشربيني:

نعرض لكم في هذه الوصفة كبيفية إعداد الكبدة الاسكندراني بالبصل من خلال إحدى وصفات الشيف الشربيني، ويتم ذلك من خلال ما يلي:

المكونات:

  • اثنان كيلو من الكبدة المقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.
  • ثلاث حبا من البصل المفروم جيداً باستعمال الخلاط الكهربائي.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض والطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس جيداً.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الرومي.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • كمية مناسبة من الزيت النباتي المفضل.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
  • قرنان من الفلفل الأحمر الحار مع تقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم، يمكنك تقليل كمية الفلفل الحار حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.

خطوات التحضير:

  • جهزي قدر مناسب وضعي به كمية وفيرة من الماء، ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى الماء الخل الأبيض، انتظري إلى أن تغلي الماء جيداً، ثم أضيفي إليها شرائح الكبدة المقطعة، اتركي الكبدة بالماء المغلي لمدة ربع ساعة تقريباً، ثم ابعدي الوعاء عن النار.
  • جهزي مقلاة عميقة مناسبة لتجهيز الكبدة الاسكندراني، ضعي بالمقلاة كمية مناسبة من الزيت، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري إلى أن يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن الثوم المهروس، قلبي الثوم المهروس مع الزيت لمدة أربع دقائق، أو إلى أن يتشوح الثوم ويأخذ اللون الذهبي.
  • ثم أضيفي إلى الثوم المتشوح شرائح الكبدة بعد سلقها، قلبي الكبدة مع الثوم لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تتشوح جيداً ويتغير لونها وتتحمر قليلا، ثم أضيفي إلي المقلاة كمية قليلة من الماء، انتظري حتى تغلي الماء جيداً، ثم انقلي المقلاة على نار هادئة.
  • بعد التأكد من نضوج الكبدة جيداً، ابعدي الوعاء عن النار، وأضيفي إلي الكبدة كمية مناسبة من ملح الطعام، مع تقليب جميع المكونات جيداً.
  • جهزي طبق تقديم مناسب لتقديم الكبدة الاسكندراني، ثم اسكبي محتويات المقلاة بطبق التقديم.
  • يقدم طبق الكبدة الاسكندراني ساخناً.

طريقة سهلة وسريعة لإعداد الكبدة الاسكندراني:

نقدم لكم طريقة سهلة لطهي الكبدة الاسكندراني، ويتم ذلك من خلال:

المكونات:

  • نصف كيلو من الكبدة مع تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء البودر.
  • كمية مناسبة من الفلفل الأسود المطحون الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون الناعم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض والطازج.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء الناشفة.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم جيداً.
  • كمية مناسبة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء مناسب لتتبيلة الكبدة، ضعي بالوعاء كلاً من: الثوم المهروس، الخل الأبيض، عصير الليمون الحامض والطازج، كمية مناسبة من ملح الطعام، الكمون المطحون الناعم، الفلفل الأسود المطحون والناعم، الشطة الحمراء البودر، قلبي جميع المكونات جيداً إلى أن تمتزج مع بعضها البعض تماماً، ثم أضيفي قطع الكبدة إلى التتبيلة، مع تحريك الكبدة جيداً بالتتبيلة حتى تختلط معها تماماً.
  • اتركي الكبدة بالتتبيلة لمدة كافية حتى تنقع جيداً بها وذلك لمدة لا تقل عن ساعة تقريباً.
  • جهزي قدر مناسب عميق لتجهيز وتحضير الكبدة الاسكندراني، ضعي القدر على النار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى القدر كمية مناسبة من الزيت النباتي المفضل لك، واتركي الزيت إلى أن يحمى، ثم أضيفي إليه الثوم المهروس، قلبي الثوم جيداً بالزيت لمدة دقيقتان حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي إليه قطع الكبدة.
  • قلبي الكبدة جيداً مع الثوم حتى تتحمر ويتغير لونها، وذلك لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريباً، ثم انقلي المقلاة إلى نار هادئة حتى تنضج الكبدة جيداً.
  • اتركي القدر على النار الهادئة لمدة عشر دقائق تقريباً.
  • ابعدي القدر عن النار بعد التأكد من نضج الكبدة تماماً.
  • جهزي طبق تقديم مناسب لتقديم الكبدة الاسكندراني.
  • اسكبي جميع محتويات القدر بطبق التقديم بشكل منتظم، ويقدم ساخناً.