وصفة عمل عيش السرايا بالتوست والسميد والبسكويت
عيش السرايا هو إحدى أنواع الحلويات المعروفة ببلادنا العربية، ويزداد الإقبال على طلبها في شهر رمضان المعظم، إذ أنها تعد واحدة من طقوس هذا الشهر الكريم لدى جميع العائلات العربية، فهي من أنواع الحلويات الباردة ذات الطعم والمذاق الشهي واللذيذي، وتحتوي هذه الحلوى على عدد من العناصر الغذائية المتكاملة، ولكنها بنفس الوقت تعد من الحلويات ذات نسبة عالية من السعرات الحرارية التي تساعد على إكتساب وزن زائد وزيادة نسبة الكوليسترول بالدم، تتمتع حلوى عيش السرايا بإستحسان الجميع، وبإمكان كل ربة منزل أن تقوم بإعدادها بالمنزل، وسوف تحصل على نفس الطعم الشهي لها.
وصفة عمل عيش السرايا بالتوست
مقاديرها
- ثمانية شرائح توست ويُفضل أن يكون توست أبيض.
- ملعقان زبد كبيرتان.
- كمية من الفستق الحلبي لتزيينها.
- لتر ونصف لتر لبن سائل.
- عبوتان من الكريم شانتيه.
- ملعقة قرفة صغيرة.
- كوب سكر.
طريقتها
- نقوم بإحضار شرائح التوست الأبيض ثم نضعها بالفرن لتحمير وجهيها، بحيث يكون لونها ذهبي، ثم نقوم بإحضار كمية اللبن السائل الذي لدينا، ووضعه على النار لحين غليانه، ثم بعدها يتم إضافة القرفة والزبدة ويتم ترك الخليط لحين غليانه وتجانسه.
- يتم إحضار كوب السكر وتحميره لحين الحصول على اللون الأحمر، ثم نقوم بوضع خليط الحليب على السكر، ويتم تحريك الخليط لحين إختلاط اللبن بالسكر.
- نقوم بإحضار التوست الذي تم تحميره ومن الأفضل أن يكون التوست دافئ كي يتشرب خليط الحليب بشكل كامل، ونقوم بترتيب شرائح التوست في الصينية التي سيتم التقديم عليها، ومن ثم نضع خليط السكر واللبن، ويُترك بعض الوقت حي يتشرب التوست الخليط بالكامل ويبرد.
- يتم تحضير الكريمة وخفقها بإتباع الطريقة المدونة بغلافها، ومن الأفضل أن يُضاف ملعقة زبد على الكريمة لتكثيف قوامها وتشكيلها بسهولة.
- نقوم بوضع الكريمة في قمع الكريمة ومن ثم تزيين الطبق بشكل كامل بحسب رغبتك.
- نقوم برش وجه الحلوى بالفستق، ثم تقديمها باردة، ويتم الإحتفاظ بحلوى عيش السرايا في الثلاجة لبضع أيام ومن الأفضل إضافة الكريمة إليها حين التقديم كي تظل بلونها الأبيض وكي لا تتشرب شرائح التوست الكريمة.
طريقة عمل عيش السرايا بالسميد
مقاديرها
- كوب سميد خشن
- ثلاث ملاعق كبيرة نشا
- كوبان ماء
- كمية من الفستق المطحون
- كوب ونصف لبن
- ملعقة جيلاتين
- نصف كوب ماء فاتر
- كوب كريم شانتيه
- كوب وربع كوب سكر.
الطريقة
- قومي بوضع كوب سكر بإناء ثم إرفعيه على نار هادئة حين يصبح ذو لون بني ويكون متكرمل.
- ضيفي كوبي الماء وقلبيهم مع السكر ثم بعد ذك قومي بإضافة السميد مع تقليب امكونات لحين تحصلين على قوام كثيف.
- يتم إغلاق النار وسكب المزيج بصينية ويتم فرده بالتساوي، ثم بعدها يوضع بالثلاجة كي يتجمد.
- قومي بوضع اللبن في إناء ثم إرفعيه على النار ثم قومي بإضافة النشا وربع كوب السكر المتبقي، مع التقليب الجيد لحين كثافة القوام.
- قومي بإضافة الجيلاتين لنصف كأس الماء الفاتر ،ثم قومي بخفق الكريم شانتيه وأضيفي الجيلاتين الذي تم إذابته بالماء للكريمة.
- قومي بسكب هذا الخليط على أول طبقة، ثم زجيه بالثلاجة مدة خمس أو ست ساعات.
- وأخيراً قومي بنثر الفستق على الوجه، يتم تقطيعها مكعبات ومن ثم تقديمها وهي باردة.
وصفة عمل عيش السرايا بالبسكويت
المكونات
- علبتان بسكويت شاي (سادة)
- علبتان قشطة.
- قطر.
- فستق حلبي.
الطريقة
- يتم تكسير البسكويت لقطع ذات حجم متوسط بيديك، ثم ضعيها بوعاء البايركس ثم يتم إضافة القطر.
- يتم فرد علبتي القسطة أعلى طبقة البسكويت.
- يتم التزيين بكمية الفستق الحلبي المجمروش.
- يتم إدخاله للفريزر ثلاث ساعات.
- يتم إخراجها قبل تقديمها بنصف ساعة، ثم تقطيعها لتقديمها.
