يعتبر البيض المسلوق واحد من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من الأشخاص في وجبة الفطور وذلك لسهولة تحضيره، بالإضافة إلى أنه أحد الوجبات الصحية الغنية بالعديد من العناصر الغذائية، ويمكن التعرف على طريقة الحفاظ على البيض المسلوق ومدة صلاحيته من خلال موقع موسوعة.
مدة صلاحية البيض المسلوق
تبلغ مدة صلاحية البيض المسلوق في الثلاجة لمدة 7 أيام كحد أقصى، سواءً أكان البيض منزوع القشرة أم لا.
أما خارج الثلاجة، فيمكن حفظ البيض المسلوق لمدة لا تزيد عن ساعتين من وقت تحضيره إذا كانت درجة حرارة الغرفة معتدلة.
من الجدير بالذكر أن ترك البيض المسلوق خارج الثلاجة، سيؤدي ذلك إلى زيادة خطر إصابة البيض بنوع من أنواع البكتيريا وهو “السالمونيلا” والذي قد يؤدي إلى زيادة خطر إصابة الإنسان بالجفاف أو أعراض أخرى شديدة، وقد يصل الأمر إلى حاجة الإنسان إلى تدخل الطبيب لعلاج حالات التسمم.
هل هناك علامات قد تدل على عدم صلاحية البيض المسلوق للأكل؟
هناك بعض العلامات التي تظهر على البيض المسلوق تدل على عدم صلاحيته للأكل وفساده، ومن تلك العلامات:
رائحة كريهة: تعتبر الرائحة الكريهة من أكثر العلامات الدالة على فساد البيض، سواء كان مطبوخًا أو نيئًا.
تغير لون البياض أو الصفار: قد يتغير لون بياض البيض من الأبيض إلى الأصفر أو الأخضر أو الأزرق، أو قد يتغير لون الصفار إلى البني أو الأسود.
طفو البيض: إذا طفت البيضة على سطح الماء، فهذا يعني أنها فاسدة.
وجود كسر في القشرة: إذا كان هناك كسر في قشرة البيضة، فقد تتعرض محتوياتها للبكتيريا.
وجود خطوط بيضاء أو سوداء في البيضة: قد تكون هذه الخطوط علامة على وجود نمو فطري أو بكتيري.
من المهم ملاحظة أن هذه العلامات قد لا تكون واضحة دائمًا، لذلك من الأفضل التخلص من البيض إذا كان لديك أي شك في صلاحيته.
النصائح للحفاظ على سلامة البيض المسلوق
يفسد البيض المسلوق بشكل سريع ويصاب بالبكتريا التي تؤدي إلى تدهور الحالة الصحية للإنسان، لذلك يجب تخزينه بطريقة صحيحة للحفاظ على سلامته، ومن النصائح التي تساعد على ذلك:
اختيار بيضًا طازجًا: يجب أن يكون البيض المسلوق طازجًا قدر الإمكان للحفاظ على طعمه وقوامه. يُنصح باستخدام البيض الذي تم شراؤه في غضون أسبوعين من تاريخ إنتاجه.
سلق البيض بشكل صحيح: يجب سلق البيض لمدة كافية لقتل البكتيريا الموجودة في البيض. يُنصح بسلق البيض لمدة 10 دقائق على الأقل.
تبريد البيض المسلوق على الفور: يجب تبريد البيض المسلوق على الفور بعد سلقه لمنع نمو البكتيريا، يُنصح بتبريد البيض المسلوق في الثلاجة في غضون ساعتين من طهيه.
تخزين البيض المسلوق في الثلاجة: يجب تخزين البيض المسلوق في الثلاجة في درجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية. يُنصح بتخزين البيض المسلوق في وعاء محكم الغلق لمنع امتصاص الروائح الأخرى.
عدم تناول البيض المسلوق الفاسد: إذا كان البيض المسلوق كريه الرائحة أو به أي علامات فساد أخرى، فلا يجب تناوله.
الفوائد الصحية للبيض المسلوق
البيض المسلوق هو مصدر غني بالبروتين والفيتامينات والمعادن، ويقدم العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:
تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية: يحتوي البيض على الكوليسترول، ولكن معظمه من الكوليسترول الجيد (HDL)، والذي يمكن أن يساعد في حماية القلب من الأمراض. كما يحتوي البيض على مركبات أخرى يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم ومنع تراكم الترسبات في الشرايين.
تحسين صحة الدماغ: يحتوي البيض على الكولين، وهو عنصر غذائي مهم لصحة الدماغ. يساعد الكولين في تكوين أغشية الخلايا العصبية وإنتاج الناقلات العصبية. كما أنه يلعب دورًا في الذاكرة والتعلم.
تعزيز صحة العظام: يحتوي البيض على الكالسيوم، وهو معدن مهم لصحة العظام. يساعد الكالسيوم في بناء العظام والحفاظ عليها.
بناء العضلات: يحتوي البيض على البروتين، وهو عنصر غذائي مهم لبناء العضلات وإصلاحها.
تعزيز صحة الجلد: يحتوي البيض على فيتامين أ، وهو عنصر غذائي مهم لصحة الجلد. يساعد فيتامين أ في إنتاج خلايا الجلد الجديدة والحفاظ على رطوبة الجلد.
يساعد في الحفاظ على الوزن الصحي: يحتوي البيض على سعرات حرارية قليلة نسبيًا، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن أو الحفاظ عليه.
تعزيز المناعة: يحتوي البيض على فيتامينات ومعادن مهمة لتعزيز المناعة، مثل فيتامين د والزنك.
تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان: تشير بعض الدراسات إلى أن تناول البيض قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم وسرطان الثدي.
حقائق مثيرة للاهتمام عن البيض المسلوق
البيض المسلوق هو أحد الأطعمة الشعبية في جميع أنحاء العالم. وهو سهل التحضير وغني بالعناصر الغذائية. فيما يلي بعض الحقائق المثيرة للاهتمام عن البيض المسلوق:
يجب سلق البيض جيدًا لقتل بكتيريا السالمونيلا الموجودة بالبيض. تعيش بكتيريا السالمونيلا في قشرة البيض ويمكن أن تنتقل إلى الداخل. يمكن أن تسبب التسمم الغذائي إذا لم يتم طهي البيض جيدًا.
يعمل سلق البيض على إزالة الطبقة الواقية الموجودة بالقشرة. هذه الطبقة تحمي البيض من التلوث البكتيري. لذلك، يصبح البيض أكثر عرضة للتلوث بعد سلقه.
يمكن تقشير البيض المسلوق بسهولة عن طريق شطفه بالماء البارد مباشرة بعد سلقه. يساعد ذلك على تسريع عملية تقشير البيض.
يمكن تخزين البيض المسلوق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. ومع ذلك، من الأفضل تناوله في غضون 3-4 أيام للحصول على أفضل نكهة.