طريقة عمل قرص عقيلي سهلة وسريعة ، هل سمعت من قبل عن العُقال الذي كان يضعه العرب قديماً على الرأس؟، إن كنت لا تعرفه فمن المؤكد أنك شاهدته في أحد الأفلام أو المسلسلات القديمة، ونتحدث عنه الآن ، لأنه أساس تسمية وجبة اليوم بهذا الاسم، وهي قرص عقيلي، واحدة من أشهر الحلويات الكويتية، والتي يحرص الكثير من الأشخاص على تناولها في مختلف البلدان العربية وخاصة بالكويت، وسنتعرف من خلال مقال اليوم على موسوعة على طريقة تحضير هذه الأكلة ومكوناتها، فتابعونا.
قرص عقيلي
يعد من أشهر أنواع الحلويات بدولة الكويت، حيث يتم تناوله في أي وقت من اليوم، كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، كالفيتامينات، والألياف الطبيعية، والبروتين، وهو أشبه بالكيك العادي، ولعل أبرز ما يميزه وجود السمسم والزعفران.
طريقة عمل قرص عقيلي
يُعد من الوجبات الخفيفة، سهلة التحضير وقليلة السعرات الحرارية، مما يجعلها من الحلويات المناسبة لمن يتبعون حميات غذائية معينة، وإليكم المكونات وطريقة التحضير:
أولاً: المكونات
1\2 كوب زيت.
2 كوب دقيق.
6 بيضات كاملة.
فانيليا.
4 ملاعق كبيرة من سكر.
ملعقتان كبيرتان من اللبن.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
ذرة ملح.
سمسم حسب الرغبة.
معلقة من الحبهان “الهيل”.
زعفران حسب الرغبة.
الصوص (ملعقة من الطحينة، ملعقتان من السمسم، كوب من اللبن المُحلى).
ثانياً: طريقة الإعداد
في إناء عميق نضع السكر مع البيض، مع قطرة من الفانيليا ونضربهم جيداً بشكل يدوي أو بواسطة المضرب الكهربائي، من الضروري أن نستمر بالضرب لأطول فترة حتى يصبح العجين أفضل.
نقوم بنقع الزعفران في اللبن، ونتركه لفترة حتى يأخذ اللبن نكهة الزعفران، ثم نضيف الخليط على البيض والسكر بشكل تدريجي ونستمر في الضرب، ثم نضيف الزيت.
وفي وعاء آخر نضع الحبهان مع البيكنج بودر والملح ثم نضيف إليه الدقيق بعد نخله، ونخلطهم جيداً.
بعدها يمكننا إضافة وعاء الطحين بما يشتمل من مكونات، على خليط البيض واللبن والسكر، ويراعى في هذا أن تتم الإضافة على فترات.
نستمر في الخفق حتى تتجانس جميع المكونات، ثم نضع القليل من المادة الدهنية والسمسم في صينية متوسطة الحجم، ونضع العجين فوقها، ثم نقوم بإضافة المزيد من السمسم على وجه العجين.
وفي فرن على درجة حرارة 180 نضع الصينية، ونستمر بمتابعتها حتى تنضج، ولن يستغرق الأمر أكثر من 30 دقيقة.
وبالنسبة للصوص فيتم خلط مكوناته جيداً على النار، وننتظر حتى يُصبح سميك القوام، نتركه ليبرد ثم نضعه على قرص عقيلي بعد تسويته.
يمكنك تقطيعه بالشكل الذي تفضله، ويُقدم بارداً.
قرص عقيلي بالكاسترد
أولاً: المكونات
كوبان من الدقيق.
كوب واحد من السكر.
ربع كوب من الزيت.
4 بيضات.
القليل من الزعفران.
ذرة من الحبهان المطحون.
ملعقة من البيكنج بودر.
ذرة فانيليا.
نص كوب من السمسم.
ملعقة من ماء الورد.
الكاسترد (باكو من الكاسترد الجاهز، نصف كيلو من الحليب).
ثانياً: طريقة التجهيز
باستخدام الخلاط الكهربائي نقوم بخلط البيض مع السكر والفانيليا والزيت.
ثم في وعاء عميق نقوم بخلط الدقيق مع الزعفران والحبهان “الهيل”، والبيكنج بودر.
وبعدها نضع الخليط الأول على المزيج الثاني بالتدريج، ونمزج جميع المكونات معاً بالمضرب اليدوي أو الكهربائي.
ثم نضع الخليط في صينية مدهونة بالزيت والسمسم، ونقوم بإدخالها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ولتحضير الكاسترد، نقوم بغلي نصف كيلو من اللبن ونضيف إليه مكونات الكاسترد الجاهز، ونستمر في تحريك الخليط على نار هادئة لمدة أربع دقائق حتى يصل إلى السمك المطلوب.
بعدما ينضج قرص عقيل يمكنك توزيع الكاسترد على الوجه، أو أسفل القرص أو حشوه من الداخل.
قرص عقيلي بالتمر
أولاً: المكونات
كوب من الدقيق.
نصف كوب من السكر.
ملعقتان من الزيت.
2 بيض.
القليل من الزعفران.
ذرة من الحبهان المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
ذرة فانيليا.
ملعقتان من السمسم.
قطرات من ماء الورد.
كوب من التمر اللين، والمنزوع النوى.
ثانياً: طريقة التحضير
تتشابه طريقة التحضير كثيراً مع طريقة تحضير قرص عقيلي العادي، مع مراعاة ضرورة تقطيع التمر وإضافته إلى الخليط، ومزجه جيداً قبل إدخاله إلى الفرن.
وختاماً يمكنك تقديم قرص عقيلي ضمن وجبة الإفطار، أو مع كوب من الشاي بعد وجبة الغداء، وكذلك يمكنك الاستعانة بها وتقديمها إلى ضيوفك في الأعياد والمناسبات السعيدة.
