طريقه عمل كمونيه بالكبده هي إحدى طرق عمل الكمونية فهي من الوصفات التي يمكن استخدام اللحم أو الكبدة في تحضيرها والكمونية من الوصفات التي يفضلها الجميع كما يحب أن يتناولها وهي طريقة مختلفة لاستخدام الكبدة في الوصفات؛ وهي من الوصفات الدسمة التي لا يجب الإكثار من تناولها ونقدم على موقع الموسوعة بعض الطرق المختلفة لتحضير كمونية بالكبدة.
طريقه عمل كمونيه بالكبده
كمونية كبدة الدجاج
المكونات
- 1/4 كجم كبدة دجاج.
- 1/2 بصلة مكعبات.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 1/2 ملعقة كبيرة هريسة (اختياري).
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- خلط الكبدة مع التوابل وتقليبها جيدًا.
- وضع الزيت في إناء على النار وإضافة البصل وتقليبه مدة 3 دقائق.
- إضافة صلصة الطماطم والهريسة إلى البصل.
- وضع الماء في الإناء ويترك حتى يغلي.
- وضع الكبدة وفي الإناء وتقليبها بحرص.
- تغطية الإناء حتى التأكد من نضج الكبدة وإضافة الكمون وتركها تغلي 5 دقائق.
- رفع الإناء من على النار وتقدم الكمونية ساخنة.
كمونية بطريقة شيف حيدر
المكونات
- 1/2 كجم من الكبدة.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 3 ملاعق كبيرة من الكمون.
- 3 بصلات مفرومة.
- 2 فص ثوم.
- 2 من الفلفل الأخضر الحار مقطعة.
- 3 ثمرات طماطم مفرومة.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- 1/4 كوب بقدونس أخضر مفروم.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في إناء حتى يسخن.
- إضافة البصل والثوم والكمون والملح والفلفل الأسود يقلب الخليط حتى يتغير لون البصل.
- تقليب الكبدة مع الخليط السابق وتقليبها حتى تتحمر.
- إضافة الطماطم ومعجون الطماطم وكذلك اضافة الفلفل الحار.
- يترك الخليط على النار ليغلي والتأكد من تمام نضج الكبدة.
- رفع الإناء من على النار.
- وضع الكبدة في طبق التقديم وتزينها بالبقدونس المفروم.
كمونية الكبدة واللحم
المكونات
- 1/4 كجم من اللحم مكعبات صغيرة.
- 1/4 كجم من الكبدة مكعبات صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- 2 بصل مقطع مكعبات.
- 8 فصوص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
- 1/2 ملعقة كبيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة البودر.
- 1/4 كوب بقدونس أخضر مفروم.
- 1/2 كوب من الزيت.
- ملح حسب الرغبة.
- 3 كوب من الماء.
طريقة التحضير
- وضع مقدار من الزيت في إناء ثم إضافة البصل و 4 فصوص من الثوم.
- إضافة الكبدة واللحم والملح والكركم والكركم والكزبرة اليابسة.
- يترك اللحم والكبدة على النار وتقليبها حتى تتحمر.
- إضافة الطماطم وترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق.
- عند ظهور الزيت على سطح الخليط يتم إضافة الماء وتغطية الإناء.
- عند التأكد من نضج اللحم والكبدة يتم إضافة الكمون والكمية المتبقية من الثوم.
- يترك الإناء على النار حتي يصبح القوام سميك.
- يرفع من على النار ويوضع في طبق التقديم ويزين بالبقدونس الأخضر ويقدم ساخنًا.
- تقدم الكمونية مع الأرز والبطاطا المقلية.
للتعرف على المزيد من طرق تحضير الكمونية يمكن قراءة الموضوع التالي:
