في هذا المقال من موسوعة يمكنكِ التعرف على طريقة عمل خلية النحل التي تعد واحدة من أشهر المعجنات في الوطن العربي، وتُعرف في المغرب بـ”الشهدة”، وتتميز هذه الوصف بتوفر مكوناتها في أغلب المطابخ العربية حيث يتم تحضيرها من الخميرة والزيت والحليب والملح، وتُعرف هذه الوصفة بخلية النحل لأنها تشبهها في الشكل حيث أنها تتكون من مجموعة من كرات الخبز، ويستغرق تحضيرها في فترة لا تتخطى ساعة واحدة، كما أنها تكفي لـ8 أفراد.
طريقة عمل خلية النحل
المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ربع كوب من الزيت.
- 3/4 كوب من الماء الدافيء.
- 3 ملاعق طعام من حليب البودرة.
- ملعقة طعام من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من بايكنج بودر.
- ملعقة طعام ونصف من السكر.
- رشة من الملح.
- 100 جرام من جبن فيتا المفتتة.
- ملعقتان طعام من الحليب.
- بياض بيضة واحدة.
الطريقة
- في وعاء نبدأ بإذابة الخميرة في الماء الدافيء والحليب البودرة حيث نمزج المكونات جيدًا.
- نترك مزيج الخميرة لمدة 5 دقائق ثم نضعه جانبًا.
- نقوم بمزج المكونات الأخرى إلى مزيج الخميرة من الزيت والسكر والملح والبايكنج بودر.
- نضيف بعد ذلك إلى الخليط السابق الدقيق ولكن يجب أن يكون بشكل تدريجي.
- نبدأ بالعجن جيدًا حتى نحصل على قوام متماسك.
- نترك العيجنة حتت تتخمر حيث نضعها في مكان دافيء.
- بعد أن تتخمر العجينة، نبدأ بتجهيز صينية خلية النحل حيث ندهنها بالزيت.
- نبدأ بفرد العجينة ثم نقسمها إلى كرات صغيرة لحشوها بجبن الفيتا.
- نضع كرات الجبن في الصينية.
- نمزج الحليب وبياض البيضة، ثم ندهن بهذا المزيج وجه صينية الخلية.
- ندخل الصينية إلى الفرن والذي يجب أن يتم تسخينه في البداية.
- نترك الصينية في الفرن لمدة تتراوح ما بين 25 دقيقة إلى 30 دقيقة حيث نخرج الصينية من الفرن بعد أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
طريقة تحضير خلية النحل بالسميد
يمكنكِ تحضير خلية النحل بالسميد عبر الخطوات التالية:
المقادير
- 4 أكواب من الدقيق.
- 2 ملعقة طعام من الخميرة.
- 2 ملعقة طعام من السكر.
- رشة من الملح.
- رشة سميد.
- رشة سمسم.
- نصف كوب من الزيت.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- رشة من حبة البركة.
- كمية مناسبة من الماء الدافيء.
- عدد مناسبة من جبنة مربعات.
- بيضة واحدة.
- شربات للتقديم.
الطريقة
- في البداية نبدأ بتحضير عجينة خلية النحل عبر مزج الدقيق وحليب البودرة والخميرة والسكر ورشة الملح.
- نضيف إلى المزيج السابق ماء دافيء حتى التجانس، ثم تُترك حتى أن تختمر في مكان دافيء.
- بعد أن تختمر العجينة نقوم بفردها، ثم نقسمها إلى مجموعة من الكرات الصغيرة.
- نقوم بحشو كل كرة منها بالجبن.
- نحضر صينية خلية النحل بعد أن ندهنها بالزبدة ثم نضع عليها السميد.
- نضع كرات خلية النحل في الصينية ونترك مسافة قليلة بين كل كرة وأخرى.
- نخفض البيض ثم ندهن به وجه كرات خلية النحل.
- نزين صينية خلية النحل بحبة البركة والسمسم.
- نضع الصينية في الفرن ونتركها حتى يكون لونها ذهبها.
- نفي الخطوة الأخيرة نسكب الشربات على وجه كرات خلية النحل.
كيفية تحضير خلية النحل بالثوم والبارميزان
من بين الوصفات اللذيذة الأخرى لكرات خلية النحل إعدادها بالثوم والبارميزان عبر الخطوات التالية:
المقادير
- 300 غرام من الدقيق.
- ملعقة طعام من الشكر.
- ملعقتان طعام من الحليب.
- ملعقتان طعام من الزبدة.
- ملعقتان طعام من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فصان من الثوم.
- 180 ملليمتر من الماء الدافيء.
مقادير دهن العجينة
- ملعقتان طعام من زيت الزيتون.
- فص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
- 3 ملاعق طعام من جبن البارميزان.
الطريقة
- نقوم بتسخين الفرن لدرجة حرارة 180 درجة.
- في وعاء كبير نمزج كل من حليب البودرة والسكر وثوم البودرة والزبدة.
- نضيف إلى المزيج السابق فصين الثوم والخميرة الفورية والملح، ثم نضيف الماء بشكل تدريجي.
- نقوم بالعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نترك العجينة في الوعاء حتى تختمر لمدة 10 دقائق.
- نقوم بفرد العجينة ثم نقسمها إلى مجموعة من الكرات الصغيرة.
- نحضر صينية خلية النحل مع دهنها بالزبدة، ثم نرص فيها كرات خلية النحل.
- نمزج كل من الثوم المهروس والزعتر والزبدة والبارميزات ثم ندهن بها وجه كرات خلية النحل.
- نضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
طريقة عمل خلية النحل بالسكر
يمكنكِ إعداد خلية النحل بطريقة أخرى وهي تحليتها بالسكر ويتم تحضيرها بدون فرن، وذلك يتم عبر الخطوات التالية:
مقادير العجين
- 3 أكواب من الدقيق.
- 4/3 كوب من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- 4 ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان طعام من السكر.
- كوب من اللبن الرائب.
مقادير الحشو
- كوب ونصف من الماء.
- نصف كوب من الزبدة.
- ربع كوب من سكر البني.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- ملعقة طعام من القرفة الناعمة.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتحضير العجين حيث نحضر وعاء كبير ونمزج فيه الدقيق والملح والسكر وبيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر.
- نضيف إلى المزيج السابق اللبن الرائب والزبدة، ونمزج المكونات جيدًا حتى نحصل على قوام متماسك من العجين.
- نترك العجينة في الوعاء حتى تتخمر لمدة نصف ساعة.
- نبدأ بتشكيل العجين لكرات صغيرة.
- نضع كرات العجين داخل كيس بلاستيكي.
- نمزج كرات العجين مع السكر من خلال إضافة القرفة والسكر إليه.
- نبدأ بتحضير صينية خلية النحل حيث ندهنها أولاً بالزبدة.
- نضع قدر كبير على النار به الماء وتُترك حتى الغليان، ثم نضع الصينية على القدر.
- نغطي الصينية ونتركها لمدة تتراوح ما بين 40 دقيقة إلى 50 دقيقة.
- نمزج بعد ذلك في وعاء آخر السكر البني والزبد والفانيليا.
- نحضر طبق التقديم ونقوم بقلب صينية خلية النحل عليها.
- نسكب مزيج السكر البني والفانيليا والزبدة على خلية النحل.
كيفية إعداد خلية النحل بالعسل
كما يمكنكِ إعداد خلية النحل بحشوة مميزة وهي حشوة العسل والتي نعرض لكِ طريقة تحضيرها عبر الخطوات التالية:
المقادير
- ملعقة طعام من الخميرة الفورية.
- كوبان ونصف من الحليب الدافيء.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- 3 ملاعق طعام من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- كوبان من الدقيق.
مقادير حشوة العسل
- كوب من العسل.
- ملعقتان طعام من جوز الهند.
- نصف كوب من جوز عين الجمل.
- ملعقة صغيرة من حليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من القرف الناعمة.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بنخل الدقيق والبيكنج باودر ثم نتركهما جانبًا بعد مزجهما.
- نقوم بإذابة الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الدافيء، ثم نتركه لمدة 5 دقائق.
- نضيف إلى مزيج الدقيق الخميرة الفورية، ثم الفانيليا والملح والزبدة.
- نضيف بعد ذلك الحليب الدافيء، ثم نمزج المكونات جيدًا حتى نحصل على قوام متماسك من العجين.
- نترك العجين في مكان دافيء لمدة 30 دقيقة بعد أن نغطيها جيدًا.
- نتجه بعد ذلك إلى تحضير حشوة العسل بمزج العسل وحليب البودرة وقطع جوز عين الجمل وجوز الهند والقرفة.
- نبدأ بتقسيم العجين إلى كرات صغيرة، ثم نحشوها بحشوة العسل.
- نقوم بتحضير صينية خلية النحل بدهنها بالزيت.
- نرص كرات خلية النحل في الصينية.
- نخفق بياض بيضة ثم ندهن به وجه خلية النحل ونزينها بالسمسم.
- نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
وفي ختام هذا المقال نكون قد أوضحنا لك طريقة عمل خلية النحل ، كما قدمنا لكِ طرق تحضير خلية النحل حيث عرضنا لكِ طريقة تحضير خلية النحل بالسميد والثوم والبارميزان والسكر والعسل.
