الكيك من الأطعمة التي يحبها الكثير من الناس، نظرا لطعمها اللذيذ ونكتها متميزة، وهو يعتبر رمز للسرور والبهجة فيقدم في المناسبات السعيدة مثل أعياد الميلاد والزواج وغيرها الكثير من المناسبات.
طريقة عمل الكيك العادية
المقادير:
- أربع بيضات
- كوبان من الدقيق
- 3/ 4 كوب من الحليب
- 3/4 كوب من السكر
- 1/2 كوب من زيت
- معلقة صغيرة من فانيليا
- معلقة كبيرة من بيكنج بودر
طريقة التحضير
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة تصل على 180 درجة مئوية، إحضار قالب مدهون بالسمن والقيام برش القالب بالقليل من الدقيق،ثم إحضار وعاء عميق ويتم نخل الدقيق مع بيكنج بودر ويقلب تقليب خفيف ويوضع جانبا.
- يتم خفق البيض مع السكر مع اللبن مع الفانيليا جيدا حتى يتم ذوبان السكر تماما.
- يتم وضع الدقيق بشكل تدريجي على خليط البيض مع التقليب المستمر وفي اتجاه واحد حتى يصبح الخليط سميك قليلا ويصب في قالب الكيك ويوضع في الفرن لإتمام النضج لمدة 30 دقيقة ويخرج من الفرن وعندما يبرد يقدم مع الشاي العادي أو الشاي بالحليب.
طريقة عمل الكيك الأسفنجي
المقادير:
- كوبان من الدقيق
- 8 بيض
- كيسان من الفانيليا
- 3/4 كوب سكر بودرة
- معلقة صغيرة من البيكنج بودر
- رشة ملح
- 2 كيس فانيليا
خطوات التحضير:
- نضع البيض في وعاء عميق ونخفق جيدا لمدة خمسة دقائق وبعدها نقوم بإضافة السكر والفانيليا ونقوم بخفقه جيدا لمدة 10 دقائق حتى يصبح الخليط لونه ابيض والقوام كريمي.
- ونحضر وعاء أخر عميق ونقوم بنخل الدقيق مع رشة ملح خفيفة والبكينج بودر
- نقوم بإضافة الدقيق بشكل تدريجي على خليط البيض مع الاستمرار في الخفق حتى يتم الانتهاء من الدقيق
- نحضر صينية مدهونة بالزبد ونرش القليل من الدقيق عليها ونصب الخليط عليها بحيث يكون ارتفاع الخليط لا يزيد عن ثلثين ارتفاع الصينية
- يتم وضع الصينية في الفرن في درجة حرارة تعادل 180 لمدة أربعون دقيقة أو حين النضج
- وقلب على شبكة وتترك الكيك حتى تبرد وتجمل وتحشي بعدها بيوم على حسب الرغبة.
طريقة عمل الكيك الفرنسي
المقادير:
- كوب من حليب السائل
- ثلاثة أرباع كوب من السكر
- كوب من زيت نباتي
- 2 بيض
- 5 ملعقة صغيرة من الكاكاو
- كيس من الفانيليا
- كوب من الدقيق المنخول
- معلقة صغيرة ونصف من بيكنج بودر
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق يوضع الدقيق وبيكنج بودر ويتم خلطهم ويوضعوا قليلا جانبا
- يتم وضع الحليب والسكر والزيت والكاكاو في الخلاط حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- نأخذ مقدار كوب من تلك الخلطة ونضعها في الثلاجة.
- بقية الخليط الذي في خلاط يضاف البيض والفانيليا ويخلط مرة أخرى في الخلاط ويضاف هذا المزيج إلى الدقيق وبيكنج بودر ويقلبوا جيدا
- يتم وضع الخليط في صينية مدهونة بالزبد ومرشوشة بالقليل من الدقيق ويوضع في فرن درجة حرارته 350 درجة مئوية لمدة تتراوح من عشرين دقيقة إلى ثلاثون دقيقة أو عندما يستوي.
- نقوم بإخراج الصينية وتقلب على شبك وعندما تبرد تماما توضع في طبق التقديم ويوضع عليها صوص الشوكولاته حسب الرغبة وتقدم.
نصائح هامة للحصول على كيك هش ومنتفخ:
1- لابد من الإلتزام بالمقادير تماما.
2- البيض المستخدم لابد أن يكون بدرجة الحرارة العادية وليس باردا ويفضل أن يكون حجمه صغير.
3- لابد من تسخين الفرن قبل وضع الكيك فيه وتكون درجة الحرارة من 160 إلى 180 درجة ويتم وضع الكيك بالدرجة الوسطى.
4- لابد من غربلة الدقيق المستخدم ويضاف إليه البيكينج بودر ويتم خلطهم جيدا ويتم وضعه آخر المكونات للعجن.
5- لابد من خفق البيض والسكر لفترة لا تقل عن 5 دقائق.
6- عدم خفق الكيكة فترات طويلة حتى لا يخرج منها الهواء تماما ولا تعطي شكل منتفخ عند النضج.
7- عند الحاجة للزبدة من مكونات الكيك لابد أن تكون بدرجة حرارة الغرفة.
8- عند استخدام الفواكه الجافة لابد من مزجها ببعض الدقيق قبل وضعها بالخليط حتى لا تترسب في قاع العجين.
9- للتأكد من أن الكيك قد أتم نضجه لابد من غرس عود واخراجه حالا، إذا لم يلتصق به أي شئ فيكون الكيك قد تم نضجه تماما.
10- بعد خروج قالب الكيك من الفرن يفضل الانتظار قليلا قبل القيام بقلبه حتلى لا يفسد مظهره.
