تعرف على طريقة عمل الفتة من خلال هذا المقال، الفتة واحدة من أشهى الأكلات العربية التي تتميز بمذاقها الغني الرائع، ومن البلاد التي تشتهر بصنع الفتة في الوطن العربي هما مصر، وسوريا؛ فلكل فته منهما مذاقها الخاص الذي يُميزها عن الأخرى، وفي مقال اليوم على موسوعة نعرض طريقة عمل الفتة.
طريقة عمل الفتة
طريقة عمل الفتة المصرية للشيف الشربينى
المكونات
- كمية مناسبة من لحم الضأن المُقطع إلى قطع صغيرة.
- كمية مناسبة من ورق اللوري، الحبهان، البهارات، الكرفس، الجزر، البصل، الثوم، الطماطم، الخبز البلدي المُقطع إلى قطع صغيرة، الأرز، الكمون، الشطة، الليمون، الخل، الكزبرة المجففة، زيت الذرة، الملح، الفلفل الأسود، جوزة الطيب.
- ملعقة من السكر.
طريقة التحضير
طريقة تحضير اللحمة:
- في قدر على النار ضعي كمية مناسبة من الماء، ثم قطع اللحم، ثم أضيفي كل من الكرفس، الطماطم، الحبهان، والبصل، واتركي القدر على النار إلى أن يغلي.
- بعد تمام نضج اللحم قومي بتحميرها في أي من الزيت، أو الزبدة.
طريقة تحضير الصلصة:
هذه الخطوة اختيارية.
- قومي بتقطيع الطماطم.
- ثم اضربيها في الخلاط.
- ثم أضيفي إليها ملعقتين من معجون الطماطم.
- أضيفي كمية مناسبة من كل من: الصلصة، والكزبرة المجففة، الشوربة، جوزة الطيب، ملعقة من السكر، الملح، والفلفل.
- قلبي المكونات جيدًا.
- في قدر على النار أضيفي كمية من الزيت.
- الآن يُمكنك وضع المزيج في القدر على نار هادئة إلى أن يغلي.
طريقة تحضير الخبز:
- في مقلاة واسعة على النار عليكِ وضع كمية مناسبة من الزبدة، والزيت، وتسخينهما.
- ثم أضيفي قطع الخبز إلى المقلاة، وقومي بتحميرها.
- عليكِ إضافة جميع التوابل من الثوم، والكزبرة المُجففة، والليمون، وكميات قليلة من الملح، والفلفل.
طريقة تحضير الأرز:
أولًا قومي بغسل الأرز جيدًا.
- استبدلي الماء بشوربة اللحم حتى تُعطي مذاقًا غنيًا.
- ثم ضعي الأرز في القدر.
- بعد ذلك صبي كمية مناسبة من الشوربة، واحرصي على أن تُغطي الأرز بشكل كامل.
- أحكمي غطاء القدر، واتركيه على نار هادئة إلى أن ينضج.
طريقة التقديم:
- في صينية عميقة قومي بخلط كمية قليلة من الأرز، والصلصة، والخبز، والشوربة.
- ضعي طبقة سميكة من الأرز، ثم أضيفي الشوربة في جميع أجزاء الصينية.
- الآن يُمكنك إضافة طبقة كاملة من اللحم.
- ثم ضعي فوقها طبقة سميكة أخيرة من الأرز.
- الآن عليكِ وضع كمية من الخبز، والصلصة، وقطع اللحم على وجه الصينية.
- قومي بتقديمها ساخنة.
طريقة عمل الفتة السورية
المكونات
- كمية مناسبة من الخبز الشامة المُقطع إلى مكعبات، الأرز البسمتي، أو الأرز المصري، صدور الدجاج المُقطعة إلى شرائح، أو إلى مكعبات، الزبادي، الثوم، البابريكا، البكاري، الكركم، السمن، الزيت.
طريقة التحضير
طريقة تحضير الخبز:
- في مقلاة على النار قومي بوضع ملعقة من السمن.
- ثم أضيفي إليها مكعبات الخبز، وقومي بتقليبهم إلى أن يتحمص الخبز في الزبدة، ويتحول إلى اللون الذهبي.
- بعد تمام التحميص ارفعي المقلاة من على النار، وضعيها جانبًا.
طريقة تحضير الأرز:
- الآن قومي بغسل الأرز بشكل جيد.
- ثم انقعي الماء في الأرز لمدة نصف ساعة في حالة الأرز البسمتي أو الأرز المصري.
- في قدر على النار ضعي السمن، أو الزيت، ثم بشر بصلة صغيرة، وقومي بتقليبها إلى أن تتحول للون الذهبي.
- الآن عليكِ إضافة الملح، والأرز، وملعقة صغيرة من كل من الكركم، والكاري، ثم أضيفي الماء.
- عند تشرب الأرز للماء عليك تقليل درجة حرارة النار، ووضع غطاء القدر إلى أن ينضج.
طريقة تحضير الدجاج:
- في وعاء ضعي كل من الدجاج، ماء البصل، الملح، الفلفل الأسود، والكاري أو الكركم.
- قلبي الدجاج في هذه الخلطة، واتركيه لمدة نصف ساعة.
- في مقلاة على النار عليكِ وضع كمية قليلة من الزيت، ثم أضيفي مكعبات الدجاج، مع التقليب.
- اتركي الدجاج على النار إلى أن ينضج، وأيضًا يُمكن وضع كمية قليلة من الماء عند الحاجة.
طريقة تحضير الزبادي:
- في وعاء عليك وضع الزبادي مع الثوم، وخلطهم جيدًا.
- أضيفي بعض النقاط من الخل، والزيت، وقلبي المزيج جيدًا.
طريقة التقديم:
- في طبق ضي مكعبات الخبز، ثم طبقة من الأرز، ثم قطع الدجاج، ثم أضيفي صلصة الزبادي، ورش كمية من البابريكا على الوجه، وقدميها ساخنة.
