يعتبر الخبز الفينو هو أحد أنواع المخبوزات التي لها شعبية كبيرة في الكثير من المناطق، وهو من أنواع الخبز الأكثر استخداما على مستوى العالم، حيث إنه مناسب جدا لكافة أنواع الساندويتشات، وهو من أنواع الخبز التي لها طعم مميز وفريد، وكما أنه يكون مناسب للأطفال والكبار وكافة الـأعمار، وذلك لأنه سهل جدا في تناوله، والخبز الفينو يتميز بأنه يمكن عمله بأإكثر من شكل مختلف، وذلك حتى يناسب جميع الأذواق والأعمار ويكون شكله شهي ومميز وجذاب.
طريقة عمل العيش الفينو العادي:
المكونات اللازمة:
- كيلو جرام واحد فقط من الدقيق.
- ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من السكر الناعم.
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من محسن الخبز.
- أربعة ملاعق صغيرة الحجم من الخميرة.
- أربعة ملاعق كبيرة الحجم من الزيت.
- القليل من الماء الدافئ.
طريقة عمل الخبز الفينو:
- يتم إحضار وعاء متوسط الحجم ومن ثم يتم وضع به كمية الخميرة الفورية وأيضا السكر ويتم خلط المكونين مع بعضهما البعض حتى تمام التجانس.
- بعد ذلك يتم إضافة محسن الكيك، والقليل من الماء الدافئ، ومن ثم يتم خلط المونات مع بعضها البعض بشكل جيد، وذلك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- بعد ذلك يتم إضافة كمية الدقيق، مع مراعاة أن يتم إضافته بشكل تدريجي، مع الاستمرار في خلط المكونات مع بعضها البعض.
- في حالة الشعور بأن المكونات تحتاج إلى المزيد من الماء، يتم إضافة القليل من الماء وذلك حت يتم الحصول على عجينة متماسكة وطرية.
- بعد ذلك يتم تشكيل المكونات عن طريق تقطيعها وعملها على شكل الأصابع، وبعد ذلك يتم فردها ومن ثم يتم تشكيلها بالشكل الصحيح.
- يتم إحضار صينية متوسطة الحجم ومن ثم يتم وضع بها القليل من السمن، وبعد ذلك يتم وضع قطع العجين بها ومن ثم يتم وضع القليل من السمسم على الوجه.
- يتم إدخال الصينية بالخبز الفينو إلى الفرن مع مراعاة أن تكون درجة حرارة الفرن عالية جدا، ويترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- بعد تمام تسوية الخبز الفينو يتم إخراج الصينية من الفرن ويتم استخدامه في عمل العديد من أنواع الساندويتشات المختلفة على حسب الرغبة.
طريقة عمل الخبز الفينو الهش:
المكونات اللازمة:
- نصف كيلو جرام واحد من الدقيق.
- واحد كوب فقط من السكر الناعم.
- ملعقتان صغيرتان الحجم من الخميرة الفورية.
- نصف كوب فقط من الزيت النقي.
- واحد كوب فقط من الماء الفاتر.
- واحد بياض بيضة.
- ملعقة واحدة كبيرة الحجم من السمسم.
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من حبة البركة وذلك على حسب الرغبة.
طريقة تحضير الخبز الفينو الهش:
- في البداية يتم إحضار وعاء متوسط الحجم وذلك للعجن به.
- بعد ذلك يتم إحضار كمية الخميرة ووضعها داخل الوعاء.
- يتم إضافة السكر وتقليبه بشكل جيد مع الخميرة وذلك حتى تمام التجانس بين المكونين.
- يتم بعدها إضافة كمية الدقيق، مع الاستمرار في الخلط، وذلك حتى تمتزج المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض.
- بعد ذلك يتم إضافة كوب الماء، ولكن ليس دفعة واحدة، يفضل أن يكون بشكل تدريجي، مع استمرار خلط المكونات حتى يتم الحصول على قوام متماسك.
- في حالة احتياج العجين للمزيد من الماء يتم إضافة القليل من الماء، وذلك حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة وطريقة وهشة.
- بعد تمام عمل العجين يتم وضع المكونات جانبا في مكان جاف، وذلك حتى تخمر، ويتم تغطيتها بواسطة قطعة من القماش الخفيف.
- يتم إحضار العجين، ومن ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم، ومن ثم يتم تشكيلها على شكل كرات متساوية الحجم.
- يتم فرد تلك الكرات قليلا مع مراعاة تنسيقها على الشكل الدائري جيدا.
- بعد ذلك يتم إحضار صينية متوسطة الحجم ومن ثم يتم دهنها بالقليل من الزيت أو السمن أو الزبد، وبعد ذلك يتم وضع كرات الخبز الفينو في تلك الصينية.
- يتم دهن الوجه الخاص بتلك الكرات بالقليل من بياض البيض، ومن ثم يتم رش القليل من السمسم على الوجه وحبة البركة أيضا على حسب الرغبة.
- بعد ذلك يتم إشعال الفرن على درجة حرارة عالية، ومن ثم يتم إدخال الصينية بالعجين وتترك لمدة نصف ساعة تقريبا أو حتى تمام التسوية للخبز.
- يزال الخبز من الفرن ويستخدام لعمل الساندويتشات بجميع أنواعها.
