على موقع الموسوعة نعرض لكم طريقة عمل الاستاكوزا بطرق متنوعة منها المشوية على الفحم أو المقلية وكذلك استاكوزا بالجبن؛ الاستاكوزا والجمبري والكاليماري والأسماك من الأكلات البحرية المحببة إلى الكثيرين فمن يمكن أن يقوم تناولها فهي تتميز بطعمها اللذيذ ولحمها الأبيض؛ وصفات تحضير الأسماك البحرية من أسهل الوصفات التي يمكن إعدادها في أوقات قصيرة.
طريقة عمل الاستاكوزا
استاكوزا مشوية
المكونات
- 1 كيلو استاكوزا.
- 1/4 كوب من عصير الليمون.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- 2 من البصل المفروم.
- 2 من الطماطم.
- 1/2 ملعقة من الملح.
- 1/4 ملعقة من الجنزبيل.
- 1/4 ملعقة من الكمون.
- 4 ملاعق من زيت الزيتون.
- شرائح ليمون.
- شرائح طماطم مشوية.
طريقة التحضير
- تقطع الاستاكوزا إلى نصفين وتقطع الرأس وتنظف جيدًا.
- خلط البصل والثوم والكمون والجنزبيل والملح والليمون وزيت الزيتون جيدًا.
- تتبيل الاستاكوزا بالخلطة السابقة وتترك لمدة ساعة تقريبًأ.
- وضع الاستاكوزا على الأسياخ الحديدية ووضعها فوق الشواية أو على الفحم (في حالة استخدام الأسياخ الخشبية يفضل نقعها في الماء قبل الاستخدام لمدة لا تقل عن 15 دقيقة).
- تقدم ساخنة وتزين بشرائح الليمون والطماطم.
استاكوزا بالجبن
المكونات
- 1 كجم من الاستاكوزا صغيرة الحجم.
- 3 ملاعق من عصير الليمون.
- 1/2 بصلة مفرومة.
- 2 من فصوص الثوم المفروم.
- 1/2 كوب من المشروم المقطع.
- 1/4 كوب من كريمة الطبخ.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من الطحين.
- 1/4 كوب من الجبن المبشور (اختيار النوع حسب الرغبة).
- بقدونس مفروم.
لسلق الاستاكوزا
- 2 كوب من الماء.
- ليمونة مقطعة نصفين.
- بصلة مقطعة نصفين.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تنظيف الاستاكوزا جيدًأ وتقسم إلى نصفين.
- وضع الماء في إناء على النار ويترك حتي يغلي.
- إضافة الفلفل الأسود والملح والبصل والليمون إلى الماء.
- وضع الاستاكوزا في الماء وتترك لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
- خلى الاستاكوزا والحصول على اللحم فقط وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- غسل جسم الاستاكوزا ووضعه في صينية الفرن.
- في إناء على النار يتم وضع الزبدة والبصل المفروم والثوم المفروم ويقلب حتي يصبح لونه ذهبيًا.
- إضافة الاستاكوزا وتقلب قليلًأ ثم إضافة المشروم.
- إضافة الطحين للاستاكوزا ويقلب قليلًا ثم إضافة عصير الليمون.
- إضافة الكريمة والجبن والبقدونس.
- وضع الخليط في جسم الاستاكوزا وإدخاله الفرن حتي يحمر الوجه لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- تقدم ساخنة وتزين بشرائح الليمون.
استاكوزا مقلية
المكونات
- 1/2 كجم من الاستاكوزا.
- 4 ملعقة كبيرة من المايونيز.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
- 2 ملعقة صغيرة زيت سمسم.
- 1/2 ملعقة كبيرة صويا صوص.
- 4 ملاعق كبيرة سمن.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- مقدار من البقسماط المطحون.
- 1 ملعقة كبيرة سمسم.
- 1/2 ملعقة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- 2 من البيض.
طريقة التحضير
- تنظيف الاستاكوزا وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- خلط كل المكونات مع بعضها البعض ووضع 1/4 كوب من البقسماط إلى الخليط.
- وضع الاستاكوزا في الخليط وتغطيتها وتوضع في الثلاجة ما يقرب من ساعة.
- تقسيم الخليط إلى كرات أو أصابع ووضعها في البقسماط.
- وضع السمن في إناء القلي على النار.
- تحمير الاستاكوزا في السمن لمدة 4 دقائق على الوجهين.
- تقدم ساخنة وتزين بأوراق الجرجير.
