سنقدم لكم اليوم طريقة الملفوف في البيت مثل المحلات بالخطوات سهلة التحضير ، يتم تسمية الملفوف بالكرنب، وهو ينتمي إلي الفصيلة الصليبية، وهو من الخضراوات الورقية، ويتم زراعته في كلاً من المغرب العربي، وجنوب آسيا، وجنوب أوروبا، ويتكون الملفوف من نسبة مرتفعة من المعادن، ومنها : الكبريت الذي يعمل علي تنظيف الأمعاء، بالإضافة إلي أنه يحمي من عسر الهضم، والإمساك، فضلاً عن أنه يساهم في جعل المخ أكثر قدرة علي أداء المهام الخاصة به علي أكمل وجه، ويرجع ذلك إلي أن الملفوف يحتوي علي نسبة مرتفعة من اليود، ويوجد عدة طرق من أجل القيام بطهي الملفوف وإعداده، ويحتوي حشو الملفوف علي كمية مرتفعة من البروتين الحيواني، ويرجع ذلك إلي احتوائه علي كمية كبيرة من الأرز المصري، فضلاً عن اللحم الأحمر الذي يعد مصدر غني بالبروتين الحيواني، ولذلك سنقدم لكم اليوم وصفة عمل الملفوف في هذا المقال علي موسوعة من خلال السطور التالية.
طريقة الملفوف
طريقة محشي الملفوف الحامض
المكونات
- كوبان من الأرز.
- كمية مناسبة من الملفوف.
- 300 جرام من اللحم البقري المفروم.
- نصف ملعقة فقط ذات حجم صغير من القرفة المطحونة.
- كمية بسيطة من الملح.
- ملعقة واحدة ذات حجم صغير من الفلفل الأسود الذي تم طحنه.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ليمونه.
طريقة التحضير
- نقوم بغلي 5 أكواب من الماء، ثم نقوم بسلق أوراق الملفوف حتي يصبح طري، ومن ثم نقوم بإزالة الأوراق ، ونقوم بوضعها في صينية حتي تصبح باردة.
- نقوم بتقطيع الأوراق إلي مربعات، ونقوم بإزالة أضلع الأوراق.
- وبعد ذلك نقوم بغسل الأرز بشكل جيد، ومن ثم نتركه حتي يتم نقعه في كمية مناسبة من الماء الفاتر، لمدة لا تزيد عن عشرين دقيقة.
- نقوم بإحضار وعاء مناسب الحجم، ومن ثم نقوم بإعداد حشوة الملفوف، ونضع في الوعاء اللحم المفروم والأرز بعد أن نقوم بتصفيته بشكل جيد من الماء، ونقوم بإضافة كلاً من الملح ، والقرفة، والفلفل الأسود.
- وبعد ذلك نقوم بوضع ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الخليط السابق في داخل كل ورقة من أوراق الملفوف، ومن ثم نقوم بلف أطراف الورقة ، حتي يتم بعد ذلك لفها بشكل جيد .
- نحضر قدر حتي نضع فيه أوراق الملفوف بشكل مرتب، مع ضرورة عدم ترك أي مسافة بين كل حبة والأخري، ونقوم بترتيب كل الأوراق حتي تصبح علي شكل طبقات فوق بعضها، ومن ثم نقوم بإضافة كمية وفيرة من الماء.
- نقوم بإحضار مكونات الصلصلة بعد إعدادها، ونقوم بإضافتها إلي القدر الذي يوجد فيه الملفوف.
- وبعد ذلك نقوم بإحضار طبق من الفخار الثقيل، ونقوم بوضعه فوق أوراق الملفوف الذي تم حشوها، من أجل أن نقوم بالضغط عليها، ثم نترك الأوراق لمدة لا تزيد عم ثلاثين دقيقة، علي النار حتي ينضج.
- بعد الانتهاء من عملية الطهي، نقوم بإزالة طبق الفخار الذي يوجد فوقها، ونقوم بوضع الصحن الكبير الذي سوف نقدم فيه علي القدر ، وبعد نقوم بقلب القدر رأساً علي عقب، وبعد ذلك نقوم تدريجياً برفع القدر.
طريقة عمل شوربة الملفوف
المكونات
- حبة ذات حجم كبير من الملفوف.
- 3 علب من معجون الطماطم.
- حزمتين من الكزبرة، أو الكرفس، أو البقدونس.
- ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
- 6 حبات من البصل العادي.
- كمية مناسبة من البهارات ، والملح، والفلفل.
- 3 أكياس من شوربة البصل.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع كل أنواع الخضراوات التي قمنا بإعدادها، إلي قطع مناسبة الحجم.
- نقوم بإحضار قدر، ونضعها فيه ، ومن ثم نضعه علي نار هادئة.
- وبعد ذلك نقوم بإضافة كمية مناسبة من الماء.
- ومن ثم نقوم بإضافة كيس من الشوربة، وكلاً من الملح، والفلفل، والبهارات بكمية مناسبة.
- نتركهم يغلوا لمدة لا تزيد عن عشر دقائق، علي نار مرتفعة، حتي نجد أن الخضراوات أصبحت طرية، وبعد ذلك نهدئ النار.
