الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

أفضل طريقة لعمل معجون طماطم في المنزل

بواسطة: نشر في: 12 نوفمبر، 2019
mosoah
معجون طماطم

سنوضح في هذا المقال أفضل طريقة لعمل معجون طماطم في المنزل، لا يمكن لأي ربة منزل أن تستغنى عن صلصة أو معجون الطماطم في تحضير مختلف أنواع الطعام، مثل البيتزا والمعكرونة وأنواع الخضروات المختلفة وغيرها من الوجبات، وهي عبارة عن عصير الطماطم تم طهيه وتجهيزه مُضاف إليه التوابل، وأهم ما يميزها هو قيمتها الغذائية العالية والطعم المميز الذي تضفيه على الطعام، وعلى الرغم من سهولة إعداد صلصة الطماطم بالمنزل، إلا أن هناك الكثير من ربات البيوت تلجأن إلى شرائها جاهزة من المحلات لتوفير الوقت والجهد، ولكن في الأغلب تشمل الأنواع الجاهزة منها على مواد حافظة، لذلك فإن إعدادها بالمنزل يضمن الحصول عليها صحية، ويمكن تحضير كمية منها وتخزينها بالثلاجة واستخدامها عند الحاجة، وفي السطور التالية على موسوعة سنعرض طريقة تحضير معجون الطماطم.

معجون طماطم

طريقة عمل صلصة الطماطم المعلبه

المقادير

  • كيلو  جرام من الطماطم الطرية.
  • ملح ناعم وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ورقة لوري.
  • ملعقة صغيرة زعتر بري.
  • 4 ملاعق طعام زيت زيتون.
  • رأس ثوم.

طريقة التحضير

  • يتم عصر حبات الطماطم باستخدام المصفاة المخصصة لذلك، ثم وضعها في الخلاط الكهربائي من أجل هرسها.
  • هرس رأس الثوم بعد تقشيره ثم إضافة ملح الطعام إليه.
  • يتم إحضار قدر ثم سكب الطماطم فيه ثم إضافة ورقة اللوري وزيت الزيتون والزعتر والثوم المهروس والملح والفلفل.
  • يوضع القدر على النار ويتم التقليب حتى يتم الحصول على قوام متماسك وغليظ.
  • يتم ترك الصلصة حتى تبرد ثم إضافتها للطعام أو تعبئتها في برطمامات وحفظها في الثلاجة.

طريقة عمل صلصة الطماطم بالكمون

المقادير

  • 4 حبات من الطماطم الكبيرة الناضجة.
  • 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملح طعام وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة شاي كمون مطحون.
  • 5 فصوص ثوم.

طريقة التحضير

  • بعد هرس الطماطم في المصفاة يتم وضع المعجون في مقلاة على النار وإضافة الملح والفلفل والثوم والكمون وزيت الزيتون إليها.
  • يتم تقليب المكونات باستمرار حتى تصبح الصلصة سميكة.
  • إذا أصبح المعجون ثقيلاً زيادة عن المطلوب يمكن إضافة القليل من الماء إليه.

كيفية صناعة معجون الطماطم في المنزل

المقادير

  • 5 كيلو جرام من الطماطم، ويجب أن تكون طرية حتى يسهل هرسها.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • بعد غسل الطماطم يتم تقسيم كل حبة منها إلى 4 أجزاء.
  • يتم وضع قطع الطماطم في الخلاط الكهربائي مضاف إليها ملح الطعام.
  • يتم تشغيل الخلاط وضرب الطماطم حتى تصبح مثل العصير.
  • يتم إحضار مصفاة ناعمة من أجل تصفية عصير الطماطم من القشر والبذور فيها.
  • يوضع العصير في قدر ثم يُرفع على النار ويُقلب لمدة ربع ساعة حتى الغليان.
  • للحصول على معجون متماسك يتم وضع المزيج في صينية وتركه في الشمس لمدة 72 ساعة وتقليب المزيج مرة واحدة يومياً.
  • يتم تعبئة المعجون في برطمانات من الزجاج ويُحفظ في الثلاجة ويُستخدم عند الحاجة.

نصائح عند تخزين معجون الطماطم

  • قبل سكب صلصة الطماطم في برطمانات أو أكياس التخزين البلاستيكية يجب تركها أولاً حتى تبرد تماماً.
  • قبل تعبئة الصلصة في البرطمانات يجب التأكد من تعقيم البرطمانات وأغطيتها جيداً، ثم التأكد من إغلاقها بإحكام قبل وضعها في الثلاجة.
  • لا يجب وضع الصلصة الساخنة المعبئة في الثلاجة إلا بعد وضعها في ماء مغلي لمدة نصف ساعة ثم تركها حتى تبرد.
  • يجب أن يُستهلك معجون الصلصة بعد مرور أسبوع من تجهيزه.
  • يجب ألا تزيد مدة تخزين معجون الطماطم في الثلاجة عن 3 أشهر، حيث سيتغير لونها بعد مرور هذه الفترة.