الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل أرز بشاور

بواسطة:
طريقة عمل أرز بشاور

طريقة عمل أرز بشاور ، يعد الأرز من أشهر الأكلات، كما أنه الغذاء الرئيسي لنصف سكان العالم تقريباً، لذلك تسعى كل امرأة إلى طبخ الأكلات الرئيسية على طاولتها، بطرق متنوعة على سبيل التجديد، ومن بين طرق إعداد الأرز هو الأرز البشاور، لذا تابعي معى طريقة عمل الأرز البشاور في مقال اليوم على موسوعة.

ما هو الأرز البشاور

هو أرز باكستاني، فهو لا يشبه الأرز البسمتي ولا الأرز المصري، بل شئ أخر غيرهم، وطريقة عمله تحتاج إلى عناية خاصة وحرص شديد حتى تحصلي على المذاق المطلوب و فيما يلي طريقة عمل الأرز البشاور بالدجاج والأرز البشاور بالبهارات و البريانى الباكستاني.

أولاً طريقة عمل البريانى الباكستاني

المكونات:

1- 10 أكواب من الماء الساخن.

2- ثمرتان من البصل المقطع جوليان.

3- عدد 2 عود من القرفة غير المطحونة.

4- ثلاث ورقات من ورق اللورا.

5- كوب من الحلبة الخضراء والكزبرة الخضراء المطحونة.

6- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحمراء.

7- فرخة مقطعة الى 8 أجزاء.

8- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.

9- ملعقة كبيرة من بهارات البريانى.

10- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.

11- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

12- 6 ثمرات من الليمون الأسود.

13- 4 بيضات مسلوقات مقطعة شرائح.

14- ربع كوب زيت.

15- ملعقة من الكزبرة المطحونة.

16- كوبان من الأزر البشاور.

17- ثمرة بطاطا مقطعة إلى أجزاء صغيرة.

18- ملعقة صغيرة من الزعفران الذائب في الماء.

19- ملعقة صغيرة من كلاً من الفلفل الأسود و الكركم والكمّون والكزبرة .

20- ثمرتان من الطماطم المعصورة.

21- نصف كوب من الزبادي.

خطوات التحضير

1- نضع نصف الكمية من الملح و الزيت و الماء في إناء على النار حتى يغلى .

2- نضع الأرز عليهم و نتركه حتى يكون نصف سواء.

3- يتم إبعاده عن النار و تصفية المياه منه ثم نتركه بعيداً قليلاً.

4- يتم وضع نصف كمية الزيت في إناء على النار حتى يُسخن ثم نرش عليه الثوم و الزنجبيل و البصل مع التقليب جيداً.

5- يتم وضع البهارات و ما تبقى من مياه مع التقليب.

6- نترك ما في الإناء على نار هادئة لمدة 6 دقائق أو أقل قليلاً.

7-  يتم إضافة البطاطا و الطماطم و الدجاج و معجون الصلصة مع التقليب ثم نُنزّل عليهم الكزبرة الخضراء و الزبادي و الحلبة.

8- يتم ترك المكونات على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

9- يرفع من على النار وننحيه جانباً.

10- نضع ما تبقى من الزيت على النار في إناء ثم نضع فوقها نصف كمية الأرز ومكونات الإناء الذي كان يحتوي على الدجاج و مع شرائح البيض المسلوق مع التقليب.

11- إضافة ما تبقى من الأرز ووضع الزعفران الذائب في الماء .

12- يترك الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة و إذا لم يكن الأرز قد نضج بعد اتركيه قليلاً.

ثم غَرف البريانى في أطباق و يقدم ساخناً بالهناء و الشفاء.

 

يجب عليكِ ملاحظة التالي هناك من يقوم بنقع الأرز البشاور لمدة 20 دقيقة قبل الطهي ففي هذه الحالة إذا قررتي نقعة قللي كمية المياه التي تستخدمينها لإعداد الطبق.

ثانياً طريقة عمل أرز بشاور بالدجاج

المكونات

1-دجاجة مقسمة إلى 3 قطع وخالية من الجلد.

2-كوب من الأرز البشاور يكون نظيف و مغسول.

3- ثمرتين من الطماطم المعصورة.

4- كوبان من الماء الساخن.

5- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و الملح و بهارات الدجاج.

6- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.

7- ملعقة كبيرة من الزبد أو السمن.

8- مكعب مرقة دجاج ماجى.

9- 3 ثمرات من الفلفل الأخضر الرومي ،ويتم فرمة.

10- ثمرة ليمون أسود.

خطوات التحضير

1- نضع الزبدة في إناء على النار حتى تسيح.

2- نضيف إلى الزبد البصل و الفلفل الأخضر المفروم ثم نقلبهم جيداً حتى يختلطوا.

3- نضيف الطماطم والدجاج والليمون الأسود و البهارات ونستمر في التقليب.

4- نخفض درجة حرارة النار حتى تصبح هادئة ونترك الخليط لمدة 10 دقائق تقريباً.

5- بعدها نضيف الأرز البشاور والمياه ثم نقلبهم مع الخليط الأخر و تُترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو حتى يتم طهيها جيداً.

ثم تقدم في أطباق بالهناء والشفاء .