مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

أسهل طرق عمل مقلوبة الدجاج مقال شامل

بواسطة:
مقلوبة الدجاج

أكبر موضوع على الإنترنت عن وصفات مقلوبة الدجاج بأكثر من طريقة حيث تعد أطباق المقلوبة من الاطباق المشهورة جداً فى المدن الفلسطينية، حيث تتمتع هذه الاكلة بمذاقها الرائع والمميز، كما انها تحتوي على قيمة غذائية عالية، لهذا انتشرت هذه الأكلة بين الكثير من الدول العربية، كما تعد مقلوبة الدجاج من الاطباق المفضلة لدى الجميع، لهذا تعد من الاطباق الرئيسية على المائدة، لهذا نوضح لكم فى هذا المقال طرق عديدة وسهلة لوصفات الفراخ كمان تناولنا فى مقال سابق طرق تشويح الدجاج اليوم سوف نتاول وصفات لإعداد مقلوبة الدجاج منها: مقلوبة الدجاج، ومقلوبة الدجاج بالخضار، ومقلوبة الباذنجان والدجاج، والمقلوبة العراقية.

أسهل وصفات مقلوبة الدجاج:

أولا : وصفة مقلوبة الدجاج:

مقلوبة الدجاج العراقية

يتم إعداد وتحضير مقلوبة الدجاج الشهية من خلال عرض مكوناتها وطريقة تحضيرها، وذلك كما يلي:

مكونات مقلوبة الدجاج:

• دجاج ذات حجم متوسط.
• كيلو غرام من الأرز المصري ذات الحبة الطويلة.
• أربع حبات من الفلفلا لرومي الملون.
• أربع حبات من الطماطم ذات الحجم المتوسط.
• أربع حبات من البطاطا ذات الحجم المتوسط.
• رأس من الزهرة (القرنبيط).
• حبتان من البصل ذات الحجم المتوسط، ويتم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقتان من البهارات المقلوبة وفى حالة عدم توافرها يمكن استخدام البهارات المشكلة.
• كمية مناسبة من الملح.
• كمية مناسبة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير مقلوبة الدجاج:

• قومي بغسل الدجاج جيداً بالماء والملح، مع إزالة الجلد والدهن بشكل كامل من الدجاج، ثم قومي بنقعه لمدة ساعة تقريباً بالماء والخل والليمون حتى تختفي الزفرة منه نهائياً.
• بعد نقع الدجاج قومي بشطفه جيداً بالماء.
• إحضري وعاء مناسب للحرارة، وضعي به كمية مناسبة من الزيت، ثم أضيفي البصل المقطع بعد تسخين الزيت، وقلبي البصل على نار متويسطة الحرارة إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
• قومي بتقطيع الدجاج إلى ثمان قطع، ثم أضيفه على البصل، وقلبي جيداً الدجاج والبصل إلى أن يتغير لون الدجاج، ثم ضيفي كمية مناسبة من الفلفل الأسود والملح ومكعبان مرق الدجاج.
• استمري بتقليب جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها.
• أضيفي ثلاثة أكواب من الماء إلى الدجاج واتركيه على نار متوسطة.
• ابدئي بتجهيز الأرز عن طريق نقعه بالماء الدافئ لمدة ربع ساعة تقريباً للتخلص من النشا الموجود به.
• قومي بتتبيل الأرز بالبهارات المتوفرة لديكي مع الملح والفلفل الأسود.
• جهي مقلاة مناسبة وضعي بها كمية مناسبة من الزيت، وانتظري حتى يسخن جيداً، ثم ضيفي البطاطا وقلبيها من حين لآخر حتى تأخذ اللذهبي.
• ثم قومي بقلي القلقل الرومي بعد تقطيعه والزهرة.
• احضري وعاء مناسب وضعي به الخضروات فى القاع، ثم أضيفي الأرز الذى تم تتبيله بالبهرات والملح والفلفل الأسود.
• بعد التأكد من نضوج الدجاج جيداً، صفيه من المرق، وجهزي صينية مناسبة للفرن ورصي قطع الدجاج بها وادخليها الفرن حتى تتحمر جيداً.
• أضيفي المرق إلى الأرز حتى يغطيه تماماً.
• ثم أضيفي إلى الأرز شرائح من الطماطم وتترك على نار عالية إلى ان تغلي المرق تماماً، ثم قومي بتخفيف النار لنضوج الأرز بشكل جيد.
• بعد التأكد من نضوج الأرز اقلبيه بطبق تقديم مناسب، ثم ضعي قطع الدجاج المحمر على الوجه بشكل منتظم، وقدميها ساخنة.

ثانيا : وصفة المقلوبة بالدجاج والخضار:

نعرض لكم طريقة إعداد مقلوبة الدجاج والخضار، وذلك كما يلي:

مكونات المقلوبة بالدجاج والخضار:

• دجاجة ذات الحجم المتوسط.
• ستة أكواب من الأرز.
• حبتان من الباذنجان ذات الحجم الكبير.
• أربع حبات من البطاطا ذات الحجم المتوسط.
• رأس زهرة صغير.
• أربع حبات من الجزر ذات الحجم المتوسط.
• رأس من الثوم.
• بصلتان ذات الحجم الكبير.
• ليمونه ويتم عصرها.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• أربع ملاعق من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق من الكمون.
• أربع ملاعق من بهارات الدجاج.
• كمية مناسبة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الهال الناعم المطحون.
• أربع ملاعق من الكركم.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي.
مكونات الزينة:
• كمية مناسبة من اللوز المحمر.
• كمية مناسبة من البقدونس الناعم.

طريقة تحضير مقلوبة الدجاج والخضار:

وصفات المقلوبة

• جهزى الدجاج وذلك من خلال تقطيعها أولاً إلى ثمان قطع، ثم تنظيفها جيداً بالملح والماء، ويفضل التخلص من جلد ودهن الدجاج.
• احضرى وعاء مناسب وضعي به ماء وكمية مناسبة من الخل والليمون، ثم قومي بنقع الدجاج به لفترة كافية لا تقل عن ساعة قبل البدأ فى عملية طهيه.
• احضري وعاء آخر مناسب لنقع الأرز، وقومي بنقعه بالماء الساخن والكركم لمدة كافية لا تقل عن عشرين دقيقة وذلك بعد القيام بغسله جيداً أولاً.
• قطعي البصل إلى شرائح رقيقة.
• جهزي وعاء مناسب للطبخ، وضعي به كمية مناسبة من الزيت النباتي، ثم ضعي شرائح البصل المقطعة فى الزيت بعد تسخينه، وقلبي البصل جيداً إلى أن يذبل تماماً.
• أضيفي قطع الدجاج إلى البصل مع التقليب المستمر حتى يتغير لون الدجاج.
• قومي بإضافة ملعقتان من البهرات التالية: الفلفل الأسود، والكمون، والملح، وبهرات الدجاج، والهال المطحون.
• قومي بتحريك جميع المكونات السابقة جيداً، ثم غطي الوعاء لمدة خمس دقائق مع التحريك من وقت لآخر.
• قومي بإضافة الماء الساخن إلى الدجاج إلى أن يغطيه تماماً، واتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج بنسبة 80% تقريباً.
• ابدئي بتجهيز الخضار عن طريق تقشير الباذنجان والبطاطا، ثم قطعيهم إلى شرائح متوسطة السمك، ثم أضيفي كمية مناسبة من الملح، وقطعي الزهرة إلى قطع متوسطة الحجم، ثم قومي بتقشير الجزر وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
• جهزي مقلاة مناسبة وضعي بها كمية مناسبة من الزيت النباتي.
• ابدئي في قلي كلٌ من: البطاطا، الباذنجان، الزهرة.
• جهزي مصفاة متوسطة الحجم وصفي بها الخضار للتخلص من الزيت الزائد.
• اخرجي الدجاج بعد نضوجه، ثم قومي بوضع مقلاة مناسبة على نار متوسطة، وضعي بها كمية مناسبة من الزيت، ثم حمري الدجاج بالزيت بعد تسخينه.
• ضعي الأرز فى المصفاة لتصفيته تماماً من الماء.
• احضري وعاء مناسب لطبخ الأرز، ثم ضعي ربع كمية الأرز بالوعاء.
• قومي برص الدجاج فوق الأرز بطريقة منظمة، ورشي على الدجاج والأرز كمية مناسبة من الملح، وكمية قليلة من البهارات التي ذكرت بالمكونات.
• أضيفي البطاطا مع القليل من الملح إلى الأرز والدجاج، ثم أضيفي الباذنجان والجزر والزهرة.
• أضيفي كمية مناسبة من الملح والبهارات فوق الخليط السابق.
• أضيفي الكمية المتبقية من الأرز على الخليط السابق.
• قشري الثومي وقومي بوضعه فى منتصف الأرز.
• أضيفي مرقة الدجاج إلى الأرز بحيث يكون مغطى بالكامل.
• اتركي الوعاء على نار عالية إلى أن يغلي جيداً، ثم خففي النار قليلاً، وأتركي الوعاء محكم جيداً لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج بشكل جيد.
• جهزي صينية كبيرة واقلبي بها المقلوبة بعد التأكد من نضوجها بشكل كامل، وعند قلب الوعاء بالصينية يجب الحذر عند قلبها لتخرج بشكل متناسق ومتماسك.
• قومي بتزيين وجه المقلوبة عن طريق وضع اللوز المحمر والبقدونس.
• تقدم مقلوبة الدجاج والخضار ساخنة مع سلطة الخضار المشكلة، وسلطة الزبادى، ويسلطة اللبن مع الخيار.

ثالثا : وصفة مقلوبة الباذنجان بالدجاج:

نعرض لكم مكونات عمل وطريقة تحضير الباذنجان بالدجاج، ويتم ذلك كما يلي:

مكونات مقلوبة الباذنجان بالفراخ :

• دجاجة متوسطة الحجم.
• خمس أكواب من الأرز المصري القصير الحبة.
• حبتان من الباذنجان ذات الحجم المتوسط، مع تقشيرهما وتقطيعهما إلى شرائع رفيعة.
• بصلتين ذات الحجم الكبير، مع التقطيع قطع كبرة الحجم.
• كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.

طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان بالدجاج:

• قومي بتنظيف الفراخ أولاً بالدقيق والملح والماء، وتخلصي من الجلد والدهون تماماً من الدجاج، ثم تنقع بالماء والخل لمدة ساعة تقريباً للتخلص من الزفر نهائيا، ثم يشطف بالماء.
• اغسلي الأرز جيداً وانقعيه بالماء الدافئ لمدة ربع ساعة تقريباً للتخلص من النشا الموجود به.
• ضعي كمية مناسبة من الملح على شرائح الباذنجان، ونتركه حتى يتخلص من الماء تماماً، ثم يجفف جيداً باستعمال منشفة نظيفة.
• احضري وعاء مناسب للدجاج، وقومي بتقطيعه إلى أربع أو ثمان قطع حسب الرغبة، ثم أضيفي كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود والزيت، ثم قلبي قطع الدجاج جيداً مع تلك المكونات.
• جهزي صينية مناسبة للفرن، وتدهن بكمية قليلة من الزيت، ثم ترص قطع الدجاج بها وتدخل الفرن حتى تتحمر تماماً.
• يخرج الدجاج من الفرن ويوضع بوعاء على النار مع كمية مناسبة من الماء والبصل المقطع، ونتركه على نار عالية حتى يغلي تماماً.
• بعد التأكد من الغليان تخفف النار قليلاً على الدجاج.
• جهزي مقلاة مناسبة، وضعي بها كمية مناسبة من زيت القلي، وابدئي بقلي الباذنجان حتى يتحمر جيداً.
• بعد التأكد من نضج الدجاج يخرج من المرق، ونصفي المرق من البصل.
• احضري وعاء مناسب آخر وضعي به قطع الدجاج المسلوقة في القاع، ثم أضيفي الباذنجان المقلي ثم الأرز.
• أضيفي كمية مناسبة من المرقة بعد تصفيتها من البصل بحيث تغطي الأرز تماماً.
• أضيفي كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود وأربع ملاعق من الزيت.
• يوضع الوعاء على نار عالية إلى أن تغلي المرقة تماماً، ثم تغطى ونقلل درجة الحرارة حتى ينضج الأرز تماماً.
• جهزي طبق تقديم مناسب واسع.
• اقلبي جميع المحتويات برفق في طبق التقديم.
• تقدم المقلوبة ساخنة مع السلطة الخضراء أو أى نوع من السلطة التى ترغبينها.

رابعا : وصفة مقلوبة الدجاج العراقية:

نوضح لكم طريقة عمل المقلوبة العراقية اللذيذة، وهي كما يلي:

مكونات مقلوبة الدجاج العراقية:

• ثمان أفخاد من الدجاج.
• حبتان من الباذنجان ذات الحجم المتوسط مع تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
• كوبان من الأرز الأبيض.
• كوب من الشيعرية.
• حبتان من البندورة ذات الحجم المتوسط.
• أربع حبات من البطاطا ذات الحجم المتوسط.
• حبتان من الفلفل الأخضر.
• حبتان من البصل ذات الحجم المتوسط.
• أربع ملاعق كبيرة من رب البندورة.
• كوبان من الزيت النباتي.

طريقة تحضير المقلوبة العراقية:

• تنظف أفخاد الدجاج جيداً بالملح والدقيق والماء، ثم تنقع بالماء والخل والليمون لمدة ساعة تقريباً، ثم تشطف بالماء جيداً.
• اغسلي الأرز جيداً، وانقعيه بالماء الدافئ لمدة ساعة تقريباً للتخلص من النشا.
• قومي بتقشير البطاطا وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
• قشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
• قشري البصل وقطعيه إلى قطع متوسطة الحجم.
• جهزي مقلاة مناسبة وضعي بها كمية مناسبة من زيت القلي، ثم ابدئي بقلي كل من البطاطا والباذنجان والبصل والشعرية كلً على حدة.
• احضري وعاء مناسب للطهي، وضعي به كمية مناسبة من الزيت، وبعد تسخينه جيداً يضاف إليه البندورة المقطعة شرائح، ثم أضيفي كلً من: البطاطا، والباذنجان، والبصل على شكل طبقات، ثم ضعي الدجاج بطريقة منظمة فوقها.
• أضيفي الأرز بعد نقعه فوق الدجاج.
• أضيفي كمية مناسبة من المرقة فى الوعاء بحيث يغطي الأرز تماماً، واتركيع على نار عالية إلى أن تغلي جميع المكونات جيداً، ثم خففي الحرارة حتى ينضج الأرز جيداً.
• جهزي طبق تقديم مناسب وواسع، واقلبي المقلوبة به برفق للحصول على قالب متماسك.