قام الأمريكي شيموس بلاكلي أحد أبرز دارسي اللغة الهيروغليفية المصرية القديمة، وعلم المصريات بصنع الخبز باستخدام الخميرة الفرعونية التي ترجع في عمرها إلى 5200 سنه.
حيث اعتمد بلاكلي في صنع أرغفة الخبز المصنوعة على هيئة الصخور على استخراج ميكروبات الخميرة من داخل الأواني الفخارية الفرعونية المتواجدة في مدينة بوسطن، وقد استعان بالخبير في علم الأحياء الدكتور ريتشارد بومان؛ والذي قام بحقن الغذاء المتواجد في الأواني الفخارية لكي تتغذى عليها ميكروبات الخميرة الخاملة، وأرسل بومان عينة من الخميرة ليتم تحليلها واختبارها.
وأشار بلاكلي إلى أنه استخدم المياه والحبوب لتصنيع العجينة التي استغرقت قرابة الأسبوع حتى تنضج، وأضاف بلاكلي أنه قام بخلط الخميرة مع الحبوب التي طحنها، وقد تضمن الخليط الشعير ونبات الحجل الذي اعتمد عليه الفراعنة قديماً لتصنيع الخبز.
صرح بلاكلي أنه من الممكن تطوير طُرق الفراعنة في صنع الخبز ومشاركة هذه الأساليب معهم”.