مدة صلاحية الاحتفاظ بالقمح دون أن يفسد
- تحرص العديد من ربات البيوت على تخزين كمية من القمح في المنزل، نظرًا لأنه من أساسيات الطعام الذي لا غنى عنها، لاحتواءه على عناصر غذائية هامة.
- ويمكن تخزين القمح دون أن يفسد لمدة تصل إلى 18 شهرًا، ولكن بعد اتباع الشروط السليمة للتخزين.
- حيث يجب وضع القمح في وعاء وإغلاقه بإحكام، ثم الاحتفاظ بالوعاء في مكان مظلم وبارد وجاف، وليس به أي نسبة رطوبة.
- وللحفاظ على القمح المخزن لأطول وقت ممكن؛ يُنصح بأن يكون مكان التخزين ذو درجة حرارة منخفضة، ويُفضل الاحتفاظ به في الأماكن المرتفعة من المنزل وليس الأماكن المنخفضة التي ترتفع بها درجة الحرارة.
- كما يجب أن تكون الأكياس المخزن بها القمح بلاستيكية مصنوعة من البولي إيثيلين.
وسائل تخزين القمح لفترة طويلة
هناك عدة أوعية يمكن استخدامها لتخزين القمح لفترات طويلة وهي:
- أكياس البولي إيثيلين: يمكن استخدام تلك الأكياس لتخزين القمح لفترة تصل إلى 18 شهرًا، وهي الوسيلة الأكثر استخدامًا لهذا الغرض.
- أكياس مايلر: وهي أكياس من رقائق الألومنيوم تحجب الرطوبة والأكسجين عن محتواها، كما أنها تقاوم القوارض والحشرات، ويُفضل وضع تلك الأكياس داخل علبة من المعدن أو دلو من البلاستيك.
- برطمانات زجاج: من الوسائل الفعالة في تخزين القمح، حيث تحجب الأكسجين عن الدخول إليه.
- دلو بلاستيكي: حيث يتم تفريغه من الهواء أولًا، ثم تخزين القمح فيه، ومن مميزاته أنه يحجب الرطوبة عن محتواه، ويمكن أن تمتد فترة تخزين القمح فيه لوقت طويل في حال وضعه في مكان مظلم وبارد وجاف.
- زجاجات بلاستيكية: حيث يمكن إعادة استخدام زجاجات المشروبات الغازية وزجاجات العصائر، والاستفادة منها في تخزين القمح.
- التجميد: من وسائل تخزين القمح لفترات طويلة، تجميده داخل الفريزر، حيث تصل صلاحيته عند تخزينه بهذه الطريقة لمدة سنة، مع العلم أنه فور إخراج القمح من الفريزر؛ لا بد من استخدامه، لمنع نمو الفطريات فيه بعد ذوبان الثلج منه.
خطوات تخزين القمح في المنزل
هناك مجموعة من الخطوات الواجب على ربات البيوت اتباعها عند تخزين القمح في المنزل، وتتمثل تلك الخطوات فيما يلي:
- لا بد من تنظيف القمح قبل تخزينه، ومن الأفضل عدم الحصول عليه مباشرة من المزارعين، بل شراءه من محلات بيع التجزئة، نظرًا لمرور القمح في هذه المحلات بمراحل تنظيف، إلى جانب تعبئته في أكياس أو عبوات مخصصة له.
- يُنصح بعدم شراء حبوب القمح الكاملة، نظرًا لاستخدام مواد سامة وغير آمنة في معالجتها وحمايتها من الآفات.
- عند تخزين القمح، يجب تقسيمه على عدة أكياس أو عبوات، وليس وضعه في كيس واحد أو عبوة واحدة، حتى لا تفسد الكمية كلها في حال سوء تخزينه.
- للحفاظ على القمح المخزن لأطول فترة ممكنة؛ يُنصح بتفريغ الأكياس من الأكسجين قبل إغلاقها عليه.
- عند تخزين القمح، يجب أن تتراوح درجة حرارة المكان ما بين 4.5 درجة إلى 15.5 درجة مئوية، وهي أنسب درجة حرارة لتخزين أنواع متعددة من الحبوب، ولأن الرطوبة تكثر في المنازل خلال فصل الصيف وينتج عنها ظهور العفن؛ فأنه وضع عبوات القمح المُخزن في مستوى بعيدًا عن الأرض.
- يُنصح بفحص القمح المُخزن من حين لآخر، للتأكد من خلوه من أي حشرات نمت بداخله، وفي حال اكتشاف حشرات به؛ يجب القضاء عليها من خلال وضع القمح في الفريزر لمدة تتراوح ما بين يومين إلى 3 أيام، ويُمنع استخدام المبيدات الحشرية للقضاء على الحشرات التي تنمو داخل القمح.
- عدم تخزين القمح الذي تنبعث منه رائحة كريهة، لأنها دلالة على تلفه.
- عند شراء القمح لتخزينه؛ لا بد من الانتباه لتاريخ الإنتاج وفترة الصلاحية، ويجب أن يكون القمح مُعبأ بطريقة جيدة ومحكم الغلق.
- تنظيف المكان المخصص لتخزين القمح من أي حشرات.
