كرفس أحد أنواع الخضروات التي تكاد لا تخلو وجبة منه، وهو من الأطعمة الخفيفة التي يمكن تناولها بين الوجبات، حيث سيحتوي الكرفس على العديد من الفوائد التي تساعد الجسم في الوقاية من العديد من الأمراض، ويرجع ذلك لاحتواء الكرفس على العديد من المعادن والفيتامينات التي تساعد في بناء الجسم، وتقوية الجهاز المناعي وتعزيز صحته، كما يساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، ويعتبر الكرفس من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية لذلك يمكن تناوله خاصة عند اتباع الحميات الغذائية لإنقاص الوزن الزائد، وفي المقال التالي سنتناول أهم فوائد كرفس للجسم والصحة.
يحتوي الكرفس على العديد من العناصر الغذائية المختلفة التي تساعد في تغذية الجسم ن والوقاية من العديد من الأمراض المختلفة حيث يحتوي على القيم الغذائية التالية :
هناك العديد من الفوائد الصحية الموجودة في الكرفس للصحة ومن هذه الفوائد:
يساعد الكرفس في تقليل الالتهابات، حيث يحتوي على العديد من مضادات الالتهابات المختلفة، كما يحتوي على مادة الابيجنين، هذه المادة تقام عليها في الوقت الحالي العديد من الدراسات لتأكيد فاعليتها في مكافحة الأمراض السرطانية، وقد أفادت الدراسات الأولية التي قام بها الباحثون مؤخرًا أن الأطعمة الغذائية التي تحتوي على هذه المادة تساعد في تقليل الالتهابات، حيث تساعد في الحد من إنتاج البروتينات التي تساعد في زيادة حدة الالتهابات، لذلك يساعد الكرفس في مكافحة الالتهابات وتقوية الجهاز المناعي.
هناك بعض الدراسات الأولية والغير مؤكدة التي أجريت حول فاعلية الكرفس في خفض ضغط الدم المرتفع، حيث أقام بعض الباحثين أحد التجارب على الفئران المصابة بضغط الدم المرتفع وأثبتت أن الكرفس ساعد في خفض ضغط الدم لديهم، حيث استخدم العلماء في التجربة بعض المواد المستخلصة من بذور الكرفس، ولكن لا زالت الدراسات بحاجة لتأكيد فاعليته على البشر.
يساعد الكرفس في الوقاية من الأمراض السرطانية المختلفة، كما يساعد في الحد من انتشار الخلايا السرطانية، ويرجع ذلك لاحتواء الكرفس على اللوتين، حيث أثبتت الدراسات خصائص هذه المادة في مكافحة الخلايا السرطانية والحد منها، حيث أثبت المتخصصون في معهد الأورام السرطانية أن هذه المادة تساعد في إصعاق الخلايا السرطانية وتجعلها أكثر قابلية للعلاج الكيميائي.
يساعد الكرفس في خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم، حيث أثبتت الدراسات فاعلية الكرفس في علاج مرض فرط شحميات الدم، وهذا المرض ينتج عند زيادة عدد الجزيئات الدهنية في الدم عن المعدل الطبيعي لها، وهذا المرض يتسبب في الإصابة بنوبات قلبية شديدة، وقد قامت الدراسات مؤخرًا على عدد من الفئران المصابة بفرط شحميات الدم ووجدوا أن تناول الكرفس يساعد في علاج الحالة حيث ساعد في تقليل جزيئات الدهون الزائدة في الدم، وبالتالي التخلص من مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
يساعد الكرفس في تقوية الجهاز العصبي، حيث يعمل تناول الكرفس على زيادة ونمو الخلايا العصبية وتطورها،ة وبالتالي يعزز صحة الجهاز العصبي في العموم، ويرجع ذلك لاحتواء الكرفس على مادة الأبيجينين، الذي أثبتت بعض الدراسات الأولية على فئران التجار أن لها تأثير قوي في تقوية الخلايا العصبية داخل الجسم، وزيادة نموها، كما تساعد في تحسين القدرات الذهنية والإدراكية.
يمكن تناول الكرفس مثل الخضروات التي تقدم بدون طهو، ويمكن طهوه على النار، إلا أنه من الأفضل تناول الكرفس دون التعرض للبخار أو طهوه عموما حيث أثبتت الدراسات أن طهو الكرفس يفقده جزء كبير من قيمته الغذائية.
حيث أفادت الدراسات أن طهو الكرفس يفقده العديد من القيم الغذائية على النحو التالي :
قد يؤدي تناول الكرفس إلى بعض المخاطر والتي يمكنك تجنبها ومن هذه المخاطر :
