عندما يقوم الفرد بتناول مشروب أو طعام يحتوي على نسب عالية من الكافيين، فإن القناة الهضمية تقوم بامتصاصه ونقله إلى الدم، وتقوم تلك المادة بالحد من نقل المواد الكيميائية التي تساعد على استرخاء الجسم وشعوره بالنعاس، الأمر الذي يساعد في إبقاء الدماغ أكثر يقظة، كما يعمل الكافيين على رفع نسبة الأدرينالين في الجسم.
ولكن مع مصابي الحساسية لا يستطيع جهاز المناعة تقبل تلك المادة في الجسم، ويتعامل معها على أنها مادة خطيرة، الأمر الذي يعزز إنتاج مادة إيمينوجلوبين E كمادة مضادة، وتنتقل تلك المادة إلى كافة خلايا الجسم، الأمر الذي يسبب ظهور أعراض تلك الحساسية.
يمكن الكشف عن إصابة الأشخاص بحساسية الكافيين عن طريق الفحص الطبي، ولكن هناك بعض الأعراض التي تساعد في التعرف على وجود المرض عن الأفراد، ومن تلك الأعراض:
يعاني الكثير من مصابي حساسية الكافيين من اضطرابات أثناء النوم، مثل الأرق وعدم القدرة على الاسترخاء، أو الاستيقاظ المتكرر أثناء الليل، وحجم الاضطرابات يتناسب مع كمية الكافيين التي تناولها الفرد المصاب.
يعاني بعض الأشخاص من التوتر والقلق والخوف بعد تناول المشروبات التي تحتوي على كافيين، كما يدخل البعض في نوبات عصبية زائدة.
من أبرز الأعراض أيضاً حدوث بعض المشاكل في الجهاز الهضمي، مثل آلام في منطقة المعدة، والإصابة بالإسهال، وتظهر تلك المشكلة بخاصة عند الأشخاص المصابين بحساسية في المعدة عند تناول بعض الأغذية، فتتفاقم الأعراض عند تناول الكافيين.
يشعر بعض الأشخاص بعد تناول المشروبات التي تحتوي على كافيين بتسارع في ضربات القلب نتيجة ارتفاع ضغط الدم، وبالرغم من خطورة تلك الحالة، إلا أنها غير شائعة ولا تحدث كثيراً.
تظهر بعض الأعراض الأخرى على الجسم عند تناول الكافيين، مثل الشعور بقشعريرة في البدن، أو عدم القدرة على التنفس بطريقة طبيعية، وتورم الحلق أو تورم اللسان، ويعاني بعض الأشخاص من السعال، والشعور بالرغبة في الحكة في منطقة الفم واللسان، بالإضافة إلى حكة الشفاه بكثرة.
لعلاج تلك المشكلة والحد من أعراضها يجب مراجعة الطبيب المعالج، ليحدد الطبيب الدواء المناسب والذي يقلل من أعراض تلك المادة، وفي أغلب الأحيان يقوم الطبيب بنصح المريض بتناول مضادات الهيستامين، وذلك لأنها تعمل على الحد من مشكلة تورم الجسم وانتفاخه.
عند إصابة الفرد بحساسية الكافيين، فإن الطريقة المثالية لعلاج تلك المشكلة هي الامتناع عن تناول الأطعمة والمشروبات التي تحتوي تلك المادة، واستبدالها بشروبات أخرى خالية من الكافيين، كما يجب قراءة كافة الملصقات الموجودة على المشروبات والأطعمة لتجنب تناول تلك المادة بالخطأ، ومن الأشياء التي يجب الامتناع عن تناولها: