تجربتي مع مرق العظام توضج حجم الفوائد التي يحتوي عليه مرق العظام، ومدى أهميته على الرغم من سهولة توفره في كل البيوت العربية، إلا أن الكثيرين لا يعرفون حجم تلك الفوائد، لذلك يهتم موقع الموسوعة العربية الشاملة بعرض كل ما يحتوي عليه مرق العظام من فوائد للجسم، مع توضيح أضرار الإكثار من تناوله بشكل مكثف، كل ذلك وأكثر في هذا المقال.
تجربتي مع مرق العظام
تذكر إحدى السيدات على واحدة من صفحات مواقع التواصل الاجتماعي المهتمة بالعناية بالبشرة والشعر، أنها كانت تعاني من حالة من نفص الكولاجين في الجلد، الأمر الذي كان يعطي لبشرتها لوناً باهتاً وجافاً بشكل واضح، وقد حاولت تعويض ذلك وتغذية بشرتها بالعديد من المنتجات الطبية المختلفة ومستحضرات التجميل، ولكن بدون أي فوائد مرجوة بشكل واضح، حتى نصحتها إحدى صديقاتها أنها تقوم بالالتزام بإعداد مرق العظام، وإدخاله في نظامها الغذائي اليومي.
في بداية الأمر تذكر صاحبة التجربة أنها كانت تعاني بعض الصعوبة مع رائحة ذلك المرق، وكان الأمر غير مستساغ في البداية، ولكن نتائجه المذهلة جعلتها تحاول معالجة تلك الرائحة واستخدام التوابل المختلفة لذلك.
وبعد المداومة على تناول ذلك المرق بشكل يومي لمدة شهر واحد، استعادت بشرتها نضارتها وحيويتها بشكل ملحوظ، بل وإنما تذكر صاحبة التجربة أن الأمر لم يتوقف عند البشرة فقط، وإنما تخطى ذلك وأثر بشكل إيجابي على الشعر أيضاً، وتمكنت من التخلص من التوتر والقلق بشكل كبير.
يعتبر مرق العظام من المشروبات الصحية والمغذية التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات الطبخية والحساء.
ومن فوائد مرق العظام للجسم:
تعزيز صحة الجهاز المناعي: يحتوي مرق العظام على الكثير من البروتينات الهامة التي تعزز صحة الجهاز المناعي وتساعد على محاربة الأمراض والعدوى.
تحسين صحة الجهاز الهضمي: يحتوي مرق العظام على الجيلاتين والكولاجين الذي يعمل على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتخفيف الالتهابات والحساسية.
تقوية العظام والمفاصل: يحتوي مرق العظام على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكولاجين الذي يساعد على تقوية العظام والمفاصل وتحسين الحركة.
تحسين صحة البشرة والشعر: يحتوي مرق العظام على الكولاجين الذي يعمل على تحسين صحة البشرة والشعر وتقليل التجاعيد وتقوية الأظافر.
تخفيف الألم والالتهابات: يحتوي مرق العظام على المواد الغذائية الطبيعية التي تعمل على تخفيف الألم والالتهابات وتقليل الشعور بالتعب والإجهاد.
تحسين النوم: يحتوي مرق العظام على الأحماض الأمينية الطبيعية التي تعمل على تحسين النوم وتخفيف القلق والتوتر.
تحسين صحة الأمعاء: يحتوي مرق العظام على الجيلاتين الذي يعمل على تحسين صحة الأمعاء وتخفيف الأمساك والإسهال.
تقوية الشعر والأظافر: يحتوي مرق العظام على الكولاجين الذي يعمل على تقوية الشعر والأظافر وتحسين صحتهما.
تحسين صحة القلب: يحتوي مرق العظام على الجلوكوزامين والكوندرويتين الذي يعمل على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
تحسين صحة الجلد: يحتوي مرق العظام على الكولاجين الذي يعمل على تحسين صحة الجلد وتخفيف الالتهابات والحساسية.
تقليل الإجهاد: يحتوي مرق العظام على الجلوتامين الذي يعمل على تحسين الصحة العقلية وتقليل الإجهاد والتوتر.
تحسين صحة العينين: يحتوي مرق العظام على الزنك والفيتامينات الهامة التي تعمل على تحسين صحة العينين والحفاظ على رؤية جيدة.
ومن المهم الإشارة إلى أن مرق العظام لا يحتوي على السعرات الحرارية الكثيرة، مما يجعله من المشروبات الصحية والمنخفضة السعرات الحرارية التي يمكن إضافتها إلى نظامك الغذائي الصحي.
مرق العظام والكولاجين
يحتوي مرق العظام على الكولاجين، وهو بروتين هام يوجد بكميات كبيرة في الجلد والشعر والأظافر والعظام والغضاريف والأوتار والأربطة. ويعتبر الكولاجين هو المكون الرئيسي للميكروفيبريلات التي تشكل الهيكل الرئيسي للأنسجة الضامة في الجسم.
ومن فوائد الكولاجين الموجود في مرق العظام:
تحسين صحة الجلد: يعمل الكولاجين على تحسين صحة الجلد وتقليل التجاعيد والخطوط الدقيقة وتحسين مرونة الجلد.
تقوية الشعر والأظافر: يعمل الكولاجين على تقوية الشعر والأظافر وتحسين صحتهما.
تحسين صحة العظام: يعمل الكولاجين على تقوية العظام والحفاظ على صحتها وتقليل خطر الإصابة بأمراض العظام.
تحسين وظيفة المفاصل: يعمل الكولاجين على تقوية الغضاريف والأوتار والأربطة وتحسين وظيفة المفاصل.
تحسين صحة الأمعاء: يعمل الكولاجين على تحسين صحة الأمعاء والحفاظ على صحتها وتقليل الالتهابات والتهاب القولون العصبي.
ويمكن الحصول على الكولاجين من مصادر غذائية أخرى مثل اللحوم والأسماك والحليب والبيض والمكسرات والحبوب الكاملة، إضافة إلى المكملات الغذائية التي تحتوي على الكولاجين المستخرج من مصادر طبيعية. ويمكن تحضير مرق العظام في المنزل باستخدام عظام الدجاج أو اللحم البقري أو الخضروات، ويعتبر مصدراً طبيعياً وغير مكلفاً للحصول على الكولاجين والعديد من العناصر الغذائية الأخرى.
القيمة الغذائية لمرق العظام
يحتوي مرق العظام أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية التي يحتاجها الجسم للحفاظ على صحته، ومنها:
الكالسيوم: يحتوي مرق العظام على الكالسيوم الذي يعمل على تقوية العظام والأسنان والحفاظ على صحتهما.
الفوسفور: يحتوي مرق العظام على الفوسفور الذي يعمل على تقوية العظام والأسنان والحفاظ على صحتهما.
البوتاسيوم: يحتوي مرق العظام على البوتاسيوم الذي يعمل على تحسين وظيفة الأعصاب والعضلات والحفاظ على صحة الجهاز القلبي الوعائي.
الصوديوم: يحتوي مرق العظام على الصوديوم الذي يساعد على تحسين التوازن الهيدروليكي في الجسم والحفاظ على صحة الجهاز العصبي.
الزنك: يحتوي مرق العظام على الزنك الذي يعمل على تحسين صحة الجلد والشعر والأظافر وتحسين وظيفة الجهاز المناعي.
السيلينيوم: يحتوي مرق العظام على السيلينيوم الذي يعمل على تحسين صحة الجلد والشعر والأظافر وتحسين وظيفة الجهاز المناعي.
ومن المهم الإشارة إلى أن مرق العظام يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية الهامة مثل الجلوتامين والجليسين والبرولين والأرجينين والليسين والتريبتوفان وغيرها، والتي تعمل على تحسين صحة الجهاز العصبي وتحسين النوم وتقليل الإجهاد والتوتر.
ويمكن الاستفادة من مرق العظام في العديد من الوصفات الطبخية مثل الحساء والشوربة والكاري والسلطة وغيرها، ويمكنها تحسين قيمة الوجبات الغذائية وإضافة قيمة غذائية للجسم.
طريقة حفظ مرق العظام
يمكن حفظ مرق العظام بطريقة سهلة وفعالة للاستفادة منه في الأيام اللاحقة، وذلك عن طريق القيام بالخطوات التالية:
دعي المرق يبرد بشكل كامل عند الانتهاء من تحضيره.
استخدمي مصفاة لإزالة العظام والخضار من المرق.
اسكبي المرق في حاويات تحتوي على غطاء محكم الإغلاق.
ضعي الحاويات في الثلاجة لتبرد تماماً.
يمكن تجميد المرق إذا كنتِ لن تستخدمينه في غضون 3-4 أيام. يمكنكِ اختيار حاويات ملائمة للتجميد وترك مساحة في الحاويات للتمدد.
عندما ترغبين في استخدام المرق، يمكنكِ تسخينه في المايكروويف أو على النار حتى يصل إلى درجة الحرارة المرغوبة.
ومن المهم الإشارة إلى أنه يجب تخزين المرق في الثلاجة أو التجميد في غضون ساعتين من الانتهاء من تحضيره لتجنب نمو البكتيريا والحفاظ على جودته وسلامته. كما يمكن حفظ المرق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام وفي الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
أضرار مرق العظام
لا يوجد أضرار كبيرة معروفة لتناول مرق العظام بشكل عام، ولكن قد يواجه بعض الأشخاص بعض المشكلات الصحية النادرة. ومن بين هذه المشكلات:
ارتفاع مستويات الصوديوم: يحتوي مرق العظام على كميات عالية من الصوديوم، وهذا يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات الصوديوم في الدم، ويزيد هذا من مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. ولذلك، ينصح بتقليل استهلاك المرق للأشخاص الذين لديهم مشاكل صحية تتعلق بارتفاع مستويات الصوديوم.
الحساسية والحساسية المتأخرة: يمكن أن يسبب مرق العظام حساسية لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية لبعض المكونات الموجودة في المرق، مثل العظام أو الخضار أو التوابل. ومن الممكن أيضًا أن يسبب المرق حساسية متأخرة، وهي حالة نادرة تحدث عندما يتفاعل جهاز المناعة مع بعض المكونات الغذائية بعد بضع ساعات أو أيام من تناول المرق.
ارتفاع مستويات الرصاص: قد يحتوي مرق العظام على كميات صغيرة من الرصاص، وهو معدن يمكن أن يسبب مشاكل صحية لدى الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من المرق. ولذلك، ينصح بتجنب تناول المرق المحتوي على العظام المعدنية، مثل العظام المصنوعة من الفولاذ أو الألمنيوم.
احتمالية احتواء المرق على بكتيريا: يجب تحضير المرق بشكل صحيح والتأكد من أنه تم طهيه بشكل كامل، لأن المرق الذي لم يتم طهيه بشكل كافٍ يمكن أن يحتوي على بكتيريا ضارة. كما ينصح بتجنب تناول المرق الذي تم تخزينه لفترة طويلة دون تبريده بشكل صحيح، لأن ذلك يزيد من احتمالية نمو البكتيريا وتلف المرق.
