فوائد القلقاس يتخذ الكثير من الناس القلقاس في الغذاء دون الانتباه لفوائده الغذائية والعلاجية وما يحتويه من الفيتامينات المفيدة للجسم والتي تحفزه على القيام بوظائفه الحيوية وتقوي جهاز المناعة وتمنع أمراض القلب، كما يعتبر من الوجبات الغذائية التي تفيد الجسم حيث يقلل التعب والجهد وخاصة عند ممارسة الرياضة، وتتمثل أهم فوائد القلقاس فيما يلي:
يحتوي القلقاس على قدر قليل من السعرات الحرارية منخفضة وقدر جيد من الألياف، كما يوجد به معدل منخفض من الكوليسترول في الدم مما يقلل من تصلب الشرايين .
يزخر بقدر عالي من فيتامين C الذي يكافح السموم ويزيلها من الجسم مما يساهم في تقويته وتعزيز مناعته .
كما يحتوي فيتامينات أخرى مثل فيتامين A وفيتامين B ومضادات للأكسدة مثل بيتا كاروتين وكريبتوزانتين التي تبطئ الشيخوخة وتفيد في الوقاية من الأمراض كالسرطانات.
ويوجد به أيضًا زيوت أوميجا 3 والأحماض الأمينية التي تحقق الصحة الجيدة وخاصة صحة القلب كما تقاوم مختلف السرطانات .
فوائد القلقاس الصحية للحامل
يحتوي القلقاس علي قدر وفير من فيتامين ج الذي يزيد المناعة للحامل، ويقيها من الأمراض والنزلات، كما يخلص من الشعور بالغثيان الذي يلازم الحامل في فترة الحمل لاحتوائه على مركبات تساعد على تقوية الجسم ومنها عنصر الفسفور والكالسيوم والبوتاسيوم الذي يقي المرأة الحامل من زيادة ضغط الدم بشكل مفاجئ .
كما يحافظ على توازن معدل المياه في الجسم ومنع احتباس السوائل، كما يساهم في نمو الجنين بشكل طبيعي وسريع حيث يقوي عظامه ويكسبه المناعة الهامة لمكافحة الأمراض.
فوائد القلقاس للرجيم
يعتبر القلقاس نبات مفيد لمن يعانون من زيادة الوزن ويرغبون في التخلص منه ونظرًا لأنه يشتمل على مادة السيليلوز بقدر كافي فإنها لا يتم امتصاصها .
في الجسم بل تظل في الأمعاء حيث تعمل على تليين المعدة وعلاج الإمساك كما يعتبر القلقاس خفيف على المعدة ويسهل هضمه، مما يمنح الشخص الذي يتناوله الإحساس بالشبع لأنه غني بالألياف والدهون الخفيفة غير مضرة بالجسم والتي لا تسبب زيادة في الضغط والكوليسترول .
فوائد القلقاس لخفض السكر
يعتبر ارتفاع السكر وخصوصًا بعد تناول الأكل من الأمراض التي تلازم
مريض السكر حيث تؤثر عليه فيما بعد وتؤدي به إلى مضاعفات كثيرة ويرجع ذلك لقلة كمية الأنسولين مع الإفراط في أكل الأطعمة المحتوية بداخلها على السكريات، وقد تصل تلك المضاعفات إلى بتر الأعضاء.
ويعتبر الأنسولين هام لمرضى السكر الذين يعانون من مشكلات في عملية التمثيل الغذائي وصعوبة في امتصاص الطعام حيث تتطلب معظم خلايا الجسم إلى هرمون الأنسولين ليساعد على نقل الجلوكوز بالدم منه إلى الخلايا.
ويؤدي تناول الأكلات الغنية بالسكر والكربوهيدرات والمواد النشوية إلى بطء البنكرياس في إفراز الأنسولين اللازم لنقل السكر إلى الخلايا، كما لا يصبح الجلوكوز طاقة مما يزيد من مستوى السكري بالدم وبالتالي الإصابة بأضرار جسيمة بالأوعية الدموية والأعصاب والأوعية الدموية ولعلاج تلك المشاكل الصحية يمكن تناول القلقاس لعلو نسبة الألياف به والتي تقلل من الإصابة بمرض السكري مما ينظم عملية إنتاج الأنسولين والجلوكوز .
ويندرج القلقاس أيضًا ضمن الأطعمة التي تشتمل على الكربوهيدرات المعقدة التي توازن مستويات السكري وتمنع المضاعفات التي قد تنتج عنه مثل إعتام العين والتهاب الأعصاب والقدم السكري، ولذا ينصح المريض بالسكر تناوله مرتين أسبوعيًا.
فوائدة الصحية لضغط الدم
يشتمل على معدن البوتاسيوم الذي يحافظ على ضغط الدم كما يخفف اضطراب الأوعية الدموية والشرايين مما يعمل على تخفيض مستوى ضغط الدم وبالتالي تحقيق صحة القلب وتعزيز الوصلات العصبية وسرعة توصيل للأغشية العصبية
فوائدة الصحية للعين والرؤية
يساعد القلقاس على تحسين الإبصار بسبب اشتماله على مقدار كبير من الخواص المضادة الأكسدة مثل البيتا كاروتين التي تساعد في الإبصار بشكل جيد والوقاية من الجذور الحرة التي تقاوم خلايا العين، كما يشتمل على فيتامين أ وفيتامين د اللازمان لتقوية الجلد وتحقيق الرطوبة والنضارة له، كما يحميه من الأمراض الجلدية
فوائدة الصحية لعلاج المناعة
يعمل فيتامين سي الموجود به على إنتاج كرات الدم البيضاء مما يحقق الصحة والقوة لجهاز المناعة الذي يقي من الأمراض التي على رأسها الأمراض السرطانية، كما يوجد به نسبة من الحديد والنحاس اللازمان لإنتاج
كرات الدم الحمراء التي تمنع أمراض فقر الدم.
درسات حول فوائد القلقاس
هناك العديد من الدراسات التي أثبتت فوائد القلقاس المتعددة لصحة الإنسان وذلك على النحو الآتي:
أشارت دراسة أولية أجريت على الفئران، حيث تم تنشؤه في مجلة Anticancer لعام 2012، إن مستخلص القلقاس، له دور فعال في مكافحة خطر الإصابة بالسرطان، حيث يتم ذلك من خلال تثبيط تكاثر الخلايا السرطانية في الثدي والرئة، وكذلك دورة في تقليل هجرة الخلايا السرطانية للأعضاء الأخرى.
كما أشارت دراسة أخرى أجريت على الفئران، أن مركبات الفلافونويدات التي توجد في المستخلص المائي لأوراق القلقاس، لها تأثير خافض لضغط الدم، وذلك من خلل توسيع الأوعية الدموية، وكذلك إحداث تأثير مدار للبول الذي يساعد على خفض ضغط الدم.
وأيضا هناك دراسة أثبتت أن مستخلص الإيثانول لوراق القلقاس أظهر نشاطا مضادا لفرط سكر الدم في الفئران المصابة بداء السكري.
أضرار القلقاس
يجب التنويه عن بعض الأضرار التي من الممكن حدوثها نتيجة مضغ أو ابتلاع جزء من القلقاس الني، حيث يتسبب في الشعور بالألم الحارق والتورم في الشفاه والفم واللسان، كما من الممكن أن ينتج عن هذا التورم إفراز اللعاب بغزارة وصعوبة في البلع والتنفس أو الصعوبة في الكلام، وذلك إضافة إلى الإصابة بالتهيج المعوي الشديد عند بلع القلقاس الني.
القيمة الغذائية للقلقاس
نوضح من خلال الجدول التالي، القيمة الغذائية لكل 100 غرام من القلقاس المطبوخ، وأوراق القلقاس المطبوخة وذلك على النحو الآتي:
العنصر الغذائي
القيمة الغذائية للقلقاس المطبوخ
القيمة الغذائية لاوراق القلقاس المطبوخة
الماء( مليلتر)
60.98
81.67
السعرات الحرارية
144
52
البروتين( غرام)
1.93
6.11
الدهون(غرام)
0.26
0.91
الكربوهيدرات( غرام)
34.09
8.22
الالياف الغذائية(غرام)
5.3
4.5
الكالسيوم(مليغرام)
56
125
الماغنسيوم(مليغرام)
43
52
الفسفور(مليغرام)
108
66
البوتاسيوم(مليغرام)
762
716
الصوديوم(مليغرام)
475
289
فيتامين ج( مليغرام)
4.3
38.3
الفولات(ميكروغرام)
23
101
الكولين(مليغرام)
22.3
15.7
فيتامين أ (ميكروغرام)
5
281
فيتامين ه (مليغرام)
3.07
2.48
فيتامين ك( ميكروغرام)
1.3
133.3
أسئلة شائعة
ما هي فوائد القلقاس بالسلق؟
تتمثل أبرز فوائد القلقاس بالسلق فيما يلي: 1_ مصدر هام للعديد من العناصر لغذائية. 2_يساعد في الوقاية من فقر الدم. 3_يساعد على رفع كفاءة الجهاز المناعي. 4_ له دور قوي في تنظيم مستوى السكر في الدم. 5_يعمل على دعم صحة العظام. 6_ يستخدم كمضاد لأكسدة. 7_ يحافظ على صحة القلب. 8_ يدعم صحة العظام.
هل القلقاس مفيد للقولون؟
من المعروف أن القلقاس يحتوي على كمية كبيرة من الألياف والنشا، حيث تساعد هذه المواد في تيسير الطعام المهضوم، ومن ثم يصبح الطعام مثالي للبكتريا المفيدة في الأمعاء، ليعمل على نموها وتطورها ، كما أثبتت الدرسات دور القلقاس في محاربة أمراض الجهاز الهضمي مثل مرض التهاب القولون وسرطان القولون
