يعد اليقطين الأخضر من الخضروات التي بها نسب عالية من الفوائد، وذلك لأنها تحتوي على معادن والبوتاسيوم وبعض الألياف المهمة التي تساعد الجسم في الوقاية من الأمراض، ويهدئ من الأعصاب ويساعد في حل مشكلة السعال بشكل كبير، كما أنه قد يصنع بالعديد من الطرق.
يعتبر اليقطين من الخضروات التي تساهم في الحفاظ على الكبد، وبه العديد من الفوائد التي قد تعود تأثيرها على البشرة.
تعود أصول زرع اليقطين في أمريكا الشمالية، مع نسب البعض لبذور اليقطين الأولى في المكسيك، كما أنه من الألياف المشبعة يساعد في خسارة الوزن الزائد.
كما يميز اليقطين باحتواء عدد كبير من المغذيات، كما أن البذور قد تؤدي إلى التخلص من نسب الكوليسترول السىء بالجسم.
يحتوي اليقطين على عدد كبير من مضادات الأكسدة الكثير الموجود، كما أنها تخفف من خطر الإصابة بالأمراض السرطانية، وكذلك الأمراض الأخرى التي تصيب الإنسان.
شوربه القرع والعسل
المكونات
كوب من العدس البني.
أوراق السبانخ المقطعة.
قرع مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
مكعب من مرق الدجاج.
ملح.
فلفل أسود.
جزر مقطع.
زيت نباتي.
بصل مقطع مكعبات.
أكواب من مرق الدجاج.
طريقه التحضير
في قدر على نار متوسطة نضع كمية من الزيت النباتي ثم نقلب المكونات معا حتى تذبل قليلا.
ثم نضيف إلى البصل مكعب مرق الدجاج حتى يختفي تماما، ونتركه حتى يبدأ في الغليان.
نقوم بإضافة العدس إلى المرق بعد غسله عدة مرات بالماء الدافئ ثم نضيف إليه كميه الحزر.
نترك القدر على نار متوسطة لمدة لا تقل عن ١٥ دقيقه حتى ينضج العدس بشكل كامل.
نضيف مكعبات القرع إلى المرقة ونترك المكونات معا لمدة ١٠ دقائق، ثم نضع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونضيف كميه أوراق السبانخ إلى القدر.
ثم نرفع القدر عن النار ونقدمها مع الخبز المحمص.
محشي القرع الأخضر
المقادير
ثلاث فصوص من الثوم.
فلفل أخضر.
نعناع جاف.
كوب من الماء مع عصير الليمون.
حبات من القرع الأخضر.
الحشو
لحمه مفرومه قليله الدهن.
كمون.
فلفل أسود.
كوب ونصف من الأرز المصري.
ملعقة من العصفر.
طريقه التحضير
نقوم بغسل الأرز بشكل جيد ثم نقوم بنقعه في الماء الدافئ لمدة لا تقل عن ١٥ دقيقة.
نصفي الأرز بشكل جيد من الماء الزائد ثم نخلط معه اللحمة المفرومة، ونضع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة والكمون وكمية العصفر، ثم نخلط المكونات معا بشكل جيد حتى تصبح متجانسة ونتركها لمدة ٣٠ دقيقة.
نحضر القرع ونقوم بإخراج البذور الذي بداخله ونقشر القشرة الخارجية ونضعه بالماء حتى لا يتغير لونه.
نقوم بحشو القرع مثل حبات الفلفل.
في قدر كبير نضع كمية من صلصة الطماطم ثم الماء والليمون ونتركه على نار متوسطه حتى تبدأ في الغليان، ثم نغطي القدر ونتركه، ويمكن أن نزيد له الثوم المهروس والنعناع قبل النضج.
نترك القدر على نار هادئة لمدة لا تقل عن ١٠ دقائق، ثم يقدم المحشي في طبق التقديم ساخنا.
صينيه القرع الاخضر مع الدجاج
المكونات
بصل متوسط الحجم.
حبتان من الطماطم.
دجاج.
ملح.
فلفل أسود.
بهارات مشكلة.
صلصة طماطم.
طريقه التحضير
نحضر صينية الفرن ونقوم بتقطيع القرع إلى قطع علي هيئة مكعبات، وندخل الصينية إلى الفرن حتى نشوي حبات القرع جيدا.
نقوم بفرم البصل بشكل كامل ثم نحضر مقلاه ونضع بها كمية من الزيت النباتي ونقوم بتقليب البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
نقطع الدجاج، ثم نسلق الدجاج حتى ينضج تماما، ثم نخرج الدجاج من الماء، ونقوم بقليها بكمية من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
نقوم بتقشير الطماطم ثم نقطعها إلى قطع ونتركها في محضر الطعام حتي تفرم ناعم ثم نضع معها البصل.
نضع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، والبهارات والتقليب على النار.
نضيف الدجاج المقلي إلى الخليط ثم نتركه حوالي ١٥ دقيقة، نضع كميه القرع الأخضر إلى الخليط السابق ونقليه لمده ٥ دقائق.
نضع المزيج لصينية الفرن وتخفف صلصة الطماطم لبعض الماء، وبعد ذلك نترك الصينية لحوالي ١٥ دقيقة إلى الفرن حتى تأخذ لون ذهبي وتقدم ساخنة في طبق التقديم.
طبخ القرع الاخضر مع اللبن
المكونات
فلفل أسود.
خمس ملاعق من النشا.
صنوبر ولوز مقلي.
أكواب من لبن الرائب.
زيت نباتي.
بيض.
ملح.
لحم أحمر مفروم.
قرع أخضر.
طريقة التحضير
في قدر كبير على نار متوسطة نضع كمية من الزيت النباتي ثم نضع اللحم ونقلبه جيدا حتى تجف الماء عنه ثم نضع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ونتركه علي نار متوسطه حتى تنضج اللحم ونتركها جانبا.
في مقلاة علي درجة حرارة متوسطه نضع كمية من الزيت ثم نتركه حتى يسخن ثم نغسل حبات القرع ونقليها حتي تأخذ اللون الذهبي، بعدما نخرجها من المقلاة على أوراق المطبخ حتى نتخلص من الزيت الزيادة.
بقدر علي نار متوسطه نضع كمية من الماء ونضيف لها ملح ونتركها تغلي ثم نضع حبات القرع ونتركها تساق لمدة لا تقل عن دقيقتان ثم نخرجها من القدر ونتركها جانبا.
في قدر عميق نضع اللبن الرائب ثم نضيف له النشا والبيض والملح حسب الرغبة وتخفق المكونات جيدا.
نضع القدر على نار متوسطة ونحرك المكونات بشكل مستمر حتى تغلي ثم نضع كوب من المرق إلى السلق ويحرك الخليط جيدا حتى تصبح متجانسة القوام.
نضع حبات القرع باللبن ونترك القدر على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة ثم يسكب بطبق التقديم ويوضع اللحم على الوجه، أو القليل من المكسرات وتقدم ساخنة.
تحضير يقطين بالطحينة
المكونات
تمر هندي.
زيت ذرة.
ملح.
فلفل أسود.
كوب من الطحين.
لحم مفروم.
يقطين.
طريقة التحضير
نقوم بتقشير اليقطين وتقطيعه إلى قطع طويلة الشكل، ثم نقليه في بعض من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نرفعه ونصفيه.
نغلي كمية كافية من الماء والتمر الهندي، ونتركه يغلي جيدا ثم بعد ذلك نتركه حتى يبرد، ثم نستخلص منه الحامض من خلال فركه باليد.
نقوم بخلط عصارة التمر الهندي في وعاء، ثم نضعها في قدر ونتركه في القدر مع التحريك بشكل مستمر حتى يغلي.
نضيف للقدر كمية من اللحم المقلي، ونضع معها اليقطين المقلي ونتركه حتى ينضج ويصبح كثيف القوام.
نضع كمية من الجوز ثم الملح والفلفل الأسود ونضع كمية من اللحم ونسكب اليقطين بالطحينة في طبق التقديم ونزينه بالقليل من الجوز.
أسئلة شائعة
هل يقشر القرع الاخضر؟
في بعض الوصفات يمكن تقشير القرع أو طبخه في صينية دون تقشير لمدة ساعة حتى ينضج تماما، ولدرجة حرارة لا تزيد عن 180 درجة مئوية.
ما هي فوائد ثمرة اليقطين؟
يساعد بشكل كبير في عملية الهضم. يعالج البواسير. معالج فعال لحالات الاكتئاب. مدر للبول. مضاد للسعال وبعض حالات الربو.
هل اليقطين يرفع ضغط الدم؟
أشار العديد من الخبراء أن اليقتين غني بعنصر البوتاسيوم الذي يساعد بشكل كبير في استرخاء جدران الأوعية الدموية، مما يساهم في إعادة ضغط الدم إلى المستوى الطبيعي.
