نوضح من خلال هذا المقال كم دقيقة يحتاج سلق الشمندر ، إذ يُعد الشمندر أو البنجر، من أكثر النباتات التي يحرص الكثير على إدراجها في النظام الغذائي، نظرًا لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية التي تحقق فوائد عديدة للصحة والجسم، وفي سطور هذا المقال على موسوعة نوضح كم من الوقت يحتاج إليه البنجر حتى ينضج خلال السلق.
كم دقيقة يحتاج سلق الشمندر
يُعد سلق الشمندر أو البنجر خطوة أساسية في تحضيره، حتى يمكن إعداده كطبق جانبي مع أطباق السلطات.
ويحتاج الشمر عند سلقه إلى مدة تتراوح ما بين 20 دقيقة إلى 40 دقيقة حتى ينضج تمامًا، ومن ثم يمكن إخراجه وتقطيعه وتناوله.
وتجدر الإشارة إلى أن حجم حبة الشمندر يلعب دورًا أساسيًا في تحديد وقت نضجها.
فإذا كانت الحبة كبيرة الحجم فهي تحتاج إلى حوالي 40 دقيقة حتى تنضج، وإن كان حجمها متوسط فهي تحتاج إلى 30 دقيقة، وإن كانت صغيرة الحجم فهي لن تستغرق أكثر من 20 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
مدة سلق الشمندر في طنجرة الضغط
تلجأ الكثير من ربات المنزل إلى طهي الأطعمة في قدر الضغط، لأنه يوفر الكثير من الوقت، إذ يقصر وقت كل طبخة إلى النصف.
ويمكن الاستفادة من خصائص قدر الضغط وسلق الشمندر فيه.
ويحتاج الشمندر إلى حوالي من 15 دقيقة إلى 20 دقيقة عند سلقه داخل قدر الضغط حتى ينضج تمامًا.
طريقة سلق الشمندر للسلطة
تُعد أطباق الشمندر المسلوق من العناصر الأساسية في موائد الطعام لدى الكثير، إذ أنها ضمن السلطة المُفضلة عند تناول الطعام ولا يمكن الاستغناء عنها، ويمكن سلق الشمندر بطريقة سهلة وذلك على النحو التالي:
في البداية يُنصح باختيار حبات الشمندر متوسطة الحجم حتى يسهل نضجها، وحتى تنضج جميع الحبات في وقت واحد، كما يجب الابتعاد عن الشمندر ذو القشرة الجافة، أو الذي يحتوي على عيوب.
بعد إحضار حبات الشمندر، يتم تقطيع أطرافها وسيقانها العلوية بالسكين لإزالتها، ويمكن إزالة أوراقه الخضراء أو الاحتفاظ بها واستخدامها في تزيين الطبق.
باستخدام فرشاة الخضار، يتم فرك السطح الخارجي للشمندر من أجل تنظيفه من الأوساخ والرواسب، ثم يتم غسله بالماء البارد، ويمك نقعه فيه لمدة 5 دقائق حتى تنزل جميع الأوساخ منه.
يوضع قدر فيه كمية وفيرة من الماء على نار عالية، ثم تُغمر فيه حبات الشمندر، ويُضاف إليه ملعقتين من عصير الليمون أو الخل.
يُترك القدر على النار لمدة 10 دقائق حتى يغلي، ولسرعة غليان الماء يُنصح بتغطية القدر وهو مرفوع على النار.
بغد غليان الماء يتم تقليل درجة النار إلى متوسطة، ثم يُترك القدر مُغطى لمدة من 30 إلى 40 دقيقة.
بعد مرور تلك المدة يمكن التأكد من نضج الشمندر باستخدام شوكة وغرسها في حبة الشمندر، فإذا اخترقتها بسهولة؛ فهذا يعني أن الحبات نضجت.
يُرفع القدر من على النار وتُخرج حبات الشمندر في طبق أو إناء خارجي ثم تُترك لتبرد، أو يمكن تبريدها أسفل صنبور الماء البارد.
بعدما تبرد حبات الشمندر يتم تقشيرها ثم تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
فوائد الشمندر
يحتوي الشمندر على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم وهي الألياف الغذائية والمركبات النباتية والفولات والكالسيوم والألياف وفيتامين ج وغيرها من العناصر، ومن أبرز فوائده الصحية ما يلي:
أشارت إحدى الدراسات العلمية إلى فاعلية البنجر في تعزيز صحة الكبد وحمايته من الإصابة بالأمراض، نظرًا لاحتوائه على مضادات الأكسدة والحديد وفيتامين ب 6 وفيتامين أ، وهي عناصر تقلل من حدوث الإجهاد التأكسدي، ومن مخاطر الإصابة بالتهاب الكبد، كما تزيد من قدرة الكبد على تطهير الجسم من السموم.
تناول الشمندر مفيد للأشخاص المعرضين للإصابة بالأمراض القلبية، نظرًا لدوره الفعال في تقليل مستوى الدهون الثلاثية.
من المهم شرب الأشخاص الممارسون للرياضة عصير الشمندر عدة مرات على مدار اليوم وبعد التمرين، نظرًا لدوره في التقليل من الشعور بآلام العضلات بعد الركض والقفز.
أكدت دراسة علمية أن تناول الرياضيون لعصير الشمندر يزيد من كمية الأكسجين التي تمتصها العضلات خلال التمرين، إلى جانب أن تناول كميات كبيرة من عصير الشمندر يحسن من أداء راكبي الدراجات بفضل احتواءه على النترات.
يساعد تناول الشمندر النيء على خفض ضغط الدم للأشخاص الذين يعانون من الضغط المرتفع، نظرًا لاحتوائه على أحادي أكسيد النيتروجين الذي يلعب دورًا في توسيع الأوعية الدموية وبالتالي خفض ضغط الدم.
يُعد الشمندر من الأكلات المفيدة للحامل، سواء كان مسلوقًا أو نيئًا، لأنه يحتوي على عناصر هامة تحتاج إليها الحامل وأبرزها الفولات والحديد، ولكن تجدر الإشارة إلى ضرورة عدم الإفراط في تناوله خلال فترة الحمل.
دومًا ما ينصح الأطباء مرضاهم المصابين بفقر الدم بتناول الشمندر أو شرب عصيره، وذلك بفضل غناه بعنصر الحديد والذي يكون كرات الدم الحمراء بشكل أساسي.
من الضروري تناول الشمندر لمرضى السكري من النوع الثاني، فغناه بالألياف يساهم في تنظيم مستوى السكر في الدم، إذ تبطئ تلك الألياف من عملية الهضم، وبالتالي تحد من ارتفاع مستويات السكر في الدم.
لا تقتصر فوائد الشمندر الصحية على الكبار فقط؛ بل يستفيد منه الأطفال بفضل احتواءه على عناصر غذائية هامة لبناء جسم الطفل وأبرزها الفولات وفيتامين أ والبوتاسيوم والماغنيسيوم، ويُنصح بعدم إطعام الطفل الشمندر قبل بلوغه 8 أشهر، وألا تزيد حصته منه عن ملعقتين.
أكدت دراسة علمية أن البيتالين الموجود بالشمندر يساعد على تعزيز وظائف المفصل وتخفيف آلام الركبة.
يعمل الشمندر على تقليل الإجهاد التأكسدي، وبالتالي فهو يقلل من إصابة الكلى بالالتهابات، وذلك لاحتواءه على صبغة البيتالين التي تحتوي على خصائص مضادة للالتهابات.
يقلل الشمندر من مخاطر الإصابة بالسرطان، نظرًا لاحتوائه على مركبات تمنع حدوث الطفرات السرطانية.
ماء سلق الشمندر
يتساءل الكثير عن ماء سلق الشمندر، وهل سلق الشمندر يؤدي إلى فقدان فوائده وخصائصه؟
وتجدر الإشارة إلى أن المغذيات النباتية الملونة الموجودة في الشمندر تتسرب منه إلى الماء الذي يُسلق فيه كلما طالت فترة السلق.
ولذلك فإن أفضل طريقة لطهي الشمندر مع الاحتفاظ بفوائده وخصائصه هي طهيه بالبخار لبضعة دقائق، أو تشويحه أو تحميصه.
ولأن العناصر الغذائية الهامة التي يتضمنها الشمندر تتسرب إلى الماء الذي يُسلق فيه؛ فإنه من الممكن الاستفادة من هذا الماء في عدة استخدامات.
حيث يمكن إدماجه في وصفات البشرة، حيث يعمل فيتامين ج فيه على حماية البشرة من التصبغات الجلدية ويساعد على توحيد لون البشرة، كما يحمي من الإصابة بحب الشباب، ويعالج الجفاف الذي يصيب البشرة خاصة خلال فصل الشتاء، ويمكن أيضًا استخدامه كمورد طبيعي للخدود والشفاه.
إلى جانب فاعلية ماء سلق الشمندر في علاج الهالات السوداء التي تظهر أسفل العينين، وتأخير ظهور علامات تقدم السن على البشرة.
أضرار البنجر المسلوق
على الرغم من الفوائد المتعددة للبنجر المسلوق؛ إلا أن تناوله قد يسبب أضرار صحية وهي:
قد يؤدي إلى الإصابة بحصوات الكلى نظرًا لاحتوائه على كميات كبيرة من الأوكسالات، كما يزيد الكالسيوم فيه من إفراز الأوكسالات البولية.
تناول الشمندر لمرضى ضغط الدم المنخفض يزيد من انخفاضه.
قد تظهر أعراض التحسس من تناول الشمندر وهي الحكة والحمى والطفح الجلدي.
تناول الشمندر لمن يعاني من اضطرابات في الجهاز الهضمي يؤدي إلى تفاقمها والإصابة بالإسهال أو الإمساك والانتفاخ والمغص.
