كم وقت يحتاج ورق العنب حتى ينضج، يعد ورق العنب من الأكلات المصرية الشعبية الأصيلة، ويحبها الكثير من المصريين، وبالتالي يوجد له العديد من الطريق المختلفة لتحضيره وكذلك الكثير من الحشوات ويمكن التعرف على كافة التفاصيل من خلال موقع موسوعة.
كم وقت يحتاج ورق العنب حتى ينضج
يعتبر ورق العنب من الأكلات الشهيرة التي يعرفها الكثير من الأجانب والعرب، حيث إنها تشتهر في العديد من الدول العربية الأخرى مثل العراق وبلاد الشام والمملكة العربية السعودية، ويمكن التعرف على كم وقت يحتاج ورق العنب حتى ينضج من خلال ما يلي:
تختلف مدة طهي ورق العنب باختلاف الطريقة وكذلك باختلاف الوعاء الذي يتم استعماله في الطبخ وطريقة توزيع الحرارة على كافة المكونات التي توجد في الداخل لورق العنب.
حيث إن مدة طبخ ورق العنب في الحلة العادية يمكن أن يستغرق حوالي 55 دقيقة ويمكن أن يصل إلى ساعة كاملة لكي ينضج وذلك في درجة حرارة عادية أو معتدلة.
ومن الطرق الشهيرة والمتعارف عليها منذ القدم هي العمل على وضع وعاء كبير في داخل الحلة لكي يتم حماية ورق العنب من التفتت أو التقطع في الداخل بسبب الطهي.
ولكن مدة طهي ورق العنب في صينية الفرن يمكن أن يصل إلى حوالي ساعة كاملة أو ساعة ونصف لكي ينضج حيث توجد الكثير من الوصفات المختلفة والتي يتم فيها وضع ورق العنب مع اللحم في الفرن والخضروات وغيرها من الأمور التي تساعد على إضفاء طعم رائع على ورق العنب، كما أنه يمكن استخدام شوربة اللحم، أو مرقة الدجاج لكي يضفي عليها طعم رائع مميز.
ومدة طهي ورق العنب في حلة الضغط يمكن أن يكون أسرع وأسهل كما أنه يكون له مذاق جيد إلى حد بعيد، حيث إن حلة الضغط يمكن أن تعمل من خلال البخار المضغوط وبالتالي تساعد على تسريع عملية الطهي بشكل رائع حيث يمكن أن تصل مدة طهي ورق العنب في حلة الضغط أقل من 40 دقيقة فقط، كما أن حلة الضغط لا تؤدي إلى تفتت وتمزق ورق العنب، وكذلك من الممكن إضافة زيت الزيتون والليمون والملح والفلفل وذلك لإضفاء مذاق جيد ورائع لورق العنب.
يوجد لورق العنب العديد من الطرق المختلفة، حيث يتم تصنيفه من أفضل الأكلات المصرية الشهيرة والتي يُقبل عليها الكثير من المصريين وكذلك الكثير من الأجانب والعرب نظراً لمذاقه الرائع والجذاب، حيث توجد له الكثير من الطرق مثل ورق العنب المحشي بالأرز أو اللحم، وكذلك المحشي بالحمص والطماطم، ويمكن التعرف على طريقة طبخ ورق العنب في الحلة العادية من خلال ما يلي:
المكونات
يمكن التعرف على مكونات ورق العنب من خلال السطور الأتية:
إحضار نصف كيلو من ورق العنب.
العمل على فرم بصلتان متوسطتان الحجم.
ربع كوب من الزيت النباتي حسب الرغبة.
إحضار حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
إحضار حوالي ملعقتان من صلصة الطماطم.
كوب وربع من الأرز.
ملح وفلفل.
إحضار ملعقة كبيرة من بهارات المحشي.
تحضير حوالي ثلاث ملاعق كبار من النعناع المفروم.
نصف كوب من عصر الليمون.
نصف ملعقة من السكر.
طريقة التحضير
هناك طريقة سريعة وسهلة لتحضير ورق العب ويمكن التعرف عليها وتوضيحها لك من خلال ما يلي:
أولا لا بد من العمل على سلق ورق العنب في وعاء على النار وتكون النار متوسطة وتركه حتى ينضج لمدة حوالي ثلث ساعة.
ومن ثم العمل على وضع إناء على النار ووضع به البصل المفروم مع الزيت النباتي والاستمرار في التقليب حتى يتم ملاحظة تحول لون البصل إلى اللون الذهبي.
بالتدريج يمكن العمل على وضع الصنوبر ، وصلصة الطماطم، والأرز والملح والفلفل وبهارات المحشي والنعناع.
ومن ثم العمل على تقليب كافة المكونات جيداً على النار لكي يتم خلطها جيداً، ومن ثم العمل على رفع الوعاء من النار لكي يهدأ.
وبعد ذلك يتم العمل على حشو ورق العنب، وسوف تأخذ تلك الوصفة من 55 إلى 60 دقيقة لكي تنضج على النار.
طريقة الحشو
يمكن التعرف على طريقة حشو ورق العنب من خلال السطور الآتية:
أولا يتم وضع طبق مسطح على الطاولة ومن ثم وضع ملعقة على كل ورقة من ورق العنب وبعد ثم يتم غلق الأطراف ولف ورق العنب ويكون محكم حتى لا يتمزق أثناء النضوج، وتكرار تلك العملية على باقي الكمية من ورق العنب.
ووضع العيدان الخاصة بورق العنب وشرائح الطماطم في قاع الحلة قبل وضع ورق العنب.
ومن ثم وضع الكمية كاملة من الورق مع تحضير ملعقة من الملح والفلفل وعصير الليمون والزيت النباتي وتقليبهم جيداً مع بعضه البعض ووضعهم مع مرقة الدجاج ووضعهم على ورق العنب.
يتم تركه لمدة ساعة كاملة ولا بد من المراقبة المستمرة، ومن ثم وضعه في أطباق وتناوله ساخن.
توجد العديد من الفوائد المختلفة التي تنتج عن تناول ورق العنب، ويمكن التعرف عليها من خلال ما يلي:
يحتوي ورق العنب على العديد من مضادات الأكسدة وبالتالي يساعد على حماية الجهاز الهضمي من العديد من الالتهابات والأمراض المختلفة وخاصة أمراض القلب والشاريين.
يضم نسبة عالية من الألياف، وبالتالي يكون من الأطعمة المفيدة جداً بالنسبة لمرضى السكر حيث تساعد الألياف على سهولة عملية الإخراج وكذلك التقليل من الإصابة بالإمساك وعسر الهضم.
يساعد ورق العنب على حماية الجسم من الكوليسترول الضار وبالتالي الوقاية من أمراض الجلطات الدموية وتصلب الشرايين.
يعتبر ورق العنب من الخضروات الموسمية وبالتالي لا بد من العمل على حفظه في الفريزر، وذلك من خلال العمل على غسله جيداً والعمل على تركه لكي يتخلص من المياه التي توجد فيها ويتم تقسيمه ووضعه في أكياس وفي الماء المالح فترة.
يتم العمل على حفظ ورق العنب في الفريزر في أوراق من البلاستيك التي تكون مفرغة الهواء.
وبالتالي يكون من السهل العمل على استخدام ورق العنب في أي وقت من السنة، وذلك من خلال وضعه في الماء الدافئ بعد خروجه من الفريزر.
لا بد من الحرص على اختيار ورق العنب الذي يكون خالي من البكتيريا والتلف، ومن الأفضل عند طهي ورق العنب يتم وضعه على نار عالية لكي يصل إلى الغليان ومن ثم خفض الحرارة وتركه على نار هادئة أو متوسطة.
يتم ترك ورق العنب على نار هادئة لمدة حوالي ساعة كاملة وفي أثناء ذلك يمكن إضافة عصير الليمون إلى ورق العنب كل فترة.
كيف يستوي ورق العنب بسرعة؟
لكي تتأكدي من نضج ورق العنب بسرعة لا بد من سلق الأوراق بالماء بعد غسلها بشكل جيد، حتى تصبح طرية جداً وبالتالي يكون من السهل لفها ولكن لا بد من عدم الإفراط في سلقها، كما أنه لا بد من إزاله ساق ورق العنب قبل سلقها وذلك لكي يسهل الحشي.
