طريقة طبخ البط

طريقة طبخ البط

يفضل كثير من الأشخاص تناول الأطعمة الدسمة اللذيذة وذلك من أهم هذه الوجبات البط والدجاج واللحوم.

البط المحشي بالأرز

المقادير

• كوب من الأرز.
• بصلتان متوسطتان الحجم.
• زيت زيتون.
• بهارات مشكلة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• بطه كبيرة الحجم.
• عصير طماطم طازج.
• دقيق.

طريقة الطهي

• نقوم بغسل الأرز جيدا عدة مرات، ثم منبعه بالماء الدافئ لمدة لا تزيد عن نصف ساعة، ثم نصفيه من الماء.
•  نضع الأرز في وعاء عميق ونضيف له الفلفل الأسود ونفرم البصل ونضيف الأرز.
• نقوم بغسل البطه وتنظيفها جيدا ثم نضعها بالدقيق.
• نحضر حشوة الأرز ونضعها في بطن البطه، ثم نقوم بغلقها بإحكام بأعواد الأسنان الخشبية أو تخيطتها بالإبرة. 
• نضع في القدر بصله، ونضيف الماء وبعض من الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
• نترك الماء تغلي علي نار متوسطه بعد ذلك نضيف لها البطه.
• نتابع نضج البطه وننتبه لمقدار الماء حتى يصبح المقدار مناسب لتسوية الأرز.
• أثناء طهو البطه نقوم بتجهيز الصلصة التي سوف تضاف لها، وهي عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود ملعقة من الزيت.
• عند إتمام البطه نضجها نخرجها من الماء، ونضعها لصينيه الفرن.
• نقوم بدهن البطه بالصلصة التي قمنا بتحضيرها، ونغلفها بالكامل بها.
• نضع الصينية في الفرن علي درجه حراره متوسطه حتي تأخذ اللون الذهبي.
• تقدم مع الأرز المبهر.

البط المشوي مع الخضار 

المقادير 

• بصل مفروم.
• عصير ليمون.
• زيت زيتون.
• نعناع مطحون.
• أربع قطع من فخذ البط كبير الحجم.
• ثوم مهروس.
• إكليل الجبل مطحون.
• عصير طماطم.
• سبانخ.
• فطر طازج.
• فلفل أسود.
• ملح.
• ثماني حبات من البطاطس.

طريقة الطهي 

• نحضر خلاط كهربائي، ونضع به البصل والثوم وعصير الطماطم، ثم نضيف النعناع المطحون وعصير الليمون وزيت الزيتون، وإكليل الجبل.
• ونخلط كل المكونات معا حتى تتجانس جيدا.
• نضع الخليط على قطع البط ونقوم بتدليكها جيدا حتى تتشرب التتبيلة جيدا.
• نقوم بوضع قطع البط بالثلاجة حتى تتجانس الخلطة مع القطع.
• نخرج قطع البط من الثلاجة ثم نضعهم في صينية الفرن، مع كوب من الماء الدافئ، ونتركها في الفرن علي درجه حراره متوسطه، لمده لا تقل عن ساعه.
• في مقدار كبير نضع البطاطس به ونتركها تغلي حتى تنضج.
• عند تمام نضج البطاطس نقوم بتقشيرها وهرسها جيدا ونضعها جانبا.
• في مقلاة مانعة للالتصاق نضع الفطر والسبانخ حتى تذبل قليلا، ثم نضيف له البطاطس المهروسة.
• نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم نأخذ السائل المتكون من شوي البط.
• ونضعها على الخضراوات ونقليه جيدا على نار هادئة.
• نضع الخضروات في طبق التقديم وعليها قطع البط.

البط مشوي مع صلصة البرتقال 

المقادير 

• قطع من البط.
• ملح.
• بابريكا.
• نشا.
• عصير البرتقال.
• مربى برتقال.

طريقة  الطهي

• نضع عصير البرتقال مع مرق الدجاج ومربي البرتقال، ونضعه في قدر صغير على نار مرتفعة حتى الغليان والتحريض المستمر بملعقه خشبية.
• ثم نخفف النار ونترك الصلصة لتكمل الغليان.
• نقوم بخلط النشا في وعاء خارجي مع ملعقتين من عصير البرتقال ثم نضيف الخليط على النار ونمزجه جيدا.
• نخلط المزيج جيدا، ثم نقوم برفع القدر عن النار ونترك الصلصة جانبا.
• نقوم بتسخين الفرن جيدا، على نار متوسطة.
• نضيف الملح والبابريكا علي البط، ثم نشوي القطع لمدة لا تقل عن عشرة دقائق. 
• نسكب الصلصة الدافئة على القطع ثم نقوم بتقديمها.

البط المصري المحشو بالأرز

المقادير

• صلصة طماطم.
• كوب من الأرز مصري.
• بصلتان.
• كمون ناعم.
• فلفل أسود.
• ملح.
• بطة متوسطة الحجم.
• زبدة.
• هيل.

طريقة الطهي

• نقوم بغسل الأرز جيدا وغسل البطه.
• علي نار متوسطه نضع قدر به زبده وملح وفلفل اسود وكمون، والأرز، حتي يتم نضج الأرز بالكامل.
• نرفع حشوة الأرز عن النار، ثم نتركها جانبا.
• نقوم بحشو البطة بالكامل، ونحشو رقبتها بمقدار مناسب من الأرز.
• علي نار متوسطة نضع قدر كبير، نغلي ماء ونضيف له الهيل، والملح، والفلفل الأسود، الكمون.
• نخرج البطة من الماء المغلي ونتركها جانبا.
• نقطع البطه إلي نصفين، ونضعها في صينية الفرن، ونسكب فوقها مقدار من صلصة الطماطم.
• نضع البطة في فرن على نار متوسطة ونتركها لمدة نصف ساعة، حتى يتحمر ويقدم ساخنا.

طريقة البط المحشي فريك

المقادير

• بصلة كبيرة.
• فلفل أسود.
• ملح.
• بطتان.
• سمن.
• أربعة أكواب فريك.
• زيت نباتي.

طريقة الطهي 

• نقوم بغسل البط جيدا، ونغسله بالملح والدقيق، وعصير الليمون، والخل من داخل وخارج البطه، ونصفيه جيدا من الماء، ثم نتركه جانبا.
• لتحضير الحشوة، نغسل الفريك جيدا وننقعه في ماء دافئ لمدة ساعتين ثم نصفيه من الماء.
• نحضر قدر علي نار متوسطه، ونضع بها السمن والفريك ونحركه جيدا حتى يأخذ اللون الذهبي قليلا.
• ثم نترك الفريك حتى يهدأ، ثم نضيف البصل له والقليل من الملح والفلفل ونخلطهم جيدا.
• نقوم بحشو البطه بالفريك ونترك مساحة حتى يتمدد الفريك في عملية النضوج.
• نقوم بغلق البطه جيدا وبشكل محكم حتى لا تخرج الحشوة.
• نحضر قدر على نار متوسطه ونضع به البطة ونغمرها بالماء ونتركها حتى تسلق ساعتين ثم نخرجها من الماء.
• نصفي البط من الماء ونحضر مقلاة ونقوم بتحميرها جيدا حتى تأخذ اللون الذهبي وتقدم ساخنة.

طريقه البط المتبل

المقادير

• مكعب مرقة.
• بصل مفروم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• قرفة.
• حبهان.
• عصير ليمون.
• ثوم مفروم.
• كبابة صيني.
• ماء ساخن.
• كيلو أرز مصري.
• بطه كبيرة الحجم.

طريقة الطهي 

• نقوم بغسل وتنظيف البطه جيدا، وإزالة الزوائد، ونقوم بنقع البطه في محلول من الماء والخل وعصير الليمون، للتخلص من رائحة البط.
• نحضر قدر على النار والقليل من الزيت وبعض البصل مع كبده البطة ونقلبها جيدا.
• ثم نضيف بعض الملح والفلفل الأسود، ونضع الثوم المفروم والقرفة، ومكعب المرق، والكبابة الصيني، نقلب المكونات معا.
• ثم نضع الأرز المغسول، ونقلب المكونات معا جيدا.
• لتحضير التتبيلة، نضع البصل المفروم وعصير الليمون والملح والفلفل ونقلبهم جيدا ونتبل بها البطة.
• نقوم بحشو البطة من الداخل ونقوم بغلقها من خلال خله الأسنان.
• نحضر قدر كبير ونضع به الماء والبهارات والبطة حتى تنضج.
• نخرج البطة من الماء ونقوم بتحميره في الفرن، ونقوم بدهن البطه بالليمون وقليل من معجون الطماطم.

أسئلة شائعة