طريقة طبخ قواقع البحر

شاهندة هشام 19 نوفمبر، 2022

طبخ قواقع البحر

تعد قواقع وأصداف البحر من المأكولات التي تطهى بشكل كبير لسكان البحر المتوسط أو بالدول الساحلية، كما أنها من أشهر الأطباق العالمية والمحلية، وتتميز قواقع البحر بمذاقها اللذيذ، ويمكن إعداد قواقع البحر بالسلق أو بالبخار أو بطرق عديدة.

المعكرونة بقواقع البحر

المكونات

  • بصلة كبيرة الحجم.
  • كريمة طهي.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • محار.
  • ثوم.
  • بقدونس مفروم.
  • كاري.
  • معكرونة أي نوع.

طريقة التحضير

  • نقوم بتنظيف المحار بصورة جيدة، حتى نتخلص من الأتربة، وفي قدر على نار هادئة نضع الثوم والبصل وكمية من الماء.
  • نسلق المعكرونة في قدر به كمية من الماء والملح لمدة لا تقل عن ١٥ دقيقة، بعد مرور المدة نخرجها من القدر ونصفيها حتى نتخلص من الماء الزائد.
  • نقوم بتصفية المحار جيدا من الماء، ثم نضيف له كريمة الطهي والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم الكاري، ونخلط المكونات معا جيدا.
  • نضع المعكرونة في طبق التقديم، ثم نضع فوقها كمية المحار بالكريمة، ونزينها بقليل من البقدونس.

صدف البحر بالشبت والكريمة

المكونات

  • كريمة طهي.
  • خل ابيض.
  • ثوم مفروم.
  • شبت.
  • بلح البحر.
  • بصل مقطع شرائح.
  • زيت زيتون.

طريقة الطهي 

  • في قدر كبير على نار متوسطة نضع كمية بلح البحر، ونضيف له كمية من الماء، ونتركه حتى ينضج، ثم نصفيه من الماء الزائد.
  • بمقلاة على نار هادئة نضع كمية من زيت الزيتون ثم البصل والثوم، ونخلط المكونات معا، ثم نضع بلح البحر مع المكونات ونمزجها.
  • نضع كمية الخل الأبيض وكريمة الطهي فوق بلح البحر، ونتركه على النار حتى يتماسك.
  • نرش على الوجه القليل من الشبت المفروم.

طبخ قواقع البحر بالثوم

المقادير 

  • ملعقة من الزيت.
  • بصل مفروم ناعم.
  • ثوم مفروم.
  • كوب من عصير الليمون.
  • كريمة سائله.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • بهارات مشكلة.
  • قواقع البحر.

طريقة التحضير 

  • نقوم بتنظيف قواقع البحر بشكل جيد من الشوائب العالقة به.
  • وفي مقلاة على نار متوسطة نضع كمية من الزيت، ونتركه حتى يسخن، ونضيف له البصل المفروم.
  • نضع الثوم، ونستمر في في طهيه لمدة لا تقل عن دقيقة، ثم نضيف لتراً من الماء وقواقع البحر وعصير الليمون، ونخلط المكونات معا.
  • نغطي القدر، ونترك المكونات تطهي معا على نار متوسطة لمدة لا تقل عن ٥ دقائق، أو إلى أن تنضج قواقع البحر.
  • نضيف الكريمة فوق المقادير، ثم نحرك المكونات جيدا معا، ونضع البهارات المشكلة، ونترك قواقع البحر لمدة دقيقتين على نار هادئة.
  • نخرج القواقع من القدر، ثم نضعها في طبق التقديم.

شوربة قواقع البحر

المكونات

  • حبهان مطحون.
  • كرفس مفروم.
  • عيدان من البصل الأخضر.
  • زيت زيتون.
  • ثمار بحر مشكلة.
  • فلفل أسود.
  • عصير ليمون.
  • بصل أخضر.
  • زبدة.
  • كريمة سائله.
  • بقدونس للتزيين.
  • كوب ونصف من الماء المغلي.

طريقة التحضير

  • في إناء نضع به كمية من ثمار البحر وهي الصدف والجمبري وبلح البحر.
  • ونضيف له عصير الليمون والفلفل الأسود وزيت الزيتون، وتمزج المكونات معا.
  • في مقلاة نضع زبده وكمية من الزيت، ثم نضيف الكرفس والبصل الأخضر، ونقليها.
  • نضع كمية ثمار البحر، ثم نخلط المكونات جيدا، نضيف الفلفل الأسود والحبهان.
  • نسكب الماء المغلي، ونترك المزيج على النار، وعندما تقربت الثمار على التسوية نضع كريمة الطهي، ونحرك الخليط معا جيدا.
  • نضع الشوربة في طبق التقديم، ونزينها بكمية من البقدونس.

طريقة عمل بلح البحر

المكونات

  • بصله كبيره.
  • فصوص الثوم.
  • الكرفس.
  • شبت.
  • ملح.
  • كمون.
  • زنجبيل طازج.

طريقة الطهي

  • نضع كمية بلح البحر في ماء والملح، حتى تزال الأتربة العالقة به بشكل كامل.
  • نضيف بلح البحر إلى وعاء على نار متوسطة، ونضع معه البصل والثوم المفروم والكرفس والشبت المقطع، ثم نضيف الفلفل الأخضر.
  • نمزج المكونات معا بشكل جيد، ثم نضع الزنجبيل الطازج المفروم والكمون.
  • نقوم بغلق القدر، ونخفض النار ونترك الخليط لمدة ١٥ دقيقة، حتى يصبح بلح البحر ناضجاً.
  • نضع بلح البحر في طبق التقديم مع كمية من المعكرونة أو الأرز.

طريقة عمل قواقع البحر مع الأرز

المكونات

  • زيت نباتي.
  • ملح.
  • عصير ليمون.
  • ماء.
  • شرائح ليمون.
  • قواقع بحر.
  • زبدة.
  • ثوم مفروم.

طريقة إعداد قواقع البحر

  • نقوم بإحضار مقلاة على نار متوسطة، ونضع قطعة من الزبدة، ثم نضيف قواقع البحر والثوم، وتقلب المكونات جيدا، ونضع عصير الليمون والملح الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • نترك قواقع البحر على نار هادئة حتى تنضج تماما.

مكونات الأرز

  • جوزة الطيب.
  • كمون.
  • ثوم مفروم.
  • كرفس.
  • بصل مفروم.
  • زيت نباتي.
  • معجون طماطم.
  • سكر.
  • كوب من الماء.
  • كوبان من الأرز.

تحضير الأرز

  • في قدر على نار متوسطة نضع زيت نباتي والبصل المفروم، ونتركه حتى يتغير لونه ثم نضيف له الثوم والكرفس ونقلب المكونات جيدا، نتأكد من نضج المكونات، ثم نضيف لها معجون الطماطم والسكر، ونستمر في التقليب.
  • نضيف الأرز إلى المكونات، ثم نضع كمية من الماء، ونغلق القدر ونترك الماء يغلي حتى يتشربه الأرز.
  • نخفض الحرارة قليلا، ثم نترك الأرز لمدة لا تقل عن ٢٠ دقيقة حتى ينضج.
  • نضع الأرز بطبق التقديم ونوزع قواقع البحر في الطبق ويكون ساخنا. 

قواقع البحر بالطريقة التركية

المكونات

  • بلح البحر ومحار.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • بهارات سمك.
  • زبدة.
  • برغل.
  • شبت مفروم.
  • ثوم مفروم.
  • نعناع مجفف.
  • عصير ليمون.
  • بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • في وعاء نضع كمية من البرغل ثم الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وتمزج المكونات معا، ثم نضع الشبت والبقدونس ونخلط المزيج.
  • نضيف كمية من عصير الليمون وبهارات السمك والنعناع المجفف والثوم المفروم، ونمزج المكونات معا جيدا حتى تتجانس.
  • نحضر كمية بلح البحر والمحار، وننظفه جيدا حتى نتخلص من الأتربة العالقة به بشكل كامل.
  • في صينية الفرن نرص المحار، وبلح البحر ثم نضع بداخله كمية من حشوة البرغل بشكل متساو.
  • ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة لا تقل عن ١٨٠ درجة مئوية.
  • نترك قواقع البحر لمدة لا تقل عن ٣٠ دقيقة حتى تنضج تماماً.
  • في طبق التقديم نرص قواقع البحر، ويقدم تزينها ببعض من البقدونس المفروم.

شوربة بلح البحر 

المكونات

  • بصل مقطع.
  • بقدونس مفروم.
  • ملعقة من الزيت.
  • ورق غار.
  • مشروم.
  • فلفل أسود.
  • ملح.
  • كيلو من بلح البحر.

طريقة التحضير 

  • نقوم بغسل بلح البحر جيدا، حتى نتخلص من الشوائب تماما.
  • في مقلاة على نار متوسطة نضع كمية من الزيت، ثم نضيف بلح البحر، ونقليه لمدة لا تقل عن ١٠ دقائق.
  • نضيف كمية من الماء ثم المشروم المقطع وكميه البصل، ونقلب المكونات ونضع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم ورق الغار، ونترك بلح البحر على النار حتى ينضج.
  • نسكب الشوربة في طبق التقديم، ونزينها بالبقدونس المفروم.

أسئلة شائعة

ما هي فوائد بلح البحر؟

يساعد بلح البحر في تحسين صحة القلب، ويساهم في خفض مستويات ضغط الدم، يساعد بشكل كبير في تقوية الجهاز المناعي للجسم، كما أنه يحسن من صحة الأعصاب.

ما الفرق بين بلح البحر والمحار؟

يكون أهم اختلاف بينهم هو المكان الذين يعيشون به، بلح البحر يعيش في المياه العذبة، أما المحار يعيش في المياه المالحة.

كيف انظف صدف البحر؟

نقوم بوضعه في قدر وكمية من الماء، حتى تغمر الأصداف، ونتركه على نار متوسطة، حتى يبدأ في الغليان.
ثم نقوم بإخراج الأصداف من الماء، ونضعهم في وعاء حتى نتخلص من الماء الزائد.
نضع الأصداف على منشفة نظيفة، ونحفظهم في كيس محكم الغلق.

طريقة طبخ قواقع البحر

الوسوم