في الفقرات التالية نوضح لكم طريقة عمل سلطه الباذنجان بالطحينه بالخطوات، فالباذنجان هو أحد أنواع الخضروات الموسمية والتي تنمو في فصل الصيف، وذلك لأنه يحتاج إلى البيئة الدافئة والمياه حتى ينمو، وهو من ألذ الخضروات التي يفضلها الكبار والصغار، وما يميزه هو اللون البنفسجي الداكن الذي يغطيه، كما يوجد منه أنواع أخرى باللون الأبيض، ويمكن شراءه من السوق بهيئته البيضاوية، أو بالشكل الإجاصي صغير الحجم، ويحرص الكثير من الأشخاص على إدراجه في نظام الطعام الصحي، وذلك لما له من فوائد عديدة، كما يستخدم في صناعة العديد من الأطباق، مثل المقلي والمحشي أو صنع المخللات منه، وفي السطور التالية من موسوعة سنوضح لكم كيفية تحضير طبق سلاطة باذنجان بالطحينة، وذلك لتقديمه في وجبات العشاء بجانب أطباق المشاوي.
طريقه عمل سلطه الباذنجان بالطحينه
تعد تلك السلطة من الأطباق المشهورة في الوطن العربي وبلاد الشام، حيث يتم تحضيرها بأكثر من طريقة، وتقديمها بجانب أطباق الدجاج واللحوم المشوية والكفتة، وما يميزها هو أنها صحية وبها قيمة غذائية عالية، كما أن مذاقها الشهي يجعلها مفضلة عند الكثيرين، وسنوضح لكم الطريقة الصحيحة بالتفصيل في الفقرة التالية.
سلطة الباذنجان بالطحينه والزبادي
المكونات:
- ثمرتان من الباذنجان المشوي، ويفضل اختيار الحبة الكبيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
- رشة ملح.
- رشه فلفل أسود.
- فلفل حار، وإضافته إلى الطبق بحسب الرغبة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم جيداً.
- بقدونس مفروم للتزيين.
- حبوب رمان للتزيين.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- في البداية نقوم بغسل الباذنجان جيداً، ومن ثم نقوم بنغزه بواسطة السكين، ومن ثم نضعه فوق النيران مباشرة، أو وضعه في صينية في الفرن، وذلك لمدة لا تقل عن 20 جديدة حتي يصبح مشوياً.
- نرفع الباذنجان من على النار ونتركه حتى يبرد تماماً، والخطوة التالية هي تقشيره وتخليصه من الطبقة الخارجية، والتأكد من إزالة رأسه.
- في الخلاط الكهربائي نضع الباذنجان المشوي، ومن ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار.
- ثم نضيف مقدار من زيت الزيتون، ونقوم بخلط المكونات جيداً حتى تمام التجانس.
- ومن ثم نضيف الزبادي والطحينة، ونضيف الثوم المفروم، وعصير ليمونة، ونقوم بتشغيل الخلاط الكهربائي حتى تمتزج المكونات سوياً.
طريقة التقديم:
- في طبق مسطح نقوم بوضع سلاطة الباذنجان.
- نستخدم البقدونس المفروم، وحبوب الرمان الحامضة لتزيين الطبق من الأعلى.
- ويمكن تزيينه باستخدام مسحوق الفلفل الأحمر.
- ومن ثم يتم وضع زيت الزيتون على الطبق من الأعلى.
- ونقوم بإدخاله الثلاجة لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة حتى يبرد تماماً.
- ثم تُقدم السلاطة باردة.
سلطة الباذنجان والبطاطس بالطحينه
المكونات:
- كوب من البطاطس المقطعة مكعبات.
- كوب من الباذنجان المقطع مكعبات.
- كوب من قطع الخبز المقلية.
- ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
- نصف كوب من الزبادي.
- عصير ليمونة صغيرة.
- ثلاث ملاعق من الطحينة.
- رشة ملح.
- رشح فلفل أسود.
- ملعقة من السماق.
طريقة التحضير:
- في زيت غزير على النار، نقوم بوضع البطاطس المقطعة إلى مكعبات حتى تصبح مقلية، ثم نخرجها على مناديل ورقية حتى تتخلص من الزيت.
- ومن ثم نقوم بقلي مكعبات الباذنجان بنفس الطريقة، ونخرجه على مناديل حتى يجف الزيت منه.
- في إناء أخر نقوم بوضع الزبادي، ونضيف الطحينة وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود حتى ونضيف ملعقة من زيت الزيتون.
- في طبق التقديم نضع مكعبات الباذنجان المقلي، ثم نضيف مكعبات البطاطس، ونضيف الخبز المقلي.
- ومن ثم نقوم بوضع تتبلة الزبادي والطحينة على الخبز من الأعلى.
- ونستخدم النعناع المفروم والسماق لتزيين الطبق.
