بأسهل الخطوات والفيديو طريقة عمل شيخ المحشي وهي اكلة سورية الاصل و تعتبر من اكثر الاكلات انتشارا و اكثر الاكلات استخداما فى سوريا و تعد هذه الاكلة من الاكلات الغنية بالمواد الغذائية و ذلك لاحتوائها على المزيد من العناصر الغذائية التى يحتاجها الجسم كما انها تعتبر وجبة شاملة لاحتوائها على البروتين بنسبة كبيرة فى اللحمة و احتوائها على كالسيوم فى اللبن و غيرها من العناصر التى يحتاجها الجسم كما ان بهذه الاكلة يكون قد اكلنا خضراوات و لحمة فلذلك تعتبر اكلة شاملة و شيخ المحشى عبارة عن كوسة باللبن يتم طهيها على الطريقة الشامية و من اهم مميزاته انه لا يحتاج الى مجهود او وقت فى تحضيره و فى هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير شيخ المحشي على الطريقة السورية .
طريقة عمل شيخ المحشي
مكونات شيخ المحشي
- نصف كيلو كوسة للحشو .
- نصف كيلو لحمة مفرومة .
- ملعقة من الصنوبر .
- نصف كوب من اللبن .
- عدد 2 بيضة .
- 6 ملاعق نشا .
- كمية قليلة من الملح و الفلفل الاسود .
- عدد 2 كوب من الزيت لاستخدامه في قلي اللحمة .
- عدد 3 كوب من الزيت لاستخدامه في قلي الكوسة .
- عدد 1 بصلة حجم كبير و تكون مقطعة جيدا .
طريقة تحضير شيخ المحشي
- فى البداية نقوم بقطع رأس الكوسة مع الحرص على تنظيفها و تقشيرها جيدا ثم بعد ذلك نقوم بحفر الكوسة .
- بعد ذلك نقوم بوضع وعاء على النار و نضعه به كمية الزيت المجهزة لتحضير اللحمة المفرومة ثم نضع بها كمية البصل المقطعة و التى تم تجهيزها مسبقا و نقوم بالتقليب حتى يتحول البصل الى اللون الاصفر بعد ذلك نقوم باضافة اللحمة المفرومة مع اضافة القليل من الملح و الفلفل الاسود و كمية الصنوبر التى تم تجهيزها و الحرص على التقليب جيدا حتى تمام النضج .
- بعد ان تنضج اللحمة بشكل جيد نقوم بحشو الكوسة باللحمة و بعد ذلك نقوم باحضار وعاء نضع فيه الزيت المجهز لطهى الكوسة و يفضل بعد ان نحشو الكوسة ان نغلقها بقطعة من الكوسة التى تم تقطيعها حتى لا تخرج الحشوة منها و بعد ذلك نضعها فى الزيت حتى يتحول لونها الى اللون الذهبى .
- بعد ذلك نقوم بوضع الكوسة فى وعاء على النار به القليل من الماء و الملح و نتركه حتى يتم سلقها بشكل جيد .
- اثناء وضع الكوسة على النار يتم حينها تحضير وعاء ويتم وضع اللبن به مع النشا و البيض و بعدها يتم اخراج الكوسة و وضعها فى طبق التقديم مع اللبن و نتركه على النار لمدة لا تزيد عن 10 دقائق .
- بعد ذلك يتم تجهيز الطبق للتقديم و من الممكن تزيينه بالبقدونس و يفضل تجهيز ارز بالشعرية يقدم معه .
طريقة تحضير شيخ المحشي بدون اضافة البيض
هناك بعض الاشخاص لا يحبون البيض او لا يحبون اضافته الى شيخ المحشي و ذلك عن طريق عدم اضافة البيض الى اللبن و لذلك سنوضح لكم ايضا طريقة تحضير شيخ المحشي بدون البيض
مكونات خليط اللبن بدون بيض
- القليل من الملح .
- كوب من النشا .
- نصف كوب من عصير الليمون .
- عدد 2 كوب كبير من اللبن .
- عدد 2 كوب كبير من لبن الزبادى .
- عدد 2 كوب من الماء .
طريقة التحضير
يتم خلط المكونات السابقة و وضعها فى وعاء على النار و من ثم يتم تطبيق نفس طريقة التحضير السابقة .
