نُقدم لكم اليوم في هذا المقال طريقة عمل المجبوس باللحم ، يتميز المطبخ الخليجي بالتوابل المميزة التي تُضفي عليه مذاقًا خاصًا يجعلك تُميزه من بين الوصفات الأخرى، ومن أشهر وصفات الطبخ الخليجية هي مجبوس اللحم، وفي هذا المقال اليوم على موسوعة نعرض الوصفات الخاصة بطريقة عمله، تابعونا.
طريقة عمل المجبوس باللحم
مجبوس لحم منال العالم
المكونات
- كيلو من اللحم.
- نصف كوب من السمن.
- خمس حبات متوسطة الحجم من البصل المفروم بطريقة خشنة.
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل “الحبهان”.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المخلوطة.
- ملعقة صغيرة من الزعفران المجفف المفتت.
- خمسة فصوص من القرنفل.
- حبتان من اللومي.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المُقشرة المفرومة بطريقة خشنة.
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- خمسة فصوص من الفلفل الأسود.
- خمسة فصوص من الهيل “الحبهان”.
- عودان من القرفة.
- كمية مناسبة من اللوز، وكمية مناسبة من الزبيب للتزيين.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق قومي بوضع كمية الأرز، ثم اغسليها بشكل جيد لعدة مرات بواسطة الماء البارد ثم اتركي الأرز في الماء لمدة نصف ساعة.
- قومي بوضع قدر متوسط الحجم على النار المتوسطة، ثم ضعي به السمن إلى أن تسخن.
- بعد ذلك عليك أن تقومي بوضع قطع اللحم، واستمري في تقليبها مع السمن إلى أن تجف جميع السوائل التي تخرج من اللحم، ويتحول لونه إلى اللون الخاص به.
- ثم قومي بإضافة كمية البصل المفروم الخشن، وقلبيه مع اللحم، إلى أن يذبل.
- ثم قومي بإضافة كمية الثوم إلى أن تظهر رائحته.
- بعد ذلك عليك إضافة البهارات الناعمة، وجميع البهارات الصحيحة من فصوص الثوم، والهيل، والقرنفل، وما إلى ذلك، وقلبيهم.
- ثم أضيفي كمية الطماطم، واستمري في التقليب؛ لتمتزج.
- ثم أضيفي ربع كوب من الماء، ثم ضعي غطاء القدر.
- اتركي اللحم لينضج لمدة ثلث ساعة.
- بعد نضج الخليط؛ عليك إخراج قطع اللحم المختلفة من المزيج، وضعيها جانبًا.
- الآن يُمكنك أن تُخرجي الأرز من الماء، وقومي بتصفيته جيدًا، ثم قومي بإضافته إلى القدر مع الخليط المتبقي.
- أضيفي الشوربة “المرق” إلى القدر، ودعيه يغلي، ويتشرب الأرز كمية من هذا المرق، ثم ضعي غطاء القدر، واتركيه على نار منخفضة لمدة عشرين دقيقة.
- بعد مرور عشرة دقائق؛ قومي بوضع قطع اللحم التي قمت بإخراجها على الأرز بداخل القدر، ثم غطي القدر ثانيةً، واتركيه لمدة عشر دقائق؛ حتى يكتمل نضج الأرز.
- الآن يُمكنك تقديم المجبوس، من خلال وضع طبقة من الأرز في الطبق، ثم توزيع قطع اللحم على الأرز، ثم تزيينه بالزبيب، واللوز.
طريقة عمل مجبوس لحم البحريني
المكونات
- 2 كيلو من اللحم مع العظم.
- ثمانية أكواب من الأرز المغسول المنقوع في الماء المملح.
- ثلاث حبات من البطاطس.
- خمسة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
- أربعة فصوص من اللومي المثقوب.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاثة أعواد من القرفة.
- حبة من البصل المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة من الهيل “الحبهان”.
- كمية مناسبة من خيوط الزعفران التي يتمنقعها في ماء الورد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
الحشو:
- ثمانة ثمرة من البصل المفروم.
- كوب من اللوز المسلوق الذي يتم تقسيمه إلى مقاطع طويلة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المحمص.
- ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل “الحبهان” الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- على النار أضيفي الماء الغير مملح، ثم أضيفي الحمص به، واتركيه حتى يتم نضجه، ثم أضيفي الملح إليه، ثم ارفعي القدر من على النار، واتركيه جانبًا.
- قومي بغسل اللحم جيدًا، ثم تقطيعه إلى قطع متوسطة في الحجم، مع الحرص على التخلص من الدهون.
- في قدر على النار أضيفي قطع اللحم، ثم أضيفي الماء حتى يُغطي اللحم، واحرصي على إزالة رغوة الغلي من اللحم.
- قومي بإضافة البهارات، وملعقتين من البصل، وكمية قليلة من الكركم، وقلبي المزيج، وغطي القدر، واتركيه حتى ينضج.
- ثم أضيفي اللومي، والملح، ثم اتركي القدر لمدة 15 دقيقة.
- بعد النضج اخرجي المرق من القدر.
- قومي بسلق البطاطس، ثم ارفعيها من على النار قبل النضج، ثم تقشيرها، وتقطيعها، وانقعيها في ماء مملح.
- حمري البصل على نار متوسطة إلى أن يتحول لونه، ثم أضيفي ربع كوب من السمن.
- أضيفي شرائح الليمون، والحمص، والبهارات، واللوز مع التقليب، ثم أضيفي ماء الورد الذي نُقع به الوعفران، وغطي القدر، واتركيه لخمس دقائق.
- في وعاء امزجي كل من الثوم المهروس، الليمون، البهارات، والملح.
- افركي اللحم بهذا المزيج، وافركي البطاطس به أيضًا، ثم أضيفي رشة من الكزبرة، والكون، والهيل، والملح، ثم أضيفي المزيج إلى قدر الحشو، واتركيه ليغلي لمدة دقائق.
- سخني نصف كوب من السمن، وإقلي البطاطس فيها، ثم حمري اللحم في السمن.
- اغسلي الأرز، وصفيه، ثم قلبيه في السمن.
- ضعي الأرز في المرق، واتركيه لينضج، ثم قلبي الأرز، وأدخلي الحشو وسط الأرز، واتركيه لمدة نصف ساعة، ثم قدميه.
