يدور مقالنا اليوم حول طريقة عمل العاشوراء خطوة بخطوة ، حيث تعد من اهم وألذ واشهي أطباق الحلوي المصرية التي تقدم في الأعياد الدينية الإسلامية لارتباطها بالعاشر من شهر محرم وفقاً للتقويم الهجري.
وتعد من أهم الأطباق الاحتفالية وتقدم في الكثير من المناسبات الأخري كدلالة على الترحاب، لذا خلال مقالنا اليوم سوف نلقي الضوء على الطرق المختلفة لإعداد العاشوراء بالتفصيل عبر موسوعة فتابعونا.
طريقة عمل العاشوراء خطوة بخطوة زي المحلات
تتميز العاشوراء التي تصنع بالمحلات التجارية أن لها مذاق خاص وذلك يرجع لطحنهم بعض من حبات القمح بعد التسوية ويعود إضافتها للخليط مرة أخري ليصبح بعض الحبات صحية والأخري مهروسة مما يزيد من سمكها ويكسبها مذاق وسمك مميز جداً وإليكم المكونات والطريقة بالتفصيل:
المكونات
نصف كيلو من القمح المقشر.
ليتر كامل من الحليب كامل الدسم.
عدد 2 ملعقة كبيرة من القشطة حسب الرغبة.
معلقتين كبيرتين من من النشا.
مقدار من السكر حسب الرغبة للتحلية.
ملعقة كبيرة من الفانيليا.
مقدار من الماء ليتم سلق القمح أو الغلة به يتراوح بين ليتر ونصف الليتر.
مقدار من المكسرات المتنوعة حسب الرغبة للتزيين.
الطريقة
يتم إحضار مقدار القمح ويغسل جيداً ويتم نقعه لمدة 24 ساعة كاملة.
ثم نحضر الإناء ويفضل غير اللاصق ونضع فيه القمح مع الكمية المحددة سابقاً من الماء ويترك على نار متوسطة مدة كافية حتي تمام النضج والتي تحدد عن طريق تفتيح كافة حبوب القمح.
نقسم الخليط إلي نصفين ونقسم النصف إلى ربعين ونقوم بطحن أحد الأرباع جيداً في محضر الطعام.
ثم نقوم بتصفية الخليط المطحون لنتخلص من القشور الزائدة.
ثم نعيد الخليط كله مرة أخري في الإناء ونضيف إليه الحليب والسكر والفانيليا والقمح المسلوق ويترك حتي يسخن.
ثم نقوم بإضافة القشطة ويترك الخليط حتي يغلي جيداً.
ثم نقوم بإذابة النشا بداخل ملعقتين من الحليب ويضاف إلي الخليط ويتم التحريك المستمر حتي تمام التماسك والحصول على القوام المطلوب.
نقوم بصب الخليط بكاسات أو أطباق زجاجية ويزين بالمكسرات حسب الرغبة وبالهنا والشفا.
وصفة العاشوراء زي المحلات
نقدم غليكم طريقة عمل العاشوراء على الطريقة المصرية بالتفصيل لأنه من اهم الأطباق واشهرها في كافة المناسبات ولأن الطريقة المصرية لها نكهتها المميزة، وإليكم الخطوات بالتفصيل:
المكونات
نصف كيلو من القمح كامل الحبة.
عدد 2 كيلو من الحليب كامل الدسم ويفضل البقري.
عدد 4 ملاعق من نشا الذرة.
12 ملعقة من السكر الأبيض للتحلية.
ملعقة كبيرة من الفانيليا أو عدد 6 فصوص من المستكة.
رشه من القرفة.
مقدار من المكسرات المتنوعة وجوز الهند والزبيب للتزيين.
الطريقة
نقوم بنقع القمح الكامل الحبة في مقدار وافي من الماء لتسهيل عملية الطبخ مدة لا تقل عن 24 ساعة كاملة.
ثم نقوم بتصفيته الغلة أو القمح من الماء ونضعه جانباً.
نقوم بوضع الحليب على النار حتي يغلي ويترك إلى جانب حتي يهدأ.
ثم نعيد رفع الإناء على النار وإضافة القمح المنقوع على اللبن ويقلب جيداً جداً.
نضيف باقي المكونات جميعاً للبن ويترك حتي يغلي.
نقوم بإذابة النشا في مقدار من الحليب البارد ثم نقوم بإضافة للخليط ويقلب جيداً حتي تمام النضج والوصول للقوام المطلوب.
ثم نأخذ جزء من الخليط ويتم طحنه في محضر الطعام جيداً.
ثم يترك مرة أخري على النار حتي يتماسك ويغلي ونحصل على القوام المناسب والمطلوب، علماً بأن الخليط كلما ترك على النار يزيد سمكه.
ثم يصب الخليط في أطباق زجاجية أو كاسات ليظهر شكل العاشوراء المميز وتزين بالمكسرات أو بشر الشيكولاته أو جوز الهند والزبيب حسب الرغبة، وبالهنا والشفا.
وختاماً تظل للعاشوراء مكانة خاصة في نفوس المصريين حيث أناه من ألذ الأطباق وتحلية يستطيع الجميع تحضيرها دون تكلفة باهظة ويحبها الكبار والصغار.