تعتبر وجبة الستيك من أشهر الأكلات التي تتداول في الآونة الأخيرة، كما أنها من الأطباق الشهيرة في المطبخ الأمريكي، يعد الستيك من الوجبات المفضلة لعشاق اللحوم، كما أنه يقدم في وجبة الغذاء.
وجبة الستيك من الوجبات التي يمكن أن تكلف صاحبها عند تناولها في المطاعم العديد من النقود ولكن سوف نقدم لكم الطريقة التي من خلالها يمكنك الاستغناء عن وجبات المطاعم، ولا تستغرق الكثير من الوقت في تحضيرها، بالإضافة إلى أنها تعتبر من الوجبات الصحية التي يمكن تناولها أثناء اتباع الحميات الغذائية، فيما يلي سوف نقدم لكم طريقة عمل الستيك في المقلاة بالخطوات والمقادير:
المقادير:
قطع من لحم الستيك أي لحمة مخلية من العظم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
بعض من الكمون الناعم.
رشة من البابريكا.
قليل من مسحوق الثوم البودرة.
قليل من مسحوق البصل البودرة.
كوب من عيش الغراب المجمد أو الطازج.
حبّة واحدة من البصل.
ملعقتين من زيت الزيتون.
خطوات العمل:
قومي بإحضار طبق كبير لوضع الستيك بداخله ويكون عدد قطع اللحم على حسب عدد الأفراد ومن ثم قومي بالدق على القِطع باستخدام المدق الخاص باللحوم.
قومي بإضافة البصل المبشور والثوم المفروم مع باقية المكونات مع التقليب الجيد حتى تمام الامتزاج للمقادير مع بعضها، ملاحظة هامة وهي عدم وضع الملح الآن ولكن يتم وضعها قبل طهي اللحمة بقليل.
قومي بإحضار المقلاة وبها زيت الزيتون ومن ثم قومي بوضع قطع الستيك بداخلها حتى يتحول لونها إلى اللون البني.
عليكِ تحريك القطع عل الجانبين باستمرار مع وضع نصف كوب من الماء ثم اتركي اللحم على النار لمدة 15 دقيقة حتى تمام التسوية.
بعد التسوية أخرجي الستيك من المقلاة ومن ثم ضعي البصل المفروم وحركيه ثم قومي بوضع عيش الغراب الذي قومتي يتقطيعه حتى يتحول لون البصل وعيش الغراب.
قومي بوضع نصف كوب آخر من الماء ثم أعيدي الستيك مرة أخرى إلى الطاسة حتى تمام التسوية.
أغلقي النار واتركي المقلاة بما يوجد بداخلها كما هي لمدة 15 دقيقة حتى يمتص اللحم الخليط، وفي النهاية يتم إحضار طبق التقديم لوضع الستيك بداخله.
السعرات الحرارية في الستيك بالمقلاة
يحتاج العديد من أصحاب الحميات الغذائية التعرف على السعرات الحرارية التي تدخل إلى أجسامهم وكيف يتم حرقها، حيث يحتوي كل 85 جرام من لحم الستيك على 199 سعرة حرارية ويمكن حرقها في 19 دقيقة من الجري أو 28 دقيقة من ركوب الدراجات، ويمكننا التعرف على القيم الغذائية التي تتواجد في الستيك من خلال الجدول التالي:
العناصر الغذائية
القيمة الغذائية
ألياف غذائية
0 جرام
السعرات الحرارية
199 سعرة حرارية
الصوديوم
50.2 ميليجرام
البروتين
23.8 غجرام
السكريات
0 جرام
الدهون
10.8 جرام
الكربوهيدرات
0 جرام
طريقة عمل الستيك بالمقلاة مع صوص الصويا
فيما سبق تعرفنا على طريقة عمل الستيك ولكن باستخدام المقلاة فقط من دون إضافات، فيما يلي سوف نتعرف على طريقة عمل الستيك ولكن عند إضافة الصويا صوص:
المقادير:
لحم مُقطع إلى ستيك خالية من العظم.
رشة من الملح.
قليل من الفلفل الأسود الناعم.
توابل لحم.
ملعقة من الخل.
ملعقتين كبيرتين من صوص الصويا.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقة من زيت الزيتون أو أي نوع آخر.
خطوات العمل:
قومي إحضار وعاء عميق يمكن وضع بداخله توابل اللحم، وملعقة الخل، والفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الملح، والصوص الصويا، والزبدة، وزيت الزيتون.
قومي بتحريك المكونات السابقة حتى تمتزج مع بعضها ويتم إضافة قطع الستيك مع استمرار التقليب وحتى تمام التجانس للخليط مع اللحم.
يتم ترك المكونات السابقة لمدة 60 دقيقة في مكان بارد.
قومي بإحضار مقلاة ومن ثم ضعيها على نار متوسطة وداخلها ملعقة من الزبدة والزيت، ومن ثم قومي بوضع قطع الستيك مع التحريك المستمر حتى يتحول لون اللحم.
قومي بإخراج قطع الستيك من المقلاة وضعيها في صينية حتى يتم وضعها في الفرن.
قومي بإحضار مقلاة أخرى وضعي بداخلها صوص اللحم الذي تبقى من المرة الأولى قبل إدخاله إلى الفرن، ومن ثم قومي بإضافة كوب من الماء حتى يصل إلى مرحلة الغليان وبعدها قومي بإضافته على الستيك من بعد خروجه من الفرن.
قومي بتغليف الصينية بالورق الحراري ومن ثم قومي بضبط الفرن على درجة حرارة 180 وتوضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة.
قومي بإخراج الصينية وأحضري طبق التقديم ويُمكن تناول الستيك مع قطع البطاطا المقلية أو الخضار السوتيه أو الأرز الأبيض.
طريقة عمل الستيك بالمقلاة مع صدور الدجاج الرومي
على الرغم منسهولة تحضير الوصفات السابقة وسهولةإحضار المكونات إلا أن بعض الأشخاص لا يحبون اللحوم ولكن يفضلون تناول الدجاج ويجدون أنه سهل الهضم في المعدة أكثر من اللحم، فيما يلى سوف نقدم المقادير والطريقة لعمل ستيك صدور الدجاج بالرومي في المقلاة:
المقادير:
قطع من صدور الديك الرومي المخلية من العضم.
كوب من اللبن خالي الدسم.
كوب من الماء.
قليل من النشا.
ملعقة صغيرة من الثوم والبصل البودر.
معلقتين من الزبدة.
ملعقة من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
عدد قطع من الجبنة المثلثات.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
رشة من الكزبرة الجافة.
نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
طريقة التحضير:
إحضار مقلاة يوجد بها ملعقة الزبدة والزيت ويتم وضع لحم الدجاج الرومي بعد شطفها جيدا ويتم تحريك القطع حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر.
قومي بإخراج قطعة الدجاج وضعي فورا الزبدة والثوم المفروم أو البودرة مع استمرار التقليب، ومن ثم ضعي بعد ذلك كوب اللبن واتركي الخليط حتى يغلي.
قومي بإضافة كوب ماء به ملعقة النشا بعد تمام ذوبانها جيدًا إلى المقادير السابقة.
بعد تمام التجانس للمقادير يتم وضع الجبنة المثلثات مع التقليب المستمر على نار هادئة.
قومي بإضافة قطع لحم الديك الرومي إلى الخليط السابق.
قزمي بترك صدور الدجاج لمدة 15 دقيقة حتى تمام النضج وبعدها يتم تقليل النار.
يمكن تقديم لحم الديك الرومي مع الصوص الأبيض والأرز الأبيض.
أسئلة شائعة
كيف احصل على ستيك طري؟
قومي بوضع شرائح لحم الستيك في خليط من زيت الزيتون والخل الأبيض لمدة ساعة قبل التسوية. عند تسوية الستيك قومي بوضع اللحم على الشواية في درجة حرارة منخفضة مع التقليب باستمرار وأثناء ذلك قومي بوضع قليل من الماء من فترة إلى الأخرى حتى يجعل اللحم طري. قومي بنقع شرائح اللحم في عصير البصل مع الليمون في ليلة كاملة قبل التسوية على الفحم سوف يجعلها تنضج بشكل أسرع. إذا كنتي لا تمتلكي الوقت ولم تقومي بنقع شرائح اللحم في الخلطة، عليك بوضعها على النار متوسطة مع تقطيع بصله شرائح ووضع شرائح البصل على اللحم حتى تمام التسوية بشكل سريع بسبب البصل.
كم مدة عمل الستيك؟
قومي بوضع شرائح الستيك واقليها على حسب الرغبة من الجهتين. قد تصل مدة الطهي من بين الدقيقتين إلى أربعة دقائق لكل جهة على حسب الرغبة في تناول الستيك، حيث إن هناك البعض يفضلها متوسطة النضج والبعض الآخر يفضلها ناضجة تماماً.
لحم الريب أي “Ribeye steak” يعتبر من أجود وأفضل أنواع الستيك التي يمكنك تناولها واستخدامها لتحضير الستيك، حيث إنه لحم مأخوذ من ضلوع البقر أو الغنم، ويحتوي على نسبة عالية من الدهون في القطعة الواحدة قد تمنحه مذاقاً شهياً، وهو من قطع اللحوم الطرية اللذيذة