طريقة عمل البيض الاومليت وصفة سريعه حيث يعتبر البيض وأكثر الأطعمة فائدة غذائيا مع سهولة الإعداد والتحضير خصوصا بالوجبات غير الرئيسية، وهذا لا يعني عدم نفعها للوجبة الأساسية.
إنها وجبة متكاملة للإفطار والعشاء بخصوصيتهما، وتصلح للسندوتشات للرحلات أو التلاميذ بالمدرسة.
طريقة عمل البيض الاومليت بأكثر من شكل:
- الأصل في عمل الأومليت هو عناصر بسيطة من البيض المخفوق بكثافة تتناسب مع عدد الأشخاص، وتتبيلات من الملح والفلفل الأسمر و بعض الكزبرة الجافة.
- تمزج تلك المكونات معا جيدا بحيث لا تتواجد أنواع من التكتلات لصفار البيض ثم تقلب على مقلاة ساخنة بقليل من الزيت المسخن سابقا وتهز حتى تكون شكل قرص
- ما إن تشعر ربة الأسرة باستوائها من الأسفل حتى تقوم بقلبها على الجهة التالية العلوية بواسطة ملعقتين أو بالقلب أو بواسطة ممشاة طعام.
طرق منوعة وإضافات:
ذكرنا الأصل في الأومليت، لكن عند بحثك عن طريقة عمل البيض الاومليت لا ينبغي إغفال الإضافات المبتكرة لأنواع من الممطابخ الغربية والشرقية الأخرى في هذا الطبق الشهي.
فبعض تلك الإضافات تجعلك تشعرين بتغير فعلي وكأنك تجددين في الصنف مع بقاء تكويناته الأولية.
من تلك الإضافات:
البسطرمة:
- 3 بيضات مع ملعقة زيت ذرة أوسمنة وبسطرمة وبشرة جبن قابل للزوبان، ملح وفلفل.
- تسخن الطاسة وتذاب السمن على نار هادئة جدا، خلال ذلك نكسر البيض ونخفقه مع التبهير، ويمكنك إضافة بعض الشطة إن احببتِ طعم الحار.
- لكن انتبهي إن كانت للأطفال
- يتم تقطيع البسطرمة صغيرا ثم تشويحها مع الزيت أو السمن المذاب جيدا، مع التقليب.
- نضيف مزيج البيض ونشكله كقرص ويترك مع مراقبة منك لينضج حسب الدرجة، ثم رشة جبنة رومي او غيرها على الوجه مع مراعاة درجة التمليح المسبقة.
- يراعى اختيار مقلاة غير لاصقة وإلا يتم تقليب الخليط حتى لا يحرق
البصل والطماطم والسمن البلدي:
- خفق البيض جيدا، ونرش رشة زعتر، وتوابل بيتزا أو توابل غربية، مع بندورة الطماطم مقطعة جدا، وكذلك بصل مقطع صغير لكن لا نكثر، فلفل ألوان أو أخضر حسب مالديك، ونقلبها مع رشة ملح وفلفل أبيض أو أسمرونخلطها.
- نسخن الطاسة خفيف جدا مع قطعة سمن بلدي صغيرة،تسيح نضيف المزيج ونفرده ونهدي النار على أصغر شعلة.
- نقلب بعد ما تستوي، ونضيف جبنة بارميزان أو رومي أو نوع بيسيح على منتصف القرص ونقلب النصف المقابل عليه بمغرفة مناسبة تساعد معانا ونتركها تذوب قليلا.
- نغرفها وتقدم مع كاتشب او صلصة حارة أو تغميسة كما تحبين.
طريقة عمل الأومليت بالبطاطس:
مقادير:
بطاطس مهروسة ناعم بعد السلق، فصين ثوم ناعمين، كركم، وفلفل أسمر وكمون، ملح، بقدونس مفروم ناعم، بيض.
طريقة:
- نسخن الزبدة أو الزيت على نار خفيفة، ثم نضيف الثوم ونشوحه تطعيمة بس بدون لون ثم البطاطس ونقلبها، بعد دقيقة وأخذ لون مذهب للبطاطس نضع مخفوق البيض الممزوج بالتتبيلة أو التبهيرة السابقة.
- نخلط جيدا ونغطيه حتى يستوي ويمكنك قلبه أو تركه هكذا مع رشة البقدونس على الوجه.
طريقة عمل البيض الاومليت بالخضار والجبن:
- بعد خفق البيض جيدا نضيف خضر مقطعة أو مبشورة كالفلفل الألوان والشبت أو البقدونس ثم نملح بحسب درجة الطعم المراد، والفلفل الأسمر أساسي لطرد رائحة الظفارة من البيض.
- ندهن الطاسة خفيف برشة زبدة ونسخنها ونضيف مزيج البيض والخضر، ونسويه ثم نقلبه.
- أسرار عمل أومليت البيض كثيرة، وتتنوع بحسب ذوقك وإجادتك للطهي، واكتشافك لتركيبات الأطعمة التي تصلح للمزج معا بلا خلط مسيء.
- وهذا يأتي مع الخبرة وكثرة الطهي، فلا ترهبي المطبخ وأعملي فيه بحب حتى تصبح الطرق مؤداه بما يرضي الله فتكون النتيجة ممتازة وهو ما يطلق عليه اسم نفس المرأة بالطهو.
