نقدم إليك عزيزي القارئ طريقة عمل طاجن الجمبري في البيت مثل المطاعم، حيث يعد الجمبري من أكثر الأطعمة البحرية شهرة حول العالم خاصة في المجتمعات الأسيوية، ولإعداد الجمبري عدد كبير من الطرق فمنهم من يشويه ومنهم من يقليه ومنهم من يصنع منه السلطة الشهية.
ولكن تظل أكثر الطرق المنتشرة في الوطن العربي خاصة مصر هي طاجن الجمبري، لما له من مذاق شهي وجميل، ويمكن تناوله كوجبة رئيسية وليست كمقبلات، لذا خلال مقالنا اليوم سوف نلقي الضوء على أهم طرق إعداد طاجن الجمبري سواء الطاجن الأحمر بالصلصة أو بالكريمة بالتفصيل فتابعونا.
طريقة عمل طاجن الجمبري بالصوص الاحمر في البيت مثل المطاعم
الجمبري من أجمل المأكولات البحرية وأشهاهم ويمتلك مذاق شهي وخاص وذات قيمة غذائية عالية لوجود عدد كبير من الخضراوات بداخله، ومن أشهر الطرق وأفضلها كالمطاعم هي:
المقادير
كيلو جرام من الجمبري بقشره.
نصف كيلو من السبيط أو الحبار.
ربع كيلو من المحار.
ربع كيلو من الكابوريا بمقدار حبتان.
بصلتان كبيرتان الحجم ومقطعة رفيعة.
ليت من صلصة الطماطم.
ملح، كمون وفلفل أسود بمقادير حسب الرغبة.
ربع كوب الجبنة البارميزان المبشورة.
ملعقتين من السمنة أو الزبدة.
الطريقة
نقوم بتنظيف الجمبري جيداً دون إزالة القشرة من فوقه مع إزالة حبل الرمل.
نغسل كلاً من الحبار والكابوريا جيداً.
نقوم بنقع المحار في كمية وفيرة من الماء، حتي يخرج كل الرمل منه، ويغسل جيداً في ماء جارٍ.
أولا نقوم بإحضار وعاء ويرفع على النار ونضع به السمن أو الزبدة ونضع فيها البصل المبشور ويقلب جيداً جداً حتى يتحول لون البصل للأبيض الشفاف.
نضيف الجمبري بقشره ثم الكابوريا والحبار والمحار بالقدر ويقلبوا جيداً حتى يتحول لونه للبرتقالي.
نضيف صلصة الطماطم ويترك على النار حتي يتغير قوامه ويصبح ثقيلاً.
نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والكمون ويقلب.
نحضر طاجن ونضع فيه الخليط كاملاً ويرش فوقه الجبن المبشور ويدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتي تذوب الجبن.
ويقدم ساخناً مع السلة والأرز الأحمر أو الأصفر أو المعكرونة البيضاء وبألف هنا.
ملاحظة:
في حالة عدم وجود أي نوع من أنواع المأكولات البحرية يمكنك الاستغناء عنه ووضع كيلو من الجمبري مع قطع الطماطم والفلفل الرومي.
طاجن جمبري بالكريمة
يعتبر طاجن الجمبري بالكريمة من الأكلات الجديدة والتي تم إدخالها للمطبخ العربي خلال الآونة الأخيرة، وتتميز بكونها أكثر خفة واقل دسماً وأطيب مذاقاً، وإليكم المقادير والطريقة بالتفصيل:
المقادير
كيلو من الجمبري المقشر.
ملعقتين كبيرتين من القشطة.
كوب ونصف من المرقة أو الماء.
كوب إلا ربع من الكريمة اللباني السائلة.
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
ملعقتين كبيرتين من أوراق البقدونس المفرومة.
ربع كوب من الماء.
ملعقتين من الزبدة أو السمنة أو زيت الزيتون.
ملعقتين كبيرتين من الدقيق الأبيض.
ملعقة كبيرة من الخردل المطحون أو المستردة.
الطريقة
نحضر الجمبري المقشر ومنزوع حبل الرمل منه ومغسول جيداً بالخل والماء الجاري ويكون مصفى جيداً.
نحضر القدر ويرفع علي النار ونضع فيه السمن أو الزبدة ثم نضع البصلة المبشورة ناعماً ويقلب جيداً حتي يتحول لونها للأبيض الشفاف ثم نضيف الجمبري ويشوح حتي يتحول لونه للبرتقالي.
نضع الدقيق ويقلب جيداً جداً حتي يتحول لونه للبني الفاتح ثم نضع المرقة أو الماء مع الحليب ويقلب جيداً باستمرار.
نضع الكريمة مع القشطة ويقلب جيداً مع تتبيل الخليط جيداً.
يترك حتي يغلي الخليط ونطفئ النار.
يزين بالبقدونس ويقدم ساخناً مع الأرز أو المعكرونة البيضاء وبألف هنا.
