الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل دجاج تكا مسالا الهندي خطوة بخطوة

بواسطة: نشر في: 4 مارس، 2020
mosoah
طريقة عمل دجاج تكا مسالا

إليكم طريقة عمل دجاج تكا مسالا ، وهو يُعد من اجمل الأطباق الهندية الشهيرة والتي باتت منتشرة في الوطن العربي، خاصة بدول الخليج وهي ليست قريبة من الكبسة كما يري البعض بل قد تقترب من المندي الخليجي مع بعض الإضافات.

وتعتبر الدجاج التكا مسالا من الأكلات المتكاملة ذات القيمة الغذائية العالية، لذا خلال مقالنا اليوم سوف نلقي الضوء على أجمل الطرق التي يعد بها الدجاج التكا مسالا على الطريقة الهندية الأصلي وغيرها بالتفصيل عبر موسوعة فتابعونا.

طريقة عمل دجاج تكا مسالا

بهارات تكا مسالا

تعد من أكثر ما يميز دجاج التكا مسالا وأكثر ما يسأل عنه محبين الأكل الهندي هو السر وراء تتبيلة الدجاج المميزة، لذا جئنا إليكم بالمكونات الأصلية للوجبة الهندية الشهيرة:

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكمون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الحبهان أو الهيل المطحون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكزبرة المجففة.
  • عودان من القرفة الخشب متوسطين الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من الجوز الطيب الناعمة.
  • نصف ملعقة كبيرة من أعواد القرنفل.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ملعقة كبير من الكاري.

نقوم بوضع كافة المكونات بمطحنة الطعام ويطحن جيداً جداً ويعبأ في برطمان زجاجي جاف ومعقم من قبل وتوضع بالثلاجة لنستخدم منها مرة بعد الأخري.

بهارات تكا مسالا

طريقة تكا مسالا دجاج الهندي

نقدم إليكم الطريقة الأصلية لإعداد دجاج تكا مسالا الهندية، لأن الكثيرون يبحثون حول الرغبة في الوصول بنكهات أكلهم بالمنزل للمطاعم المحترفة، لذا إليكم الطريقة والمكونات:

المقادير

  • كيلو من الدجاج البانية المنزوع الجلد والعظم.
  • ملعقة كبيرة من كلاً من ( البصل البودرة، الثوم البودرة، والقرنفل البودرة، والفلفل الأسود، والكركم).
  • ملعقة صغيرة من كلاً من ( الحبهان المطحون، الزعتر المطحون، والكاري المطحون، والبابريكا الحارة أو الباردة، القرفة الناعمة المطحونة والزنجبيل الطازج المفروم أو البودر).
  • كوب من الزيت.
  • كوبان من مرقة الدجاج.
  • كوب من البقدونس الطازج المفروم.
  • بصلتان كبيرتان الحجم مفرومين.
  • ملعقة كبيرة من الثوم الطازج المفروم ناعماً.
  • ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
  • نصف كوب من اللبن الرائب أو كوب صغير من الزبادي.
  • قرنين من الفلفل الأخضر الحار ويمكن استبداله بالبارد حسب الرغبة.
  • نصف كوب من الطماطم المبشورة.
  • كوب من الطماطم المقطعة صغيراً بعد تقشيرها.
  • ملح حسب الرغبة.

الطريقة

  • نحضر الدجاج ويغسل جيداً جداً بالخل والملح والليمون للتخلص من أي رائحة كريهة ويترك ليصفي.
  • نبدأ في إحضار وعاء عميق ونضع فيه الزيت مع الثوم المفروم ناعماً مع الزنجبيل المفروم ناعما جداً ويقلب جيداً حتي يتجانس.
  • نبدأ في إضافة كل مكونات التوابل السابقة من كركم وكاري وحبهان وفلفل أسود وكمون وبصل بودر وثوم بودر وقرفة وبابريكا وباقي المكونات جميعها.
  • يقلب الخليط جيداً ونترك الدجاج منقوعاً فيه ليتبل مدة لا تقل عن أربع ساعات ويفضل أن يترك لمدة ليلة كاملة 12 ساعة لتحصل على مذاق أشهي وأطيب.
  • يخرج الدجاج من الثلاجة ويترك حتي يبرد قليلاً.
  • نحضر قدر ويرفع على نار متوسطة ونضع الزيت مع البصل المبشور ثم نضيف الدجاج ويترك حتى يتحمر مع البصل ويقلب جيداً جداً حتي يتحول لونه للذهبي نضع فصاً من الثوم المطحون لتخرج النكهة.
  • نبدأ في إضافة الفلفل الأخضر للتشويح ثم نضع الطماطم المقطعة ونقلب ثم نضع الطماطم المبشورة ويقلب حتي يتماسك الخليط جيداً.
  • نبدأ في وضع اللبن الرائب أو الزبادي، ونخفض درجة الحرارة حتي نحصل على خليط متماسك وصلصة سميكة نوعاً.
  • يقدم ساخناً مع الأرز الأبيض أو الأرز الأصفر أو الأرز الملون حيث يرص بقاع طبق التقديم ونسكب عليه الدجاج التكا مسالا ويزين بالبقدونس المفروم خشن وبألف هنا.

طريقة تكا مسالا دجاج الهندي

ويمكن طهيه عن طريق الشوي بالأعواد الخشبية فوق شواية من الفحم ليبدو أخف قليلاً ومذاق مختلف نوعاً كما موضح في الصورة التالية:

طريقة تكا مسالا دجاج الهندي

وبهذا نكون قد قدمنا إليكم البهارات الأصلية لدجاج تكا مسالا الهندي وسرها، مع تقديم الطريق الأصلية التي يصنع بها هذا الطبق الشهي وطريقة التقديم الخاصة به، ليبدو الطبق كالجاهز تماماً ومع الإشارة للأطباق الجانبية التي تقدم بجانبه، كما يقدم بالمطاعم بمذاقه الشهي والمميز، نرجو أن نكون قد أفدناكم، وتابعونا من أجل كل جديد.